鳄龟是繁殖率高、生长快、产肉多、营养丰富的高档鲜活水产品，其肉是具有鲜美可口风味，并有食疗滋补作用，其龟甲壳有很高药用价值。业内人士和水产专家预言，今后鳄龟肉是二十一世纪人类食谱中必占相当比重。鳄龟适应性较强，属变温动物，耐高温又耐低温，在3-45℃水温内都可生存。其食性以动物饲料及下脚料为主，也可用全价饲料。一、养殖鳄龟可行性经济分析鳄龟又叫肉龟，以其体壮多肉而闻名于世。鳄龟长相独特，粗看酷似一条鳄鱼，头伸出体外不能缩入背壳内，尾背前边2／3处有一条鳞皮状隆起的陵脊，是淡水中水陆两栖动物。
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