作者：吴金山
发酵床养猪技术是一种生态环保养猪模式，其关键是把目前通行的猪圈水泥地面，改换成具有发酵功能的地面。这种地面由添加了专用发酵菌剂的垫料铺成。发酵的意思就是在垫料帮助下，发酵菌以猪粪尿为主要营养生长繁殖、分解粪尿的过程。
发酵床养猪技术有四大优势：无粪尿排放，无污染；满足猪的生活条件和原有习性，从根本上提升猪的健康活力，减少疾病，肉猪生长快，种猪生产成绩提高；省饲料、省水、省工、省药；提升猪肉品质。
根据开始进猪时垫料的含水量不同和是否提前发酵，发酵床技术有湿发酵和干撒式两种。
湿发酵是将垫料原料与菌剂搅拌均匀，加适量水，提前发酵一定时间，再铺进猪圈养猪的方法。目前使用的发酵床多数属于这种。
干撒式发酵床是将干垫料原料与菌剂掺和均匀后不加水分、也不提前发酵，直接铺进猪圈，当即可以进猪饲养的方法。
本文专门介绍干撒式发酵床养猪技术。
一、干撒式发酵床养猪技术的优势
干撒式发酵床与湿发酵式发酵床相比有多方面的进步。
1、操作快。不提前发酵垫料，发酵菌剂只撒在垫料中，饲料和饮水中不再添加，节省人工和时间。
2、垫料薄。只要50到60厘米厚，造价低。
3、省辅料。不需添加活性剂、营养剂，以及食盐、泥土等。
4、休眠好。发酵床铺成后，闲置一段时间再喂猪也可以，这时菌种处于休眠状态。
5、垫料干。水分蒸发的负担小，水分含量不易超标。
6、养猪多。干垫料不易传热，有利于发酵层的保温，所以发酵效率高，单位面积可比湿发酵模式多养猪三分之一。同时圈舍内不用建造大面积水泥台，也增加了发酵床面积和养猪数量。
7、猪舒爽。垫料较干，猪躺卧时感觉舒爽，在热天阻隔发酵层的热量向猪身上传导，猪在夏天感觉不太热。
8、寿命长。发酵床发酵功能不易老化，可连续使用多年。
发酵效果好，猪吃的发酵垫料多，垫料不断补充，这样就避免垫料中的盐类等残留物质积累过多。垫料中不加食盐，不增加发酵床运行后期的盐分负担，有利于长期使用。避免了提前发酵过程中的物质能量消耗，使垫料最大限度发挥发酵作用。
9、好维护。垫料中水分少，不容易板结，减少了翻动的频率。垫料水分少，垫料轻，厚度薄，中下层干燥松散，所以每次的翻动也比较轻快。不用水泥台，免去了清理水泥台上粪便的劳动，还不易生蝇蛆。
10、原料广。对垫料原料种类要求不严，除了锯末和稻壳外，还有很多种原料可替代使用。
干撒式发酵床养猪技术包括圈舍建造、垫料铺设、发酵床日常维护、猪群管理和疾病控制五个方面。
二、圈舍建造
猪舍一般选择东西走向，门窗尽可能大，加开天窗和地窗（即墙根的通风孔）。天窗要安装在屋顶最高处，每两间开一个。地窗每个大小约25×25平方厘米，下沿高度在圈舍地坪上方15厘米左右。过高影响地面湿热气体的上升，过低可能会在雨季进入舍内雨水。
除特别寒冷的地区外，猪舍前后墙特别是南墙，上半部分可建成立柱式。同时安装卷帘。
在圈舍的平面设计方面，尽量加大发酵床面积，减少水泥地面。原则上除了必要的走道、料槽下面和饮水器下面的引流台以外不留水泥地面。
容纳发酵床垫料的空间叫发酵池。发酵池尽可能大。原则上在一个猪舍内用一整体贯通的发酵池，这样不但发酵效率高，而且建设成本低。
料槽摆放在临路一侧的圈边，一般在北边。
生长猪圈饮水器与料槽处于相对的两边。饮水器下面建一40×40平方厘米大小的引水台。引水台与圈舍墙壁结合处凿一引流孔，把饮水器漏下的水引流到圈舍外。种公猪和母猪的饮水器可安在料槽前上方。
发酵池的深度，等于垫料的厚度。干撒式发酵床发酵池深度50-60厘米。发酵池的四壁要做成较陡的斜坡，并用水泥砌好，池角最好砌成弧形，不用直角。
发酵池底保留土地面，略加平整、尽可能晾干。发酵池底面保留土地面的好处，一是土壤能给发酵功能菌提供部分营养物质，二是在发酵床中多余的粪水可及时渗透到土壤中，起到部分消除和缓冲粪尿负荷的作用，三是土层的透气性好，有利于发酵的氧气供应。另外，土壤地面还可以起到保温作用。
肉猪圈最好建成正方形，30-40平方米为宜。小猪阶段单圈还可再大些。
哺乳母猪圈1.8米×（3.0-3.5米）。
猪圈围栏最好用钢筋、钢管、水泥栏杆或粗铁丝网做成，这样不但便于通风，而且不占空间，同时还不影响发酵床整体的连通，增加猪群之间的交流。
围栏的下沿要深入垫料表面以下10-15厘米，以防止猪从栏下空隙进入其他圈。围栏最好容易拆解，以便调整猪群和猪出栏后的垫料翻动。
原来的水泥地面圈舍改建发酵床时最好拆掉水泥地面。但也可以直接在水泥地面上铺垫料。只要猪的饲养密度不高，几乎不影响使用效果。
三、发酵床铺设
铺发酵床之前要准备垫料原料。
垫料原料要求碳氮比高、碳水化合物含量高、疏松多孔透气、吸水吸附性能好、粗细适中、无毒无害、无明显杂质等。所谓碳氮比就是垫料中碳元素和氮元素含量之间的比值。
锯末是最好的发酵床垫料，因为锯末的碳氮比高，耐发酵。同时锯末疏松多孔，透气性和保水性也都比较好。由于木材和加工方法不同，锯末的种类、湿度和品质差异较大，要注意把握。
不要用有毒的锯末，如楝木等，以防中毒。
用松木等含油脂较多的锯末应先晾晒几天，以免猪发生皮肤和呼吸道过敏以及消化道应激反应。
捡出锯末中的塑料类异物，以防造成消化道阻塞。干撒式发酵床技术要求锯末必须干燥，湿度大时要提前晾晒。
木材加工生成的刨花也可使用，最下层可全部用。
稻壳也是很好的垫料原料，透气性能比锯末好，但吸附性能和使用效果稍次于锯末。稻壳可单独使用，也可与锯末等原料混合使用。
花生壳可不经粉碎铺到最下层，厚度不宜超过15厘米。也可粉碎到比稻壳稍粗的粒度，与锯末或稻壳混合使用。
玉米杆可以铡短或整株铺到最下层，厚度10厘米左右。也可铡短到3厘米左右按四分之一以下比例与锯末或稻壳混合使用。
小麦秸或稻草可以铡短或不加工直接铺到最下层，厚度不超过20厘米。也可铡短到2厘米左右，与锯末或稻壳混合使用，比例不超过三分之一。
玉米杆、麦秸和稻草不宜单独用，也不宜粉碎后用。
玉米芯可以粉碎到与黄豆大小的粒度单独使用，或与锯末、稻壳混合使用，比例不限，也可以经碾压后铺到最下层。
每吨干锯末能铺设50厘米厚的发酵床10平方米左右。
铺干撒式发酵床的步骤有三步。
第一步，稀释菌剂。按商品说明计算好菌剂用量，按要求比例（一般是5－10倍）与米糠或玉米粉、麸皮混合稀释。稀释后的菌剂分成五等份。
第二步，播撒菌种。可将垫料均匀分五层铺填，每铺一层垫料直接撒一层菌种，每层用菌种总量的五分之一。也可将垫料原料与菌剂混匀后再铺。一定不要加水。
垫料厚度达到约60-70厘米。刚铺设的垫料比较虚，进猪饲养几天后会由于猪的踩踏和发酵热的作用使垫料基本压实，厚度会下降20－30%。
如果锯末中有少部分较湿，可以挑出来铺在最上层，不影响使用效果。
第三步，进猪饲养。垫料铺设完毕当即就能进猪饲养。
四、运行维护
运行良好的发酵床有几个特征。首先是发酵温度，发酵层内部温度40－60℃，手感觉温热甚至烫手。其次是垫料状态，垫料含水量在20－50%之间，垫料表面无明显粪尿堆积、无蝇蛆孳生、不板结。再者是空气质量，猪舍内无臭味，无明显氨气，感觉不闷。屋顶和墙壁上无水滴凝结。
做好日常维护是保障发酵床正常运行的基本条件。发酵床运行维护包括通风、粪尿与垫料混合填埋以及垫料的翻动三个方面。
通风的方法有三种。一是靠门窗水平通风，二是用机械通风，这两点和水泥圈舍相同。第三种通风方法是发酵床圈舍特别强调的，就是利用天窗和地窗形成的循环气流通风。
在寒冷和温暖季节，不考虑圈舍降温的情况下，单独使用天窗和地窗基本能满足排放圈舍内废气的目的。这时最好要关闭门窗，以保证天窗和地窗气流的顺畅循环，而且减少圈舍内的温热散失。
大猪阶段外界气温在15℃以上，或者保育阶段外界气温在20℃时，可以完全开启卷帘。温度稍低时根据情况适度开启卷帘，同时结合天窗和地窗灵活掌握通风。
炎热季节，不但要排放废气，更要降温。由于发酵产生热量，发酵床猪舍的降温负荷比水泥圈舍更大。这时要开启机械通风和降温设备。
发酵床圈舍使用冷风机通风降温，效果较好。冷风机本质上是密闭的湿帘，但比湿帘有明显优势。一是冷风机是正压吹风，运行时需完全开启门窗，通风效果好，不明显增湿。正好符合发酵床圈舍开放式通风降温的需要。
粪尿与垫料的混合与填埋。猪有在一个地方集中排粪尿的习性，必须将集中的粪尿与垫料混合填埋。目的是让粪尿进入垫料中间部位的发酵层，创造良好的发酵条件。
如果粪尿长时间在一处集中，就会造成局部发酵环境的破坏，不但粪尿不能及时发酵降解，而且使这一区域发酵功能丧失。
定期不定期对垫料进行适当的翻倒，以增加垫料内部的透气性，防止板结后透气不顺畅，造成厌氧发酵，无法将猪粪尿降解掉。
小猪阶段粪尿量小，性情也特别欢快，喜欢跑动玩耍，运动量大，对垫料的拱掘频繁。粪尿的积累较少，垫料水分小，猪身体对垫料的压迫较轻，垫料大多处于松散状态。同时垫料发酵产生的废气和水汽量也不太大。所以这个阶段的维护强度不大。
随着猪生长，粪尿量逐渐增大，性情逐渐趋向安稳，运动减少，对垫料的拱掘减少，而身体对垫料的压迫增强，粪尿和垫料中的水分增多，发酵产生的废气和水汽也明显增多，垫料容易板结。粪尿的分散和垫料的翻动任务越来越大，这时通风的强度也相应地需要提高。
猪出栏后要彻底翻倒垫料，并在老垫料上补充新垫料，达到原有厚度。如果原有垫料中水分和粪尿不过多，新垫料没有必要与老垫料掺和。否则要用部分新垫料掺入老垫料中，提高发酵速度。新垫料中需添加菌种。发酵约一周后再进下批猪饲养。
大猪出栏后最好接着养小猪。一方面，养过大猪的发酵床的温度高，利于小猪生长，而且小猪粪尿少，这时正好把大猪留下的粪尿分解完。
防止粪尿以外的水分，包括水管和饮水器漏水、雨水和地下水进入垫料。要使用优质饮水器，最好用乳头式或碗式饮水器，尽量不用鸭舌式饮水器。定期检查和更换饮水器弹簧。雨季要特别注意猪场内的排水通畅。
