架子牛一般是指3～4岁，生长发育已完全结束，骨架与体型已定型，经150天以上的高精料、高能量日粮的强度催肥，体重达到550～650千克，符合供港活牛和屠宰标准，具有加工牛肉熟制品的成品率高、饲养期短、周期快和经济效益明显。
架子牛选择
1、年龄选择：选择1.5岁左右的牛育肥，能生产出高档优质牛肉。而秦川牛生长发育较慢，加之传统的饲养方式下，到3～4岁时其骨架与体型才能达到催肥要求。因此，要获得短期强育肥良好的效果与效益，应选择3～4岁的健康秦川阉牛。6岁以上阉牛、淘汰的基础母牛等老残牛由于育肥效果差、效益低，不宜用于生产中高端牛肉育肥，只能生产普通育肥牛。
2、体型外貌：头短额宽，嘴大颈粗，体驱宽深而长，前躯开张良好，皮薄松软，体格较大，棱角明显，背尻宽平，具有育肥潜力，体高137厘米，体斜长150厘米，体重350千克以上。而体躯过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
3、育肥时间：应选择春、秋季节最佳。在6～8月份高温季节，应采用水帘、屋顶淋雨和风扇等措施，防暑降温，减缓热应激，冬季应采取保温措施，肉牛育肥最适宜环境温度为4～20℃。
架子牛饲喂
1、恢复期（10～15天）：由于运输、环境和管理方式等因素的应激反应，牛疲劳且体重下降5～15%，需要一段时间恢复，以便适应新环境、组群和饲养管理方式。日粮以优质青干草、麦草为主，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成检疫、防疫、驱虫和隔离观察。
2、过渡期（15～20天）：逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加麦草，日喂粗饲料4～6千克/头，精料中粗蛋白保持13～15%，喂量逐渐增加到4千克/日，保证每头净能37～52MJ/日。
3、催肥期：在此阶段停喂青干草，禁喂青绿多汁饲料，以麦草、稻草为主，日喂量3～4千克/头，逐渐增加精料，以每周增加精料2千克/头左右，粗蛋白保持8～10%，日喂精料稳定在6～8千克/头直至出栏。
架子牛管理
1、充分饮水：应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。
2、驱虫健胃：在恢复期用丙硫咪唑一次口服，剂量为10毫克/千克体重，体外寄生虫可用2～4%的杀灭菊脂，在天气青朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用。驱虫3天后，用大黄苏打片50～80片/次，两次/天，连用2天，然后用中草药健胃散500克/头，连用2天健胃，促进消化。
3、分群饲养：按体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6～8头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12～18平米。
4、饲喂次数：育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。
5、卫生管理：保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后进牛。
6、观察称重：在育肥期要观察每头牛的反刍、精神和粪便等情况，病牛应及时隔离，单独饲养治疗，有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应减少或停止增加精料。育肥期每30天称重一次，方法是在早晨空腹时，连续称重两次，取其平均值为一次称重，推算日增中，并根据日增调整日粮配方，使日增重保持0.8～1.2千克。
