在山羊生产和育种过程中,准确了解其年龄很有好处,特别在引种过程中,如果缺少记录资料,为确保引进良种的质量,对山羊进行年龄鉴定尤为必要。常采用牙齿鉴定法。由于山羊牙齿的生长、脱换、磨损的形状、松动有一定的规律可循,因此,可以通过查看门齿来确定大致年龄。不足1岁的山羊牙齿有20枚,称为乳齿;成年山羊的牙齿大而稍黄,共有32枚,称为永久齿。山羊没有上门齿,只有8枚下门齿和24枚臼齿,上下牙床各长有12枚臼齿。8枚门齿由中间向两边分布,分别叫做切齿、内中间齿、外中间齿、隅齿,均成对存在。从1岁左右起,乳门齿逐步被永久齿所取代,直到3~4岁,4对门齿全部换成永久齿。4岁以后,需要根据牙齿磨损程度和牙齿间隙来判别年龄,年龄越大,牙齿间隙越大,最后松动、脱落。有一则歌诀形象准确地描述了山羊牙齿的生长、换牙、磨损和脱落的过程。即"一岁半,中齿换;到两岁,换二对;二岁半,三对全;满三岁,牙换齐;四磨平,五齿星,六现缝;七露孔,八松动;九掉齿,十磨净"。
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