肥肝是骡鸭的特产，采用正确的方法填饲骡鸭，可在短期内获得大量优质肥肝。现将骡鸭填饲技术介绍如下：选择骡鸭生产肥肝的填饲鸭，必须选择大型骡鸭，具体标准有以下３条：（１）体重３公斤以上，最好达３．５公斤；（２）日龄７０天以上；（３）身体强壮，最好颈粗短、胸宽体长、胸腹部容量大。饲料调制将玉米倒入锅内，注入清水，水面浸没玉米６－１０厘米，煮沸后再煮５分钟停火，捞起沥去水分，趁热加入１－２％的油脂和１％的食盐，拌匀后即可填饲。填饲方法一般都是两人一组，协同操作。先将调制好的饲料倒入填饲机的料斗中，然后把填饲鸭驱赶到填饲室的一角，用围篱圈定，助手将填鸭捧到填饲机前的一侧坐下，把填鸭放在填料管下的固禽器上，两手的大拇指紧紧按住填鸭的两翅，其余四指抱住鸭体，不让其挣脱并迫使鸭的两腿向后伸。填饲员坐在填饲机前，开填时，先用食用油涂抹填料管，使其润滑，然后用右手抓住鸭头，拇指和食指轻压鸭喙基部两侧，迫使鸭嘴张开，接着左手食指伸进鸭的口腔，压住舌根，向外牵引，把鸭舌拉出并固定，然后将填料管套进鸭嘴，慢慢向上移动，直至进入鸭食道的膨大部。此时，填饲员左手固定鸭头，左脚踩动开关，填饲管内的玉米便会进入鸭的食道，右手在鸭颈下部不断抚捋，使填入的饲料进入并塞满食道膨大部。预饲期预饲期是从仔鸭到填鸭的过渡阶段，时间长短不一。如果仔鸭放牧饲养，预饲期应略长一些，使鸭逐步适应新的填饲环境；如果是圈养仔鸭，预饲期可略短些。一般预饲期３－７天。预饲期要做好三件事：停止放牧，全部采用圈养；全部喂精料，以玉米为主；预饲期后几天，可开始适应性填饲：一般每天填１－２次，填量较少，为正式开填作好适应性过渡。填饲期生产骡鸭肥肝，填饲期一般为２周，最多２０天，如果再延长时间也填不起来，说明填饲工艺不当，填饲失败。填饲次数以每昼夜填饲３次为基准，但不是从头至尾都是３次填到底。一般把填饲期分成三个阶段：第１－４天为填饲初期，一般每天填２次（８时、１６时各一次），最多填３次；第５－１０天为填饲中期，每天填３次（８时、１５时、２２时各一次），后面一两天看情况可增至４次；第１１－１５天为填饲后期，每天填４次（７时、１２时、１７时、２２时各一次）。填饲量初期少填，待鸭适应后，随着填饲次数的增多而增加填饲量。一般填饲初期，每日每羽填玉米４００克左右（以干玉米计量），中期增至７００－８００克，后期可增至９００－１０００克。整个填饲期每羽鸭约消耗饲料１４－１７公斤。
