近年来，随着生活水平的普遍，人们对肉质的需求以追求风味、野味、回归自然为时尚，以往室内平养的快大型肉用鸡在市场上销路渐差，取而代之的家鸡(俗称土鸡)倍受青睐。现在大多果园、山地、闲田、荒滩面积广阔，资源丰富、气候适宜，只要认真做好科学饲养管理，发展优质土鸡，增加农民收益，前景十分广阔。若能采用“土鸡养殖技术”养殖土鸡，既能达到保持土鸡肉味特色，又有较快的增重速度(90～100天达1.5～2.0公斤)。现将技术要点介绍于下：
一、品种选择
土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有 “黑、红、黄、白、麻”等，脚的皮肤也有黄色、黑色、灰白色等，市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。
二、优质鸡苗的选择
养鸡成功与否鸡苗质量起决定性的作用。目前，江村黄、三黄鸡、广西麻鸡、浙大黄、固始鸡、仙居鸡、福建青鸡等中小型的迟速型鸡，以其对环境要求低、适应性广、抗病力强、活动量大、肉质上乘等特点，比较适合我市的野外养殖。
要选择品种较纯、体质健壮的鸡苗。一般鸡群活泼、叫声有力、雏鸡头大、眼凸有神、挣扎有力、身体洁净、个体均匀、毛色一致的为优质的苗鸡。
三、饲养管理技术
为解决雏鸡过早着地成活率低的问题，均采用室内三段式饲养。
1、笼养阶段(0至30日龄)：用育雏笼3或4层叠层式饲养。
2、网上平养阶段(31至50日龄)：在舍内距地面60厘米高处架设网床，喂料饮水器搁置网上饲养20天。
3、地面平养(51至70日龄)：在舍内地面上平铺约7至8厘米厚的锯木屑、谷壳、麦秸等垫料，鸡群运动休息在垫料上面，再用小面积铺上塑料薄膜，放置自由采食桶和自由饮水器，饲养20天。
4、野外放养：放养场地四周用铁塑网圈围，再用塑网隔成若干片区。在放养场地分散放置(按每30至50只鸡放一个)自由采食桶和自由饮水器，实行分片轮牧。有计划地用铁塑网把山林隔成若干片区，实施轮牧，每放牧一次，草场保护期为一个月。放养密度为：一次性放养100至150只/亩，长期放养20至30只/亩。放养期实行早晚补饲农副产品，五谷原粮及土杂粮。一般饲喂量控制在需要量的60至70%，不可以全放牧。在上市前30日龄左右，开始进行后期育肥，逐步放养时间，减少鸡只运动量。
在土鸡能量需要的同时，应当适时补充铁、铜、锌、硒、锰等矿物质和VH、VD等微量元素促进钙盐等营养物质吸收，生产性能和其他营养成分利用率。
四、育雏技术
育雏是养好鸡的关键，雏鸡饲养管理的好坏，是养鸡生产中的一个关键环节，不仅影响雏鸡的生长发育和成活率，还影响生产性能，从而影响经济效益，因此，必须针对雏鸡的生理特点，采取相应的措施，搞好雏鸡的饲养管理，以雏鸡的成活率，更好地鸡的生产性能。
1、育雏前的准备工作
①育雏舍的维修及育雏用具的准备和消毒：进雏前1周，将育雏舍维修好，并备齐育雏用具：料盘、饲槽、饮水器等，一并清洗，然后用福尔马林和高锰酸钾熏蒸消毒24(每立方米空间以15g高锰酸钾与30ml福尔马林的比例为宜)，后用百毒杀等消毒药进行消毒备用。
②饲料、药品及疫苗的准备：育雏前，准备好营养全、易消化、适口性好的不同日龄的雏鸡料，育雏常用药(如氟哌酸等)和消毒药(如百毒杀等)以及防疫程序所涉及的全部疫苗(如马立克氏病疫苗等)等。
③预热育雏舍：进雏前1～3天(一般夏季1天，春季2天，冬季3天)鸡舍开始升温预热，使室内温度达到32℃左右。试温时，为避免污染已消毒的房屋及用具，要严格按照卫生防疫要求进行。
2、进雏质量
雏鸡质量的好坏，直接关系到鸡的生长发育、成活率及生产性能，影响饲养效果，所以，进雏时要严把质量关，尽量选择健康雏鸡，将弱雏或残次雏鸡及早淘汰。
3、创造适宜雏鸡生长的环境
①温度：雏鸡调节体温的机能尚不完善，适应外界环境的能力差，抗病力弱、免疫机能差，容易感染疾病，对温度的变化敏感。适宜的温度是育好雏鸡的首要条件，必须严格控制好。温度过高过低或变化太大，都不利于雏鸡的生长发育。育雏温度适宜与否可由雏鸡的状态来判断，温度适宜，雏鸡活泼好动，叫声轻快，饮水适度，睡时伸头舒腿，不挤压，也不散之过开;温度低，雏鸡聚集在热源周围，拥挤打堆，很少去吃食，叫声不断;温度过高，雏鸡远离热源，张嘴抬头，烦躁不安，饮水量显著增加。
②湿度：湿度对雏鸡的生长发育影响很大，尤其对1周龄左右的雏鸡影响更为。如湿度过低，会使雏鸡失水，造成卵黄吸收不良;如湿度过高，则雏鸡食欲不振，易出现拉稀甚至死亡现象。实践证明，育雏前期相对湿度高于后期，主要是育雏前期室内温度较高，水分蒸发快，此时相对湿度应高一些。一般情况下，在育雏初期，往往出现湿度过小的情况，造成雏鸡饮水频频，腿干瘪，绒毛脆乱。此时，采取的措施是带鸡喷雾消毒或适当多放置水盘来增加湿度，随着雏鸡的生长，逐渐湿度。
③光照：适宜的光照可促进雏鸡采食、饮水和运动，有利于雏鸡的生长发育，达到增重的目的。在生产实践中一般采取自然光照与白炽灯供光相结合，控制白炽灯供光的原则为：前3天24光照，第3天起至2周龄时15光照，以后每周递减2逐渐过渡到自然光照，4周后采用自然光照，以防止光太强鸡过分活动发生啄癖。
④通风：通风是为了排除舍内的污浊空气，尤其是二氧化碳、氨气及硫化氢等有毒有害气体。良好的通风可以保持育雏室内空气新鲜，还有助于调节室内的温度和湿度，利于雏鸡的健康和生长。通风主要根据雏鸡的日龄、季节和天气的变化掌握，生产实践中可通过开关门窗来调节，但要防止贼风入室。
⑤密度：合理的饲养密度能给雏鸡提供均等的饮水、吃料的机会，有利于均匀度，还可预防雏鸡啄肛、啄羽等恶癖的发生。密度过小，房舍利用度低，造成浪费;密度过大，会造成相互拥挤，空气污浊，采食、饮水不均匀等情况，导致生长受阻及疾病的传播。
⑥全进全出制：从育雏开始到结束，始终在同一个鸡舍内饲养，同时进雏，同时出雏，即一个鸡舍都是同龄鸡。采取全进全出制有利于鸡的生长发育，防疫，疾病的预防。
