在饲料中加入一定比例的酸味添加剂，能对仔猪产生明显作用。一是增加饲料的适口性，提高仔猪采食量。二是降低日粮中的pH值，使胃肠道里呈酸性。因为仔猪在8周龄前胃酸分泌不足，而胃酸具有激活胃蛋白酶原，促进胰液、胆汁分泌及胆囊收缩，促进对蛋白质的消化吸收，抑制有害微生物生长等作用。只有当胃内的pH值低于4.0时，才能有效地阻止大肠杆菌等有害微生物的大量繁殖和寄居，并减少它们对营养物质的争夺，同时促进一些有益的嗜酸性微生物的生长。但是，常用仔猪补料和断奶料，pH值一般高达6―6.5，对胃中酸度具缓冲效应，使胃内的pH值经常高于4.0。在这种情况下，仔猪采食的饲料仅有一部分被消化，其余的便成为消化系统的负担，导致腹泻。饲料加酸便可克服这些毛病。三是酸味添加剂能与仔猪机体所需的多种必需元素，形成能被机体更好地吸收利用的配合物。常用的酸味添加剂主要有柠檬酸、延胡索酸、甲酸钙、丙酸等。日粮中常用添加量是：柠檬酸3%、延胡索酸1.5%、甲酸钙1.3%、丙酸0.3%。实践证明，使用以上酸味添加剂，仔猪采食量可提高6%一15%，日增重可提高8%一18%。使用酸味添加剂，最好是在猪的幼龄期，一般30公斤以内猪的生长期，使用效果较为显著。
