汉江黑猪，原名黑河猪，在陕西民间被亲切地称为西山猪，这一名称源自其主产于汉中盆地的西北部山区。经过1982年陕西省畜禽品种鉴定委员会的详细普查，这一品种曾被暂时命名为汉中黑猪，涵盖了黑河猪、铁炉猪、水硙河猪和安康猪等多个子类。为了更好地凸显其独特的地理分布和文化价值，终在1983年，这些子类被统一命名为“汉江黑猪”。
一、汉江黑猪独特的外貌与体态
汉江黑猪在形态上可分为两大类型：大耳黑猪和小耳黑猪。大耳黑猪中，又可进一步细分为“狮子头”和“马脸”两种形态。马脸型猪，体型硕大、头部长而直、身躯修长、腿部较高，但遗憾的是，如今这一形态已非常稀少。现存的主要以狮子头型猪为主，它们头部短而宽，面部微凹，额头皱纹较深，赋予其独特的面部特征。其耳朵大而下垂，形如旧时人们手中的蒲扇，耳根柔软，为其增添了几分憨态。嘴部粗壮，脊背呈现单一直线，腰部微凹，腹部大而下垂，臀部斜倾，形成了独特的体态。四肢较为粗壮，后肢稍有卧系，为其稳健的步伐提供了支撑。公猪的阴囊小而皱缩，皮肤主要呈紫红色，间或有白鼻吻和蹄冠白沙毛的特征，更添几分独特。被毛稀疏且为黑色，尾部有粗长毛，脸部多有长毛，鬃毛粗长，为其增添了几分野性之美。乳头粗大，数量通常在14枚左右。
相对而言，小耳黑猪在形态上则显得更为精致。其头部较小，嘴部尖细，额头皱纹较浅，为其增添了几分灵动。耳朵小而薄，耳根较硬且半下垂，仅达眼下位置，形状如杏叶，为其增添了几分俏皮。脸部同样多有长毛和粗长的鬃毛，被毛同样为稀疏的黑色，但尾部细长，为其增添了几分优雅。皮肤主要呈灰白色，脊背单一直线，臀部斜倾，腹部大，四肢细小且直立不卧系，后肢稍有前踏的特征，形成了独特的站立姿态。乳头细小，数量在12～14枚之间。
二、汉江黑猪卓越的生产性能
汉江黑猪在生产性能上展现出了卓越的实力。在农户饲养条件下，成年公猪的平均体重为61.40公斤，而在国营农场饲养的公猪平均体重则高达137.56公斤。对于母猪而言，农户饲养的平均体重为67.00公斤，国营农场饲养的母猪平均体重为91.93公斤。这一数据充分证明了汉江黑猪在不同饲养条件下的良好适应性。
在中等营养水平下进行的肥育试验显示，从5个半月龄开始肥育的汉江黑猪，在8月龄时屠宰的体重可达73.75公斤，平均日增重为561克。其屠宰率高达66.01%，这一数据在同类品种中表现。同时，其饲料利用率为1:3.35公斤混合精料，证明了汉江黑猪在饲料转化方面的高效率。值得一提的是，其瘦肉率高达49.28%，肉质鲜红且肌纤维细腻，这一特点使得汉江黑猪在市场上备受青睐。
在繁殖性能方面，汉江黑猪的公母猪性成熟都较早。小公猪在20日龄左右就已出现爬跨行为，50～70日龄时便具备了配种能力；而小母猪在60日龄时开始发情。在农村环境下，公猪一般在3～4月龄、母猪在4～5月龄时开始配种；而在国营农场中，公猪通常在6～8月龄时开始被利用于繁殖。这一数据证明了汉江黑猪在繁殖方面的早熟性和高效率。母猪的产仔数也相当可观，初产母猪平均可产下8.33头仔猪，而经产母猪的平均产仔数则达到10头。这一数据充分证明了汉江黑猪在繁殖方面的性能。
三、汉江黑猪显著的优缺点
优点：
耐粗饲：汉江黑猪对饲料的要求不高，能够充分利用当地的农作物秸秆、青绿饲料等资源，从而显著饲养成本。
适应性强：无论面对怎样的气候和环境条件，汉江黑猪都能展现出良好的适应性。其抗病力强，易于饲养管理，为养殖户提供了诸多便利。
繁殖性能好：汉江黑猪性成熟早，产仔数多，母性好，护仔能力强。这些特点使得汉江黑猪在繁殖效率和仔猪成活率方面表现。
肉质优良：汉江黑猪的肉质细嫩多汁，风味独特。这种美味的肉质使得汉江黑猪在市场上具有极高的竞争力，深受的喜爱。
缺点：
生长速度较慢：与其他外来品种猪相比，汉江黑猪的生长速度相对较慢。这意味着需要更长的饲养周期才能达到出栏体重，从而增加了养殖成本和时间成本。
瘦肉率较低：随着对瘦肉的偏好日益增加，汉江黑猪的瘦肉率相对较低可能成为一个不利因素。这可能会影响其在市场上的竞争力和销售价格。
体型不够理想：汉江黑猪的体型特点包括腹部较大和斜尻等，这些特点可能会影响其商品价值。在追求理想体型的今天，这可能会成为汉江黑猪在市场上的一个劣势。
