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一、原料配方：鸭10只，食盐0.5千克～1千克，盐卤水适量。二、制作方法1.选料：选择肉质嫩、油脂少的鸭。因油脂过多的鸭子，夏天晒干易滴油而使风味下降。2.宰杀：鸭宰杀、煺毛后，用刀自胸骨到肛门处切开。扒开胸旁两块胸肌，露出胸骨。将胸骨割去，并除去食管、气管和内脏。把鸭子投入清水中浸泡1小时，捞起沥干。3.腌制：用盐50～100克均匀地擦遍鸭坯内外，腌制2小时，除去血卤，将鸭坯浸入盐卤水中腌制6～8小时，取出。盐卤水的配制：清水50千克，加盐25千克，煮沸、过滤、冷却后加入适量细姜、葱和碎八角（大料）即成。4.整形：将鸭坯从卤缸中取出，用木板或菜刀压平鸭胸部肋骨。取5根竹片，2根斜向将鸭胸腹腔撑开，1根自颈胸至鸭肛门中央撑住，其余2根将鸭胸腹腔横向撑开。鸭头颈向右侧弯转，压于右翅下，头紧贴右腿。整形完毕，挂起或平放于筛子上，晒2～3天，干后外形像琵琶。晒干后的琵琶鸭，夏季能保存1～2个月，其他季节能保存3～4个月。保存期间，室温不宜过高，以免干缩。
雏鸵鸟从出壳到3月龄为育雏期。此期间的雏鸟由于各种生理机能尚未健全，抵抗力低，对环境条件的变化十分敏感。饲养管理工作稍有闪失，都将造成重大损失，影响到育雏成活率，或使淘汰率增加。因此，育雏期的饲养管理是养殖鸵鸟成败关键的一环。1．育雏前的准备工作(1)育雏舍育雏舍专门用于饲养3月龄以内的雏鸟。要求干燥、卫生，保持良好通...
2997 养殖手册 鸵鸟育雏期的饲养管理要点 鸵鸟养殖技术 养殖
青虾是我国产量最大的淡水虾，其肉质细嫩，味道鲜美营养丰富，还具有药用价值，倍受人们青睐。一、养虾的习性。青虾广泛地生活在湖泊、沟河之中，最喜栖息于多水草的浅水水域，它属杂食性动物，幼体以浮游生物为主，成虾食以水生植物腐败茎叶为主。青虾一般在7～9月间交配产卵，每次产卵800～1200粒。由于受精卵得到母体良好保护，天然...
594 养殖饲料原料 动物养殖技术 养殖饲料加工
母山羊的超数排卵是进行胚胎移植时对供体母山羊首先必不可少的措施。也是增加母山羊产羔数、提高繁殖力的重要措施。母山羊的超数排卵，就是在母山羊发情周期的适当时间，注射以促性腺激素，使卵巢中比一般情况下有较多的卵泡发育并排卵。母山羊的超数排卵处理有两种情况：一种是为了提高产仔数。在处理后，经过配种，使母山羊正常妊娠，使母山羊...
1777 养殖手册 搞好母山羊超数排卵有哪些措施 养羊技术 养殖
雏鸡７周龄时转入育成舍开始进入育成阶段，该阶段培育的成功与否，极大程度决定蛋鸡性成熟后的体质和产蛋性能，因此要培育出符合品种要求的高产后备蛋鸡，关键的一环是抓好育成鸡的饲养管理。一、搞好鸡舍内外环境的消毒，为鸡群创造较为安全的生存环境蛋鸡场的很多疾病是通过横向传播方式造成的，所以通过对鸡舍、周围环境和鸡体的消毒，切断疾...
1930 养殖手册 养好蛋用育成鸡的技术措施 养鸡技术 养殖
提高肉牛育肥技术水平，不仅可提高牛肉产量，而且可大幅度提高经济效益。笔者经对部分育肥户调查后发现，在肉牛育肥过程中，存在着配套技术含量低、育肥效果不明显的情况。实践表明，实施配套技术育肥肉牛，可获得明显的育肥效果和经济效益。建设小区一、选择场址肉牛饲养小区场地的选择，应遵循规模化育肥牛场选择场址的原则。如果条件不具备，...
2455 养殖手册 肉牛好育肥技术要配套 养牛技术 养殖
鲤鱼作为一种重要的经济鱼类，在内蒙古中西部地区是主要的养殖对象，从1994年流行鲤鱼暴发病以来，每年各种鱼病给当地的养殖者带来了很大损失。为此，我们对该地区的鱼病进行调查，并对危害严重的几种鱼病的症状、病因及防治方法作如下介绍。一、几种常见病的症状及其流行情况1.鲤鱼鲤春病病鱼体色发黑，呼吸缓慢，侧游，腹部膨胀，腹腔内...
2648 养殖手册 养鱼技术 养殖
进入夏秋高温季节，是水稻和螃蟹生长的关键时刻，抓好中后期管理，对提高稻田养蟹的经济效益大有益处，其管理要点是： 1、保持水质清新 稻田养蟹要经常换水，及时排除残饵和污物。换水时，要先排出池水1／3左右，再加对新鲜水，并保持一定水位，水位切不可大起大落，...
2278 养殖饲料配方 动物养殖技术 养殖饲料技术
笔者在一次猪肺疫的地方性暴发时采用具有清热解毒、增强机体免疫功能的中草药对病猪和受威协的猪群进行了预防治疗,并对已发病的猪只应用抗生素治疗,在比较短的时间内将此次猪肺疫疫情迅速扑灭,取得了确实的效果,现记述如下:1 流行情况 2006年5月中旬,拦隆口镇王文元养殖场从四川省购进226只断奶不久的仔猪(检疫证注明注射了猪...
2075 养殖手册 中草药在猪肺疫防制中的应用 养猪技术 养殖
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