鸡、牛、羊、猪骨头可以加工成肉骨粉。骨粉是用牲畜家禽的杂骨经脱胶、脱脂制成的。主要含有磷酸钙、镁盐等大量的矿物质和胶质及蛋白质等有机物质。磷的含量达30%以上，用骨粉饲喂畜禽，不仅可以促进其生长发育，增强体质，而且还可增加产奶、产蛋能力。下面介绍几种制作骨粉的方法：1、熬制法。一般适宜农村家庭自制。将杂骨放入锅内加水熬煮，或用一份生石灰、二份草木灰加水搅拌，取用澄清液熬煮杂骨，边熬边捞去从杂骨中脱下的脂肪和胶质，直到骨头中不含油为止。然后将骨头晒干，经粉碎后再磨成粉即可。2、粗制骨粉的加工。⑴压碎：将骨压成小块，置于锅中煮沸1-8小时，目的在于除去骨中的脂肪。加工粗制骨粉时，最好与水煮法提取骨油和骨酸的加工结合起来。这样取得骨粉外，还可以得到骨油和胶液。⑵干燥：沥尽水分晾干后，放入干燥室或干燥炉中，以100-140℃的温度烘干10-12小时。⑶粉碎：用粉碎机或石碾将干燥后的骨头磨成粉状即为成品。⑷成品规格：骨粉的成分，随骨原料不同略有差异。一般新鲜骨加工成的骨粉：蛋白质为23%、磷酸钙48%，脂肪3%、粗纤维2%以下。3、蒸制骨粉的加工。以提取骨油的残渣为原料制成，即将骨头放入密封缸中，通入蒸气，以105-110℃的温度加热。每隔1小时放油液一次将骨中的大部分油脂除去，同时有部分蛋白质分解为胶液，可作为制胶的原料。将煮蒸除去的油脂和胶液的骨渣，干燥后经粉碎即为蒸制骨粉。成品色泽洁白易干消化，也无特殊气味，但蛋白质含量比粗制骨粉少。
