一、品种选择。适宜的肉鸭品种有樱桃谷鸭、北京鸭、康贝尔鸭、建昌鸭、上海白鸭等。这些品种性情温驯，喜合群，耐寒性强，生长发育快，育肥性能好，屠宰率高，肉嫩味美，很适宜速肥饲养。
二、幼雏培育。雏鸭从出壳到20—25日龄称为幼雏。培育幼雏的目的是努力提高成活率达到90%以上便于育成大规格健壮雏鸭，为中雏打好基础。
1、选雏。绒毛光亮且覆盖肚脐，腹部柔软有弹性，肛门清洁，腿粗，嘴大，眼有神，体态匀称健康无病。
2、保温。雏鸭出壳后7天内室温应保持在27—30℃，7天后每天可降温1℃，15天后保持在15℃左右，20天后按常温饲养。育雏前期若气温低，可在箩筐内铺垫切短的干稻草，做成平底窠。每箩放雏10—20只，上盖旧衣、被絮（注意透气），使雏鸭互相依偎保温。
3、开食。开食前先饮水，水温20℃左右。首次饮水应在水中加0.04%的高锰酸钾，每隔1.5—2小时喂1次。每次只喂八九成饱。用煮得半熟的米饭，经清水浸泡，除去粘性。沥水后拌入1.5—2%的白糖，让雏鸭啄吃，边吃边撒，每天2次。
4、饮水和喂料。自开食的第2—4天，每天饮水、喂食各5—6次，5—15天时各4—5次，15天以后为3—4次。实行先饮水或边饮边喂。从第4天起不加白糖而改加配合饲料，数量由少到多，至第10天时全喂配合饲料。饲料配方如下：玉米48%、碎米、炒胡豆、炒豌豆各10%，鱼粉6%，小麦、米糠各5%，蚕蛹4%，骨粉、石膏各1%。对雏鸭要补喂适量青绿饲料，4—10日龄时青绿饲料可占日粮的20%左右，10天以后可占30—40%。单喂、混喂均可。
5、放水。开始出壳2—5天后即可用漏筛装雏鸭放入水中5—7分钟，先湿脚再徐徐下沉，让其游泳、嬉戏、钻水、洗绒，以后每天定时放水。7天前每天放水2—3次，每次10—20分钟；7天后每次喂完料即将鸭放入8—10厘米深的浅水池中；15天后，池内水深增至15—20厘米。
三、中鸭饲养。肉鸭在20—50天或25—65天这个阶段称为中鸭。其育成的要求是，保证其营养供应，充分发挥此期生长发育快的优势，使之体壮。饲养以舍饲为主，放牧为辅，分群饲养，减细加粗为原则。
1、舍饲育成。适用于樱桃谷鸭、北京鸭等白羽大型品种。场地可选在塘库或河湾旁边，也可在庭院空处。圈舍要空气流通，舍内用竹条搭制60厘米高的分格鸭栏，每格5平方米，可养鸭20—30只，每群70—100只，用围栏隔开。在靠人行道侧的栏外，挂食槽和水槽，要求平均每只鸭占有食槽5—10厘米。中鸭饲料中麸类占35—40%，谷实类占40—45%，其配方是：玉米62%、麦麸15%、炒豌豆6%、鱼粉、菜饼各7%，骨粉2.8%，食盐0.2%。每天喂4次，边喂料边供水。同时要补充青料，一般青料与配合饲料的搭配比例为1—1.5:1。此外，舍饲中要加强中鸭的洗浴放牧，每天上午11时前和下午4时后各放牧1次，每次放牧不超过1小时，放牧后要待其晾干羽毛后再入栏。
2、放牧育成。适用于建昌鸭、高邮鸭等麻鸭品种。可放入冬闲稻田、塘库、溪渠等水域。放牧时间一般上下午各1次，上午在11时前，下午在4时后。同时每天补喂配合饲料2—3次。其饲料配方是：玉米35%、小麦16%、麦麸23%、炒胡豆5%、菜籽饼7%、蚕蛹7%、米糠4%、骨粉2.7%、食盐0.3%。
四、强度育肥。为缩短肉鸭饲养期，促进早出栏，提高肉鸭肥度，使肉鸭肉质鲜美细嫩，当中鸭养到第50—65天，具有一定的骨架和肌肉，且生长速度最快时，就要实施强度育肥。育肥期间要使用"高能量、低蛋白"的配合饲料。参考配方是：育肥前期为玉米35%、面粉26.5%、米糠30%、豆类（炒过的）5%、贝壳粉2%、骨粉1%、食盐0.5%；育肥后期为玉米35%、面粉30%、米糠25%、高粱6.5%、贝壳粉2%、骨粉1%，食盐0.5%。
1、自食育肥。将配合饲料用水拌湿放置3—4小时待发酵后饲喂。每天4次，夜间再补喂1次，边喂料边供水，喂后放鸭下水洗浴。鸭舍光线要暗，鸭场要清洁卫生，通风良好。
2、栏养育肥。用竹篾隔成小栏，每栏容鸭2—3只。小栏面积不能大于鸭体的2倍，高度为45—55厘米，以鸭能站立为宜。栏外设置饮水器和饲槽，让鸭伸出头吃食饮水。饲料供给要充足，白天喂3次，晚上喂1次。
3、填饲育肥。将饲料用温水拌匀，做成长1—5厘米的条形，稍凉后人工填入。开始每天填喂3次，每次3—4条，以后逐渐增至5—6次，每次5—8条。填喂后供足饮水，每天进行30分钟的水浴，以利消化。
育肥期一般为10—15天。当肉鸭体重达2—3公斤，用手摸皮下感知脂肪增厚，且翼羽的羽根呈透明状态时即可上市。
五、加强防疫。在肉鸭的快长速肥中，除加强饲养管理外，要特别做好防疫工作。在放鸭之前要用菌毒杀或来苏尔等药对鸭舍和鸭场进行彻底消毒。勤扫鸭舍，勤除残粪残渣，保持通风良好。20日龄给鸭肌注鸭瘟弱毒疫苗1毫升，30—40日龄给每只鸭肌注禽霍乱苗2毫升。平常可用磺胺二甲嘧啶或磺胺噻唑按0.5—1%的比例拌饲料连喂3—5天，停10天后再喂；也可用0.01—0.02%的高锰酸钾饮水防疫，效果均很好。
