于1978年至1985年在我国东北野生雉鸡的基础上驯化培育而成，属河北亚种。华北雉鸡雌雄异形异色。雄雉鸡体型细长，头部眶上有明显的白眉，白色颈环完全闭全且较宽，胸部红褐色，母雉鸡体型略小，不具白眉、颈环和距，腹部淡黄褐色，尾羽较短。公雉成年体重1200克，母雉1000克，年产蛋2窝，每窝12-17个，高产年产蛋量可达50个左右，平均蛋重25-30克，蛋壳颜色较杂，有浅橄榄色、灰色、浅褐、黄褐和蓝色。华北雉鸡体重和产蛋性能比美国雉鸡要低，但肉质较优，特别是氨基酸含量高。
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