评定肉牛的种用价值的可靠方法是后裔鉴定。选种的目的就是为了选出能产生优良后代的种牛。如果后代优良,证明其亲本是优秀种牛。倘若后代不良,即使亲本表现较好,亦不宜做种用。为了及早选择出最优秀的公牛,当被选择的公牛尚无后代之前,先是根据公牛的上代性能和本身性能选出一批较好的公牛。为尽早得到后裔测定的后代,公牛可提早到14月龄,随机取样配一定母牛进行后裔测定。当产生后代时,在相同的饲养管理条件下测定后裔的初生重、断奶后日增重和饲料的利用率。断奶后日增重和饲料利用率的测定至少应饲养140天。在一岁时作最后评定,如条件许可,也可饲养到一岁半,饲养结束时评定胴体性能。被测定青年公牛,至少随机配母牛200~250头,配种季节应集中在45天以内,待母牛产犊后,从每头公牛的后代中随机取样至少10头阉牛,进行断奶后日增重、饲料利用率和胴体性能的测定。后裔测定应按饲养标准规定定额饲喂,同时饲料的种类和配合比例也要一样。
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