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琵琶鸭又称琵琶腊鸭，一年四季均可生产。原料配方鸭10只盐0.5～1千克盐卤水适量制作方法1．选料：选择肉质嫩、油脂少的鸭做加工原料。因油脂过多的鸭子，夏天晒干易滴油，而使风味下降。2．宰杀：鸭经宰杀，煺毛后，用刀自胸骨到肛门处切开。扒开胸旁两块胸肌，露出胸骨。将胸骨割去，并除去食管、气管和内脏。把鸭子投入清水池中浸泡1小时后，捞起沥干。3．腌制：用盐50-100克均匀地擦遍鸭坯内外，经2小时腌制后，除去血卤，再将鸭坯浸入盐卤水中腌制6～8小时取出。盐卤水的配制，是用清水50千克，加盐25千克，放锅内煮沸、过滤、待冷后加入适量细姜、葱和碎八角即成。4．整形：将鸭坯从卤缸里取出放桌上，用木板或菜刀压平鸭胸部肋骨，取5根竹片，2根斜向将鸭胸腹腔撑开，1根自颈胸至鸭肛门中央撑住，其余2根将鸭胸腹腔横向撑开。鸭头颈向右侧弯转，压于右翅下，头紧贴右腿。整好后，挂起或平放于筛子上，晒2～3天，干后外形像琵琶。晒干后的琵琶鸭，除夏季只能保存1～2个月外，其余季节均能保存3～4个月或更长时间。在保存期间，库温不宜过高，以免干缩。
1发病情况2003年5月6日，江西南昌县八一乡一养鸭专业户饲养的18日龄雏番鸭发病。2200羽番鸭群中，每天有100～160羽死亡。曾用恩诺沙星、庆大霉素等药物治疗，效果不佳。据了解，此番鸭群在发病两天后还注射过小鸭病毒性肝炎蛋黄抗体，但不见好转。2临床症状病初食欲不振，部分病鸭食欲废绝，渴欲增加，精神沉郁；拉黄色、黄...
719 养殖手册 中西药结合治疗雏番鸭细小病毒病 养鸭技术 养殖
一、网箱的类型与结构养殖网箱通常有4米2小网箱和25米2大网箱两种类型，分别适用于不同的投饲管理模式。4米2小网箱规格为2米X2米X1.7米，水面下深度为1.5米：25米2大网箱规格5米X5米X3.5米，水面下深度为3米。网箱箱体由3X3或3X4网线编结的聚乙烯网片缝制而成。外层网衣网目为3.5―4.5厘米，内层网衣网...
2464 养殖手册 罗非鱼集约化网箱养殖技术 养鱼技术 养殖
一、亲虾雌雄鉴别与比例雄虾个体较大，螯足粗壮，螯足两端外侧有一明亮的红色软疣，腹部狭小，生殖孔开口于第5对步足基部;雌虾螯足较小，无软疣或软疣颜色较浅，腹部膨大，生殖孔开口于第3对步足基部。雌雄比例为（2～3）∶1或5∶2。二、繁殖方式1.人工增殖本方式适用于面积较大的池塘。池塘中投放亲虾后，亲虾繁殖、苗种培育、养成等...
1975 养殖手册 克氏原螯虾的人工繁殖 养虾技术 养殖
犊牛屈腱挛缩症俗称“栽蹄”、“滚蹄”。如不及时治疗或治疗不当将会导致残疾而失去行走能力，直接影响其经济价值，甚至丧失生产能力。1症状犊牛先天性屈腱挛缩较轻的，常以蹄尖负重，行走时容易猝跌，球节腹曲为特征。严重症则球节基本不能伸展，球节前面接触地面行走。后天性屈腱挛缩，初以蹄尖负重，随着病情发展，逐渐蹄踵增长，呈木脚姿势...
1559 养殖手册 犊牛屈腱挛缩症的矫治 养牛技术 养殖
点带石斑鱼属鲈形目、鲳科、石斑鱼亚科、石斑鱼属，具有雌雄同体、先雌后雄性逆转现象，属一年一次分批产卵类型、暖水性、礁穴栖息、肉食性的凶猛鱼类。至今为止，在我国已记录近50种的石斑鱼属种类中，点带石斑鱼是分布最广的种类之一，北起浙江南至南沙群岛的海域均有其踪迹。一、苗种繁殖场场址的选择苗种繁殖场应选择在避风防潮条件好、水...
1910 养殖手册 点带石斑鱼人工繁殖技术 养鱼技术 养殖
不做种用的中鹅或肉用仔鹅，上市前经15-20天的短期育肥后，膘肥肉嫩，胸肌丰满，味道鲜美，屠宰率高，效益显著。根据不同的地方、不同农户的饲养条件，肉鹅快速育肥主要采取以下四种方法：1、放牧育肥。一般结合农时进行，即在稻麦收割前50-60天开始养雏鹅，当其长至50-60日龄时，适逢收割时节，收割后的空闲地里遗留下来的谷粒...
2228 养殖饲料常识 养殖饲料配方 动物养殖技术
2006年4月下旬，笔者遇到波尔山羊难产1例，由于母波尔山羊产仔时阵缩时间过长，子宫随胎儿娩出，经过几次治疗，母仔存活。数月后，母波尔山羊又配种受孕，体况、饮食一切正常，现作一小结供读者参考。1临诊表现临产母波尔山羊有产仔迹象，精神不安，频频排尿，不爱吃料，行动笨拙，后肢行动无力，喜欢卧睡，乳房膨大胀圆、漏奶，见其阴门...
2828 养殖手册 波尔山羊子宫脱的诊治 养羊技术 养殖
近几个月以来，我市局部区域出现外河水质污染、富营养化、淤塞（水花生泛滥、淤泥积厚）等情况，导致一些区域短期内池塘进水不便，宜采取应急处理措施如下：一、普遍使用颗粒型增氧剂（过碳酸钠）一次，防止水质恶化。并在随后的管理中密切注意水质变化，一有水质恶化征兆应及时再增加撒施，在无水源引用期间，每5天使用增氧剂一次，特别注意天...
2591 养殖手册 无水源蟹池水质调控措施 养蟹技术 养殖
夏季由于卫生管理和防疫措施跟不上，圈养山羊、绵羊、波尔羊等易发病常呈群发性或地方性流行，给养羊生产造成一定损失。因此夏季对圈养羊的几种易发病必须认真加以防治。一、传染性结膜角膜炎特征：俗称“红眼病”，是由嗜血杆菌、立克次体引起的反刍家畜的一种急性传染病，损害部分仅限于眼部，使眼结膜和角膜发生明显炎性变化，怕光流泪，结膜...
2413 养殖手册 圈养羊夏季易发病防治 养羊技术 养殖
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