黑羽乌鸡是什么鸡？黑羽乌骨鸡又名药鸡、包黑鸡、黑乌鸡，是天然黑色药用滋补珍禽，其显著特征为“伍黑一绿”，即黑羽、黑皮、黑骨、黑肉、黑内脏、产绿壳蛋。黑羽乌骨鸡肉质细嫩、清香干润、味道鲜美，适用和观赏价值极高。
黑羽乌鸡的由来
相传乾隆年间，村民将黑羽乌骨鸡进贡给乾隆皇帝，乾隆皇帝见黑羽乌骨鸡不仅外貌超群，而且肉质细嫩，奇香味美，视为奇品异珍，列为“贡鸡”，其所产之蛋列为“贡蛋”。中科院遗传研究所血型测定结果表明，黑羽乌骨鸡是一个国内外罕见的特异性遗传基因群，该鸡在选育时，兼顾体型外貌全黑，蛋壳绿和产蛋量三大性状指标的前提下重点突出鸡蛋品质的选育。目前已被部列为“全国种质资源保护项目”，属重点保护品种。此外，产自湖南平江东部林区的平术黑土鸡，与黑羽乌鸡特征无异，因喂食平江当地一味中药材平术长大，故更具滋补药用价值。
黑羽乌鸡特征
黑羽乌鸡具有黑丝毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑舌以及丛冠、缨头、绿耳、胡须、五爪十大特点，符合“十全明代乌鸡”特征。更为奇特的是：其眼睛、血液、内脏、脂肪也近黑色，烧熟后象甲鱼一样胶着，味道十分鲜美。
黑羽乌鸡的营养价值
黑羽乌鸡含有17种氨基酸，其中有人体不可缺少的赖氨酸等多种维生素和抗癌元素硒、铁等矿物质，还含大量有极高滋补保健价值的黑色素，有美容、抗衰老、抗癌等独特功效，这是甲鱼、驼鸟无法比的。
黑羽乌鸡胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的高级补品。该鸡的营养价值、药用价值及增强机体免疫功能，与李时珍《本草纲目》中记载的完全一致，故称药鸡。具有滋补肝肾、大补气血、调经止带等功效，因药效卓越神奇，在民间广为应用，销量极大，自古流传“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”。
黑羽乌鸡到底和乌鸡有什么区别呢？
1、外观
首先在外形上就是不同的，我们常见的乌鸡是白色的羽毛，全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧，观赏者称之为“毛裤”。而黑羽乌鸡有“五黑一绿”的说法，就是黑羽、黑皮、黑骨、黑肉、黑内脏、产绿壳蛋。
古代医学在辨别乌骨鸡优良方面，提出了“但观鸡舌黑者，则肉骨俱黑，入药更良”的方法，似乎还是突出骨色和肉色都是黑色的为佳品。
2、功效
乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有功效。
乌鸡与黑羽乌鸡在功效上相差不大，只是黑羽乌鸡在吃的食物上有些区别，黑羽乌鸡吃的更多的是虫和药草，等等。
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，营养价值极高。
3、鸡蛋
黑羽乌鸡像一个天然的营养加工厂，在食用桔梗皮、花椒种、豆梗、玉米等性饲料后，不仅不易被疫病传染，而且对微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性，它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中，平均每枚蛋重40克，其蛋绿色，蛋黄大，呈桔黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收。
