冬季属农闲季节，耕牛使役较少，有些养殖户便放松了对耕牛的管理；同时由于冬季气温低，耕牛体热散失快，容易导致耕牛受冻、掉膘和生病，甚至造成死亡。因此，为保证来年春耕生产，必须重视耕牛的越冬管理。
备足饲料在入冬前注意贮存一些精饲料如棉籽饼，稻谷小麦类糠麸、豆类枯饼、秕谷等。另外，如黄豆秆、秋季收割晒干的红薯藤等，都是上好的耕牛过冬的干草料，其营养价值比稻草更好。
整修栏舍要对耕牛舍进行维修，做到上不漏雨，侧不透风，地不潮湿，地垫禾草。严寒时，要在门窗挂上草帘，并用草将窗口、风洞塞严堵好，防止“贼风”劲灌。及时清除耕牛粪尿，勤加勤换垫草，保持栏舍清洁干燥，保证牛舍温度在10℃以上。
增加光照冬季天气冷且日照时数短，耕牛活动少，抗病能力差，易患寄生虫病、风湿病和消化道疾病。因此日常应注意耕牛的光照。要在天气晴朗的中午适当开窗开门通风换气，保持舍内空气新鲜。
冬喂熟料严寒冬季，将精料如棉籽饼、红薯、秕谷、豆类枯饼等拌和黄豆壳煮熟饲喂，适口性好，能暖胃易消化，牛肯吃，以补充必需的蛋白质营养，增膘健体效果更好。
充足饮水冬季牛吃的都是含水分少的干草料，若饮水不足，容易发生消化系统疾病。防治办法是，冬季要给牛足够饮水，每天早、中、晚三次供给30℃—35℃的温热水为宜。但不能让牛喝冷水，否则消耗过多体热，还会降低食欲。
疾病防治定期消毒牛舍、用具，从外因上减少患病的机会。入冬前要对耕牛及时进行驱虫。饲喂时要观察采食、神志、粪便、步态和精神等，一旦发现病牛及时治疗。
