无公害食品具有安全性、优质性、高附加值3个明显特征。无公害农产品产自良好生态环境，按照无公害农产品生产标准和操作规程生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量（或残留量）控制在安全允许的范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标准。生猪无公害养殖应注意如下几个问题。1.猪场的建设与环境保障①选址。首先从地势地形上看，理想的猪场应当建在地势高燥、排水良好、背风向阳、略带缓坡的地力。一般不选择谷地、山坳和上坡的北坡。其次从土壤、水源和水质上看，土壤主要重视当地的土壤卫生情况，一般选择一个没有养过猪或者至少没有发生过大规模传染病的地方。水源必须清洁可靠，水质要无病原微生物和有害物质。如果采用地下深井水，最好请卫生防疫站进行水质分析。再次就是周围的环境。要考虑交通和防疫，除交通便利外还要与主要交通干道保持一定的距离，并且要求离开居民点污水排出口，更不应该设在化工厂、屠宰厂、制革厂等易造成环境污染企业的下风口处。②规划布局。一般猪场的场地规划可分为生产区、管理区、隔离区以及生活区4个部分。③猪舍的建筑设计。猪栏面积应该根据猪的性别、年龄、体重、饲养密度和饲养方式等情况而定。猪舍开间多控制在3米～4.5米，猪舍的纵向总长度按开间的整数倍确定，一般控制在45米～75米较合适，猪舍跨度一般为9米～15米，舍内净高以2.4米～2.8米为宜。2.原粮选购和日粮配制①饲料原料必须无发酵、霉变、结块及异味、异臭;有害物质及微生物允许量必须符合GB/13078的规定;制药工业的副产品不应作为生猪饲料原料。②饲料药物添加剂的使用，如适用动物、用法、用量、停药期及注意事项都应该按照农业部2001年7月颁布的《饲料药物添加剂使用规范》进行使用。2002年3月农业部发布的《食用动物禁用的兽药及其化合物清单》所列的药品都禁止使用，比如氦苯砷酸、洛克沙砷等砷制剂类饲料添加剂，克伦特罗等药品都不应该添加入饲料。③注意微生物对饲料的污染。主要是霉变污染和沙门氏菌、大肠杆菌污染。④注意矿物质的超量添加问题。高铜、高锌的添加会造成这些元素在猪肝脏内的蓄积，人食用后对人的健康造成危害。一般30公斤体重以下猪的配合饲料中铜含量不高于250毫克/公斤，30公斤～60公斤体重猪不高于150毫克/公斤，60公斤体重以上猪不高于25毫克/公斤。⑤注意饲料加工、运输、储存过程中的污染，特别是动物性饲料原料易受"二恶英"等化学物质的污染。饲料储存场地不应使用化学杀鼠药和杀鸟药。3.科学饲养管理①猪群应根据饲养目的、生理状况和大小进行分类饲养管理，一般可把猪群分为种猪群和生长肥育猪群;生长肥育猪群又可分为哺乳仔猪群、仔猪群、生长猪群和肥育猪群。转群则应根据"拆多不拆少，留弱不留强，夜并昼不并"的原则进行。②应该有日常规范化的管理制度，如防疫制度、日常记录制度（主要有种公猪卡、种母猪卡、母猪产仔哺乳卡、发情配种记录、后备生产发育记录、种猪性能测定记录、饲料消耗记录、猪群防疫记录、疾病诊断记录）、卫生制度（猪舍内外卫生和猪体卫生）、巡制制度（饲养员早晨查粪便，饲喂时查食欲，平时查精神，兽医人员巡制注重疾病的控制和传播）、四定制度（即定时、定质、定量、定温饲喂）等。4.猪群疫病的防治①加强饲养管理，提高猪的抵抗力。最好实行自繁自养，肥育猪实行全进全出。②定期进行预防性消毒。譬如用1%的福尔马林溶液进行猪体表消毒，用2%～4%的福尔马林溶液喷洒墙壁和地面;或用1%～2%的氢氧化钠热溶液对圈舍、地面、用具消毒等。③根据当地疫病的发生情况，制定科学的免疫程序，严格按程序要求进行免疫接种，并及时对免疫效果进行监测，淘汰免疫耐受的母猪。定期对重大疫病进行监测。如发现疫病的疑似病例应及早隔离并诊断治疗，并紧急预防接种。④在添加药物预防疾病时，药物在猪体内的残余量不得超过许可量，必须按规定实行休药期以避免对人的危害。
