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蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右。制作方法1.原料处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。2.捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。3.腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。4.贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。产品特点红黄色，具有蟹酱固有气味，无异味。
1、科学饲养母鹿科学饲养，一是要料足、水足，让母鹿吃好吃饱，搞好鹿舍卫生，还要加强鹿的驯化和运动，防止过肥或惊恐拥挤、碰撞而造成流产；二是营养水平要相对高些，此期母鹿精料量每天要达到1～1.25千克，是全年最高的，其中饼粕类蛋白质饲料占30%～35%、磷酸钙10～15克、食盐10克。粗饲料原则上要质好、量足、多样化，夜...
1043 养殖手册 时令已到夏季怎样养好仔鹿 养鹿技术 养殖
在生产上，母猪繁殖障碍主要表现为母猪不孕、胎儿早期溶解、流产、死胎、少产、产弱仔和木乃伊，导致母猪繁殖率、仔猪成活率下降，经济损失严重，直接影响猪场的经济效益。据报道，在我国有些规模化猪场因母猪繁殖障碍引起的繁殖率下降高达20％-30％左右，初产母猪的下降率更高。因此如何有效解决母猪繁殖障碍问题已成为当前养猪生产的重中...
1228 动物养殖技术 家禽养殖禁忌 畜牧业知识
核心提示：猪瘟是世界养猪业的一大顽疾，常常与一种或几种细菌、病毒、原虫混合感染或继发感染，因此，使用抗生素类药物治疗效果不明显。近年来，屡有报导猪瘟和链球菌病混合感染，给养猪场造成重大经济损失。笔者结合30年来的临床经验，现就如何防治猪瘟和链球菌病混合感染浅谈如下，供养猪场或同行参考、借鉴。发病原因疫苗免疫不到位或免疫...
1188 动物养殖 家禽养殖手册 畜牧常识
本病是由B型魏氏梭菌引起的初生羔羊的一种急性毒血病症。临诊以剧烈腹泻、剖检以小肠发生溃疡为特征。该病主要是由于Ｂ型魏氏梭菌的羔羊小肠（特别是回肠）内大量繁殖，产生毒素而引起发病。2－5日龄羔羊多发。诊断要点1、患病羔羊发生剧烈腹泻，粪便恶臭，稠如面糊，或稀薄如水，呈黄绿，黄白或灰白色，后期粪便含有血液。2、剖栓死亡羔羊...
1535 养殖手册 羔羊痢疾的诊断与防治 养羊技术 养殖
粉渣 粉渣是豌豆、红小豆或土豆等原料粉或粉条的副产品，含粗蛋白质和淀粉很少，质量差。用粉渣大量饲喂，常引起母猪消瘦、下奶少、还容易引起母猪拉稀。长期饲喂会使母猪产死胎和畸形仔猪，所产的仔猪发育不良，易患皮肤病。因此，粉渣不宜用来喂母猪，如少量饲喂，也必须搭配蛋白质饲料、青饲料及钙质等。酒糟酒糟虽含蛋白质和粗脂肪等(尤其...
532 动物饲养技术 家禽养殖禁忌 畜牧教程
每到秋天，养殖河蟹进入成熟和收获的季节，同时也进入极易死亡的阶段。若不注意加强管理，有可能因河蟹成批死亡造成重大损失。怎样预防河蟹秋季死亡呢？这要从下述三个方面着手：（一）防自然死亡：俗话说：“西风起，蟹脚痒”，每年9-11月，都有一批生长了两年的河蟹由“黄蟹”脱壳变成“绿蟹”，性腺成熟，步入生命的最后时期。凡是“脚痒...
1920 养殖手册 螃蟹入秋如何防止死亡 养蟹技术 养殖
猪呼吸系统感染性疾病是养猪生产中常见的疾病，以鼻炎、肺炎多见，共同症状为咳嗽、打喷嚏、呼吸困难。不同年龄和品种的猪均可感染，且感染的速度快、数量大。猪呼吸系统感染性疾病有以下特点：一、病原复杂，常常不是同一种和同几种病菌所引发的，而是与环境中多种因子密切相关的，只有在某些环境、管理和饲养因素发生改变时，才会表现出临床症...
2335 养殖手册 猪呼吸系统感染性疾病药 养猪技术 养殖| 留言与评论（共有 0 条评论） |
