编者按：中秋、国庆两节临近，牛肉消费需求越来越大，肉牛行情持续看涨。秋季饲草饲料充足，气温适宜，是肉牛育肥、提高养殖效益的大好时机。本期特介绍一组肉牛养殖育肥技术，供广大养殖户参考。
秋季肉牛饲养管理措施
每天坚持放牧
秋季牧草还未干枯，应及时利用现有的牧草资源，对肉牛进行放牧。并采集一些青草、树叶以及农作物秸秆和藤蔓储存下来，作为肉牛越冬期间的饲草。除此之外，可适当为肉牛补饲一些精饲料补充营养。
备足粗饲料
进入秋季，肉牛逐渐由放牧转为舍饲，此时就需要进行粗饲料的储备。专家建议利用牧草、玉米、稻草秸秆和青贮、黄贮、微贮、氨化等技术相结合生产粗饲料。目前玉米全株青贮不仅养分损失少(一般不超过15%)、保存时间长，而且可保持饲料的多汁性，经乳酸菌发酵后，适口性改善，是育肥肉牛的良好青粗饲料。
微贮是在青贮过程中，加入高效活性发酵剂进行厌氧发酵，目前最常用的是纤维素分解菌类。而氨化主要适宜稻草、麦秸等含水量较低，木质素比较高的作物秸秆。主要通过喷洒一定量的氨水进行碱化处理，氨化好的秸秆为黄棕色，发亮，有一种糊香味，质地柔软，增加了适口性。但氨化后的饲料必须进行放氨处理，否则极易引起肉牛氨中毒。
精饲料的储备
精饲料包括能量饲料和蛋白饲料。能量饲料以玉米为主，蛋白饲料可以用价格相对较低的菜籽饼和棉粕代替豆粕。此外，还要储备一些饲料添加剂，如舔砖等，以补充饲料营养成分的不足。同时应注意防止饲料品质劣化，改善饲料的适口性和饲料利用率，增强肉牛的抗病能力。
控制饲料酸度
青贮等发酵饲料制成之后的PH值(酸碱度)一般在5左右，发酵过程中还会生成乙酸和乳酸，这样就会使得青贮饲料的酸度过高。
酸度过高的青贮饲料，不但降低适口性，而且对牲畜的牙齿胃肠有腐蚀性和刺激性，不利食用。适量加一点尿素，能解决青贮饲料酸度过高的问题，而且还能提高青贮饲料中的蛋白质含量。
酒糟、果渣发酵产品等酸度也较大，如果用这些饲料长期育肥肉牛，对牛的体质就会产生影响，牛会出现毛焦、皮紧等不良症状，育肥效果也不理想，同时对牛肉品质影响也很大。在此情况下，可以在精饲料中添加一定量小苏打进行中和饲喂。
及时补栏
秋末，一些大型放牧地区结束了放牧期，受饲草饲料的限制，当年出生的犊牛要进行处理，此时无论从价格上还是质量上，育肥场购进小牛都比较合适。远距离购进肉牛，还需要注意防止牛的运输应激综合症，即“烂肺病”。应请饲养经验丰富的饲养员帮助挑选小牛，不要急于装车，先进行观察；避免双层、不避风雨的车辆，途中保障牛的饮水、补饲、镇静，避免牛倒卧；牛落地后保障饮水、补盐，逐步变料，加强营养、消毒隔离；选好药物，合理配方，适时足量控制病牛，及早淘汰病重牛。
牛舍通风
肉牛在气温0℃～4℃时并不影响生长发育速度，但是目前许多牛场过分重视牛舍的保温，使牛舍高湿。当牛舍湿度超过70%，牛的生长发育速度就会下降，因此在建牛舍时需要将通风设施考虑在内。另外，要保证牛有充足的光照，可在晴朗的天气将牛牵出舍外进行自然光照；秋冬季节牛进入舍饲，牛群饲养密度加大，疫病传播危险性增加，通风可以在一定程度上降低牛的发病率。
快速育肥的管理技巧
选牛是关键选2～5岁、体重在300公斤以上的架子牛。同时，埋植增肉剂，即用特制的埋植枪将增肉剂（玉米赤霉醇）埋植在牛耳后皮下脂肪囊内，每头剂量30毫克。
驱虫与健胃每50公斤体重用虫克星粉剂5克或虫克星胶囊2粒，口服或混在饲料中喂服，健胃一般在驱虫后3天进行。灌服健胃散，每日1次，每次250克，连服2日。对个别瘦弱者，可同时灌服酵母片50～100片。
科学配制饲料肉牛育肥一般采用舍饲育肥，11月上旬至翌年4月上旬宜在塑料大棚中舍饲，舍温达5℃以上。
育肥前期（1～20天）：酒糟7.5公斤，青贮或氨化饲料草7.5公斤，玉米面1公斤，棉籽饼1公斤，尿素50克，食盐50克，矿物质添加剂20克，多维35克。
育肥中期（21～60天）：酒糟10公斤，青贮或氨化饲料草6公斤，玉米面3公斤，棉籽饼1公斤，尿素75克，食盐50克，矿物质添加剂20克，多维35克。
育肥后期（60～90天）：酒糟10公斤，青贮或氨化饲料6公斤，玉米面3公斤，棉籽饼1公斤，尿素75克，食盐50克，矿物质添加剂20克，多维35克。
以上配方中，青贮饲料与氨化饲料可混合饲喂，也可只喂其中的一种，喂氨化饲料可不喂尿素，喂青贮饲料可不喂多维，在不产酒糟的地方，可利用青贮、氨化和微贮饲料开展育肥。当牛体重达450公斤以上时，停止育肥，及时出栏。
饲养管理定时定量喂，每天早晚各喂1次，早饲5～7时，晚饲下午4～6时，先喂草，再将酒糟、混合料及各种添加剂混合均匀拌入饲草中，喂饱为止。尿素分早晚2次饲喂。方法是将尿素颗粒与玉米面各一半混合均匀后拌入草料喂给。饲喂尿素2小时内严禁饮水，以防中毒。每日中午饮水1次，每次每头15～20公斤。每天上、下午各刷拭一次牛体。
老残牛育肥有绝招
老残牛育肥，是充分发挥牛的生产性能，提高养牛经济效益的一项有效措施。在育肥前首先给牛驱虫和预防接种，而后采取强度育肥，即在短期内（80天~100天）达到育肥目的。
淘米水加米糠育肥每日每头牛用淘米水20～30公斤，加入米糠2～3公斤，混合后喂牛，其他常规饲料让牛自由采食，日增重1公斤左右。
酒糟加精料育肥每日每头牛用酒糟10～15公斤，混以玉米等精料1～1.5公斤喂牛，其他常规饲料让牛自由采食，日增重1～1.2公斤。
豆腐渣加玉米糠育肥每日每头牛用豆腐渣10～15公斤，玉米糠1.5～2公斤，加入切碎的干鲜草适量，混合喂牛，日增重可达1公斤以上。
为了更好地提高老残牛的育肥效果，在育肥期间，养殖户要保证育肥牛有充足的反刍时间，饲喂的水草要均匀，秋季育肥效果最佳。
选育良种可提高产出效益
纯种选育也称该品种选育。它是指在牛的品种内，通过选种、选配和培育不断提高牛群质量及其生产性能的方法。国外许多肉牛品种和国内众多的地方黄牛品种，都是通过该方法培育而成。已有的肉牛品种仍然需要继续实行纯种选育机制，以增加肉牛生产效益，目前肉牛养殖仍依赖于纯种繁育提供种牛及供肥育用的架子牛。
肉用地方品种该品种具有较一致的体型外貌和较高的生产性能，并具有稳定的遗传性。为进一步提高其生产性能，促使其体型外貌更趋于一致，需采用纯种选育的方法，来巩固和提高某些优良性状的特性。此法也称为良种选育。
肉牛优良品种该品种经过人们的培育使其成为专门化肉牛品种，产肉性能很高，具有稳定的遗传性。为了增加群体数量，保持品种特性，不断提高品质，需要有计划的进行纯种选育。
肉用地方种该品种虽然经济价值不高，不能完全满足人们的需要，但某些性状及特性，如适应环境能力、抗病力、耐粗饲、生产性能的某方面有一定或较为突出的优点，因此需要在一定的区域内保留其必要的数量，作为杂交育种的基因库。此法也称保种选育。
肉用杂交种该杂交种进入到横交固定阶段以后，需要有目的的进行选种选配，固定其优良性状，使全群质量进一步提高并趋于整齐。这个阶段的育种工作，虽然不是在一个品种内进行选育，可它和品种内选育的方法相似，这种选育方法也称自群繁育。
亲缘繁育亲缘繁育是指有亲缘关系的公母牛间的交配组合。近交也称近亲繁殖。反映近亲程度参数是近交系数和亲缘系数，近交系数是表示杂合基因比例降低的一个度量。
品系繁育是育种工作的高级阶段，是纯种选育常用的一种育种方法。特点是有目的地培育牛群在类型上的差异，以便使畜群的有益性状继续保持和扩大到后代中去。
加强饲养环境消毒
秋季气候变化无常，往往各种动物疫病流行，肉牛容易发生一些常见病和传染病（如流行性感冒、口蹄疫等），规模饲养肉牛时，一定要加强无菌管理，重视消毒工作，确保肉牛养殖效益。
定期进行消毒，保持清洁卫生的饲养环境，防止病原微生物的增加和蔓延；经常观察牛的精神状态、食欲、粪便等情况。牛场或牛舍的进出口应设消毒池，池深15～20厘米，内填锯末等，定期加入5%的火碱水或10%的来苏儿溶液，也可放生石灰。牛舍及运动场内的粪便每天都要清除，保持地面的干燥和清洁。地面每隔15～20天用火碱、生石灰或来苏儿溶液进行喷洒消毒。牛舍墙壁、牛栏等每隔15～20天用15%的石灰乳或20%的热草木灰水进行粉刷消毒。牛槽和用具用3%的来苏儿溶液定期消毒。消毒药配制时要特别注意配伍，漂白粉不能与硼酸、盐酸配伍；新洁尔灭不能与碘、碘化钾、过氧化物配伍。
对病牛的粪便可堆积泥封或投入沼气池中发酵，发酵产生的热量能杀死病原体及寄生虫卵，从而达到消毒的目的。
肉牛生长繁育技术
性成熟
性成熟是一个过程，当公、母牛发育到一定年龄，生殖机能达到了比较成熟的阶段，就会表现第二性征和性行为，特别是能够产生成熟的生殖细胞。在这期间进行交配，母牛能受胎，即称为性成熟。因此性成熟的主要标志是能够产生成熟的生殖细胞，即母牛开始第一次发情并排卵，公牛开始产生成熟精子。
达到性成熟的年龄，由于牛的种类、品种、性别、气候、营养以及个体间的差异而有不同。如培育品种的性成熟比原始品种早，公牛一般为9个月，母牛一般为8～14个月。一般公牛的性成熟较母牛晚，饲养在寒冷北方的牛较饲养在温暖南方的牛性成熟晚，营养充足较营养不足的牛性成熟早。个体之间由于先天性疾病的原因，性成熟也可能推迟。
初配适龄
公、母牛达到性成熟年龄，虽然生殖器官已发育完全，具备了正常的繁殖能力，但此时身体的生长发育尚未完成，故尚不宜配种，以免影响母牛本身和胎儿的生长发育及以后生产性能的发挥。
公、母牛配种过早，将影响到本身的健康和生长发育，所生犊牛体质弱、出生个体小、不易饲养，母牛产后产奶受影响，公牛性机能提前衰退，缩短种用年限。配种过迟则对繁殖不利、饲养费用增加，而且易使母牛过肥，不易受胎；公牛则易引起自淫、阳痿等病症而影响配种效果。因此正确掌握公、母牛的初配适龄，对改善牛群质量、充分发挥其生产性能和提高繁殖率有重要意义。
母牛的初配适龄应根据牛的品种及其具体生长发育情况而定，一般比性成熟晚些，在开始配种时的体重应为其成年体重的70%左右。年龄已达到，体重还未达到时，则初配适龄应推迟；相反则可适当提前。一般肉牛的初配适龄为早熟品种，公牛15～18月龄，母牛16～18月龄；晚熟品种，公牛18～20月龄，母牛18～22月龄。配种方式
肉牛的配种方式可分为自然交配和人工授精两大类。自然交配又可分为自由交配和控制交配两种方式。
自由交配是将公牛在配种季节放入母牛群内自由选择交配。这种方法简单，可减少母牛漏配，增加生产犊牛数。但公牛利用率极低，交配次数无法控制，使良种公牛利用年限缩短；牛群的血统不清，易发生早配和近亲配，影响牛群质量；容易蔓延繁殖疾病；配种和产犊日期无法控制；不利于有计划地生产。因此，自由交配的缺点远远超过了它的优点，现已逐渐被其他先进方式所代替。
控制交配是人为控制公、母牛交配的一种方法，虽仍属自然交配的性质，但比自由交配方式优越得多，公、母牛可经人为的选择并在特定的条件下进行交配。
人工授精是用一定器械采集公牛的精液，经过稀释、保存，再把精液注入发情母牛的生殖道内，使其受精，以代替公、母牛自然交配的一种配种方法。人工授精能充分利用良种公牛，加速牛群改良，减少疾病传染，节约费用，有力地促进了养牛业的发展。人工授精采用的精液有鲜精和冻精，其中冻精比鲜精普遍。
