蒙古牛是我国北方优良地方品种之一，具有乳、肉、役多种用途，适应寒冷的气候和半荒漠草原放牧等生态条件，是我国宝贵的遗传资源。
蒙古牛中心产区及分布
蒙古牛原产于蒙古高原地区，现广泛分布于内蒙古、新疆、黑龙江、吉林、辽宁、宁夏、甘肃、青海、河北、陕西等省和自治区。在内蒙古主要分布在锡林郭勒盟、通辽市、赤峰市和兴安盟，中心产区在呼伦贝尔市和乌兰察布市。在新疆的蒙古牛主要分布于巴音郭楞蒙古自治州、和硕县、和静县、尉犁县，塔城地区和丰县与托里县也有少量分布。
外貌特征
蒙古牛毛色多为黑色或黄（红）色，其次为紫色或灰色。头短宽而粗重，眼大有神。角长，向上前方弯曲，呈蜡黄或青紫色，角间距短，角间中点向下的枕骨部凹陷有沟。颈短薄，垂皮不发达，髻甲低下，背腰平直。胸宽而深，后肋开张良好，腹大而圆，后躯短窄而斜。母牛乳房基部宽大，结缔组织少，但容积不大，乳头小。四肢短，多刀状肢势，后腿肌肉发达，蹄中等大，蹄质坚实。从整体看，前躯发育比后躯好。
生产性能
1．产肉性能蒙古牛67月龄阉牛屠宰性能测定结果见表2。
2．产奶性能据2006年内蒙古自治区家畜改良工作站调查数据，蒙古牛泌乳期一般为210天，年泌乳量(415.60±4.83)kg，乳脂率5.26%±0.2%。
3．役用性能蒙古牛公牛每耕地313m2。能载重400～500kg，日行20～30km，每可行2.5～3km。
4．繁殖性能由于四季牧草营养极不均衡，因而造成蒙古牛季节性发情配种。性成熟年龄公牛为16月龄，母牛为14月龄；初配年龄公、母牛均为22月龄。繁殖季节多在4～10月份，发情周期18～22天，妊娠期284天。初生重公犊26.2kg，母犊24.7kg。
饲养管理
大部分蒙古牛全年放牧，牧民逐水草而居，管理十分粗放，部分牛冬春季适当补饲，饲料主要以干草、作物秸秆和少量糠麸为主。蒙古牛的性格较温驯，易管理，行走能力强，很少发生难产。
