西门塔尔牛原产于瑞士，是世界著名的乳、肉兼用牛品种。引入到我国以后，主要作为杂交父系使用，对改良我国各地的地方品种效果非常明显，尤其与本地黄牛杂交后，更是生产出在适应力、抗病力、抗逆性，以及生产性能等方面都比亲本有所提高的杂种后代。
迄今为止，世界上已有30多个国家引进西门塔尔牛。我国从20世纪50年代起至80年代先后引进西门塔尔牛牛种，经过多年的育种和扩繁，目前在全国大部分地区形成各具特点的地方种群。
西门塔尔牛品种介绍
1、外貌特征：西门塔尔牛，毛色为黄白花或淡红白花，体格大，肌肉丰满，头大额宽，胸部宽深，背腰平直，四肢长而粗壮，蹄质坚硬，母性及肉牛特性极为优良，成年公牛体重1000-1200千克，母牛650-750千克。
2、生理习性：西门塔尔牛适应性强，能耐干燥寒冷，适应于干旱和半干旱气候条件，在我国长江以北绝大部分地区，都适宜养殖西门塔尔牛，其采食能力强，利用饲料广，耐粗饲。西门塔尔牛寿命较长，利用年限一般为6-8年。
圈舍准备
所谓“安居才能乐业”，西门塔尔牛的人工养殖中，第一个环节就是给他们建造一个舒适的家。牛舍的基本要求是通风干燥，卫生清洁，冬暖夏凉。西门塔尔牛一般采用舍饲进行养殖，饲喂、挤奶都在牛舍里进行。一般设计成半封闭式牛舍。在牛舍内沿着房屋的纵轴布置一排牛床。牛舍外要设运动场，可让牛在运动场上自由活动。运动场面积约为牛舍面积的2-3倍。
选择种牛
牛舍建造好以后，就要引进种牛了，选择种牛是为了进一步提高牛群质量及生产性能，提高牛群的生产力。西门塔尔牛是优良的肉牛品种，可是在选种的时候也需要精挑细选。
1、体型：要求成年种公牛平均体高为145厘米，母牛132厘米。被毛为黄、红、紫红及白色，肩胛和腰部常有条状连片白色，其头部、腰下、腿部、尾部出现白色较多。头长短适中，角细长。颈肩结合良好。胸宽而深，体躯呈圆筒形，背部肌肉发达。除此之外，还要求种公牛睾丸大小适中，腿部肌肉圆实，四肢粗壮，蹄质结实。种母牛乳房发育良好，乳头粗细均匀，基本在2-3厘米之间。
2、系谱：我们可以根据种牛系谱上记录的血统、等级、体重以及胎次、年龄等指标，来判定这头种牛是否符合标准。
过渡期的管理
为了使刚引进的种牛更好的适应环境，我们要先对种牛进行一段时间的过渡期饲养。
1、补盐和饮水：对于经过长途运输的种牛，有可能脱水，需要补充一些畜盐，可将散装的畜盐放置于饮水槽中让牛自由舔食。经过长途运输的种牛需水量较大，需在圈中设置水槽，并保持饮水新鲜、清洁、充足。
2、饮食：在饮食上，要坚持少喂的原则，每天饲喂正常日粮的一半，连续喂两天，以后逐步增加次数和食量。
3、加强运动：经过一段时间的适应性饲养，种牛的体力逐渐恢复，这时每天安排一定的时间，把牛赶出来活动一下，可以增强体质。经过7天的过渡期饲养之后，种牛就可以进入日常的饲养管理了。
种公牛和种母牛的日常饲养管理
1、种公牛的饲养管理
为了保证种公牛体质健壮，性欲旺盛，精液量多且品质好，延长使用年限，必须要有正确的饲养管理方法。
①种公牛的饲养：在饲养上，首先要保证种公牛的营养需要。成年种公牛饲喂量，可按每100千克体重，每天喂给千克粗饲料和1千克精料，分两次进行。饲喂时间为：早5、6点，下午4点，冬天可提前1小时。饲喂时应少喂勤添，先粗后精。其中精料配方为：玉米38%、豆粕30%、麸皮26%、鱼粉2.5%、磷酸钙1.5%、食盐1.5%、石粉0.5%。粗饲料主要是干苜蓿和东北羊草混合而成。其中干苜蓿占20%，东北羊草占80%。但在实际饲养中最好能充分利用当地资源，以降低饲养成本。除了饲喂精料和粗饲料以外，为了提高精液品质，最好补充一些维生素。比如投喂一些新鲜的胡萝卜，可按每100千克体重，每天投喂0.5千克。如果没有胡萝卜，也可以添加复合维生素，按照每吨精饲料添加200克来计算。在配种期间，如果种公牛过于肥胖，就会造成采精或配种困难。所以每2-3个月还要检查一次体重，以调整饲料配比。当种公牛肥胖时，可减少精饲料15%左右，同时加喂粗饲料，并增加种公牛的运动量。
②种公牛的管理：除了做好日常工作以外，还要坚持牛体刷拭。每天刷拭2次为好，每次2-3分钟。刷拭时先从后躯开始，然后到腹部、颈部，最后到头部，这对促进牛体血液循环、保持牛体卫生和安全生产都有很好的作用。每天坚持牛体刷拭2次每次2-3分钟同时，还要定期修理牛蹄，保持蹄部清洁。只要将牛蹄修平即可，不能修的太深，更不能伤及到蹄部的血管神经。除此之外，种公牛每天要坚持运动1-2小时，可以让其自由活动，以促进血液循环，保持体质健壮，保证种公牛能正常生产。种公牛每天运动1-2小时保证种公牛能正常生产。牛舍和运动场也要保持清洁，及时清除粪便和异物。
③种公牛的使用：西门塔尔牛利用年限为6-8年左右。只有正确使用公牛，才能延长公牛的利用年限。当种公牛长到16-18月龄、体重达到560千克以上，就可以开始调教配种或采精，青年牛每周两次，到2岁时再转入正常配种或采精，每周2-3次。密度在8亿/毫升以上可适当采3回。
2、种母牛的饲养管理（空怀期）
这里说的种母牛也就是指空怀期母牛，这个时期母牛体重下降较快，需要增加饲喂量，以便提高营养，促进发情。按体重100千克计算，每天可喂给精料0.5千克，粗料2千克。其中精料配方为：玉米30%、大麦20%、高粱8%、麸皮30%、豆饼10%，食盐1%，磷酸钙1%。粗料可以是青贮或黄贮，同样一天饲喂两次。
西门塔尔牛的繁殖技术
西门塔尔牛经过一段时间饲养，就到了繁殖期。下面就为大家介绍西门塔尔牛的繁殖技术。
1、性成熟及发情鉴定
公牛14个月左右性成熟，母牛16个月左右性成熟。西门塔尔牛常年发情，发情周期为18-22天。当母牛表现出精神兴奋、烦燥不安、爬跨、在拴柱周围转圈等行为特征时，就可以确定母牛已经发情。
2、配种
西门塔尔牛一般采用人工授精的方法来繁殖后代。一头公牛平均每年可供应6000头母牛受精。确定母牛发情以后，就要及时对母牛进行人工授精。下面，我们就为大家介绍西门塔尔牛的人工授精技术。首先要对种公牛进行采精。
①人工采精：人工采精要在种公牛圈舍附近设计固定的采精室，场地要清洁、卫生、硬实，并且铺以防滑垫，以免公牛采精滑倒。调教人员要固定，调教时间最好固定在每天早上种公牛精力充沛时进行，盛夏应在早晨凉爽时进行。采精之前要事先冲洗种公牛的腹部及包皮部。然后选择健壮、性情温顺且无疫病的母牛或公牛作为台牛，将台牛保定于采精架内。另外，要戴上采精手套。取出消毒过的假阴道和集精杯，外边罩上一层保护套，最后在假阴道里涂抹一层凡士林。准备好后就可以对种公牛进行调教采精了。采精员要胆大心细，注意人畜安全。采精员站在种公牛右后方，当公牛起跳，爬上台牛时，迅速向前将公牛阴茎引入假阴道口内，公牛往前一冲即完成射精动作，公牛随即而下。采精员迅速转移至精液处理室,由工作人员小心取下集精管进行测试。最后还要经过称重、检测、稀释、分装、冷藏等一系列程序，这里我们就不详细介绍了。总之，要求精子活力在0.8以上才能使用。成年公牛可每周采精两次。青年牛每周采精一次。
②人工授精：在对母牛进行人工授精之前，首先要把冷冻的精液进行解冻，可以使用40度的温水浸泡30秒来实现解冻，然后插入专门的授精器内。授精器外要罩一层保护膜，受精人员还要戴上受精手套。选择受配母牛，保定在配种架内，找专人将母牛尾巴拉到一侧，然后用浓度为千分之一的高锰酸钾水擦洗母牛的外阴，接下来就可以受精了。要求受精量一般为0.5-1毫升。采精员左手合拢呈圆锥状，从肛门缓慢的插入直肠内，握住宫颈，右手持授精器由阴门插入，注入精液。注入精液后后将授精器拉出。
3、 妊娠检查
配种后的西门塔尔牛，不久就要进入妊娠期了，要想判定母牛是否妊娠，只要观察到一些现象就可以了配种前发情周期正常的母牛，配种后3-4周如果不再发情，而且伴随有食欲增加、动作稳定、性情变得温顺、贪睡等表现的时候，就基本上可判断为妊娠。也可以在母牛妊娠三个月时，用手触摸母牛的子宫，如果发现像拳头一样大小，就证明确实进入妊娠期了。母牛的妊娠期平均时间为284天。确定母牛妊娠后，应尽快推算出预产期。一般按280天计算，再配种的月份上减3，再配种日期上加7。例如：8月4日配种，则预产期为5月11日。
4、妊娠期管理
确定母牛进入妊娠期以后，妊娠期的母牛需要养殖人员精心的调理，为牛宝宝的出生做好准备妊娠期可以分为两个管理阶段。妊娠前期和妊娠后期。
①妊娠前期(妊娠期的前6个月)也就是妊娠的前6个月，因胎儿发育较慢，需要的营养物质少，一般饲喂即可满足需要。由于母牛舍没有饮水槽，所以在饲喂上要注意，先喂精料，精料快吃完时再喂粗料，精粗饲料量可根据空怀期饲料配方进行。等牛吃完3—4小时以后，要赶紧将母牛放出圈舍，让它们去自由饮水。
②妊娠后期(妊娠期的最后2-3个月)也就是妊娠的最后2-3个月，胎儿生长发育很快，初生重的80%-90%在此期间形成，所以应提高精料的比例，以精料含量为30%，粗料含量70%的配比为宜。日粮搭配为：精料每天每头4千克，青贮饲料每天每头12千克，一天分两次饲喂。其中精料配方可以根据：玉米50%、麸皮10%、饼类30%、高粱或大麦7%、骨粉2%、食盐1%，另加维生素A100万单位来调配。
注意，一定要要避免母牛吃霉烂饲料。母牛运动时，要避免受到惊吓、猛跑，以防流产。
5、分娩
随着胎儿的逐渐发育成熟，母牛在临产前发生一系列的产前变化。妊娠母牛在临产前一周，阴唇肿胀；且有透明的粘液从阴门流出；如发现尾根两侧肌肉明显塌陷，神经紧张不安、时起时卧、频频排粪排尿等现象时，就要马上准备接产了。正常情况下，母牛可以自然的将胎儿产出。
七、犊牛的饲养管理
犊牛出生后，对外界适应能力比较差，而其发育又同以后成年牛的生产性能密切相关。因此，必须重视犊牛的饲养管理。整个犊牛期为6个月。
1、饲喂
犊牛出生后要及时吃到初乳。刚出生的犊牛一般和母牛在同一个圈舍里饲养。当犊牛出生后一个月左右，可以在角落里单独设置一个犊牛围栏，也可以用来作为补饲圈。这时饲养员就可以训练犊牛采食代乳料。喂一些青干草和少量精料，任其自由采食。同时，也要供给犊牛充足的饮水。
2、防止腹泻
由于犊牛刚出生不久，免疫力还很低，抗病能力较差，最容易发生腹泻，所以当发现犊牛腹泻后，要及时给发病犊牛打一针黄连素，就能够起到预防和治疗肠道疾病的作用。
3、适度运动
犊牛适当运动，可增强体质，提高抗病力。犊牛出生半月以就后可到日光充足的运动场自由活动，初晒半小时至1小时，以后逐渐增加。
4、早期断奶
犊牛在3-4月龄时，应根据生长发育情况适时地科学断奶。断奶以后的犊牛，可以放入小圈内群饲，每群10-15头。为了保证采食的饲料能够满足犊牛的生长发育所需，要求犊牛日粮的精、粗饲料配比保持在1：1左右。可按每100千克体重，每天喂给1千克粗饲料和1千克精料，分两次进行。粗饲料最好喂给干草，4月龄后可以逐渐添加秸秆饲料。
5、断角
当犊牛4月龄时，要及时断角。用消毒的刀先将牛角切去，再用火烙铁将生长点烧坏即可。
育成牛的饲养管理
犊牛满6月龄时，就可以从犊牛舍转入育成牛舍，进入育成牛阶段，育成牛阶段时间为6-18月龄。这一阶段是犊牛全面生长发育的时期，如果饲养不良，就会影响其一生的生产性能。我们把这个时期分为两个阶段。
1、6-8月龄阶段的饲养管理
6—8月是育成牛生长发育最快的时期，为了兼顾育成牛生长发育的营养需要并促进消化器官进一步发育完善，此时期饲喂的粗饲料应选用优质干草和青贮饲料，同时必须适当补充一些精饲料。一般来说，日粮中干物质的75%应来源于粗饲料，25%来源于精饲料。可按每100千克体重，每天喂给2千克粗饲料和0.75千克精料，分两次进行。需要注意的是，有些育成公牛发情较早，长到8月龄时就已经开始发情，为了防止偷配，要及时将公母牛分圈饲养。
2、8月龄以后的饲养管理
8月龄以后育成牛的瘤胃机能基本完善，所以日粮只要满足其生长所需即可。可按每100千克体重，每天喂给2.5千克粗饲料和1.5千克精料，基本上每头牛每天的日增重要达到800-1200克。如果粗饲料不足的情况下，则必须每头牛每天加喂0.5千克精料。
日常管理
为了预防牛群发病，就要注意和加强牛舍的日常管理工作力度，牛舍日常管理工作主要做到一下几个方面：
1、经常保持牛舍和运动场的清洁，同时，为了防止疫病入侵，对进入牛场的车辆和工作人员要进行消毒。车辆在进场时需经过撒上生石灰的消毒池消毒，在牛舍入口处应有专门的消毒室，消毒室内设有消毒池和紫外线灯，对进入牛舍的工作人员进行消毒。
2、还要定期对牛舍和运动场消毒，一般使用千分之二的火碱和1:130的益康消毒液，这两种药液要交替使用，将配好的消毒液直接喷洒牛舍内的地面和墙壁以及舍外运动场，每周一次即可。
疾病防治
有计划的给健康牛进行卫生防疫工作，可以有效的抵抗相应的传染病侵害。一般每年5月份和11月份分别给牛注射一次5号病疫苗，可以预防口蹄疫的发生；每年秋季进行一次结核病检疫；另外，每年春秋还要各进行一次保健驱虫工作，可以在牛吃的精料内内拌入伊维菌素，一般每吨精料拌入2千克伊维菌素。
