连城白鸭是我国优良的地方鸭种，原称白鹜鸭，黑嘴鸭。被“药用鸭”，“鸭中国粹”。据《连城县志》记载，在连城已繁衍栖息百年以上，具有独特的“白羽、乌嘴、黑脚”的外貌特征。生产性能，遗传性能稳定，是我国稀有的种质资源。
连城白鸭产地
连城白鸭主产于福建省连城县莲峰、北团、四堡、罗坊、隔川、塘前、揭乐、文亨、林坊、姑田、曲溪、李屋、赖源、朋口、莒溪、宣和、庙前、新泉等7镇11乡 。连城也被命名为“中国连城白鸭之乡”并获得地理标志保护。连城县位于福建省的西部，海拔为1000米左右，属中亚热带气候区，气候温暖，雨量充沛，年平均气温为20℃，无霜期为275天，年平均降水量为1710毫米。武夷山脉纵贯全县，境内峰峦绵延，丘陵起伏，溪涧纵横交错。水田、山塘、小河中水草和螺、蚌、小鱼虾繁生，为养鸭提供了丰富的天然动植物饲料。农作物以水稻为主，当地群众向以稻谷作为鸭的主要补充饲料。
保持连城白鸭独有特征和价值所需的原产地自然生长环境属于中亚热带、冬暖夏凉，气候区。年平均气温18.9℃左右。热量充足、雨量充沛、四季分明、季风，有清沏的水质来源、优质的山区生态环境，属于红壤土、紫色土、冲积土、水稻土、稀土、膨润土六种类型土壤。连城白鸭只有生长在上述特殊的气候、地貌、水土等自然环境中，才能保持其独有的特征和价值。
连城白鸭品种介绍
外貌特征
连城白鸭体型狭长，头小，颈细长，前胸浅，腹部不下垂，行动灵活，觅食力强，富于神经质，全身羽毛洁白紧密，公鸭有性羽2～4根。喙黑色。胫、蹼灰黑色或黑红色。因其全身白羽和黑色的脚丫及头部对比鲜明，故当地又称其为“黑丫头”。
品种性能
连城白鸭初生重为40～44克；成年公鸭体重、体斜长、胸宽、胸深、胫长分别为：1440克，20.8厘米，6.1厘米，6.4厘米，5.6厘米，成年母鸭分别为：1320克，20.6厘米，5.4厘米，6.2厘米，5.8厘米。产蛋量，产蛋年为220～230个，第二产蛋年为250～280个，第三产蛋年为230个左右。蛋重平均为68克，蛋的品质，壳色以白色居多，少数青色，蛋形指数1.46，公母配种比例1：20～25，种蛋受精率为90%以上。屠宰测定：全净膛公鸭为70.3%，母鸭为71.7%。连城白鸭的羽色和外貌特征独特，是一个适应山区丘陵放牧饲养的小型蛋用鸭种。
连城白鸭食用功效
连城白鸭不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何作料，无腥味，不油腻，且富含人体必需的17种氨基酸和10种微量元素，其中谷氨酸含量高达28.71%，铁锌含量比普通鸭高1.5倍，胆固醇含量特别低；连城白鸭的独特处是它的药用价值，无论食肉还是喝汤，都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效，当地民间一直沿用白鸭纯汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症。饲养时间越长，药效越好，长期食用，强身健体，祛病益寿，无论春夏秋冬，都是食补食疗的食品。正是由于连城白鸭集膳食与药理功能为一身的品质非常符合现代人的消费需求，20世纪70年代，被列入《中禽品种志》，2000年部130号公告，连城白鸭被列入畜禽品种资源保护名录，被称为“全国的药用鸭”。连城当地有首童谣：“黑丫头，水中游；药用拔头筹；皇帝吃了不发愁”。
