澳洲鳕鲈和佳帝鱼是我省从澳大利亚引进的淡水养殖新品种，经多年的驯化与养殖试验表明，该两个品种品质优良，适宜在我省养殖，是目前具有广阔推广前景的淡水名贵品种。据了解，鳕鲈是澳洲个体最大的淡水鱼，一般情况下个体长度在55～65厘米之间，重量为2～5公斤。其外形美丽，肉质细嫩鲜美，被誉为澳洲淡水珍品，价格相当昂贵，由于该鱼人工繁殖难度大，所以养殖业一直没有发展起来。近几年来，澳洲个别单位经过精心研究，突破人工繁殖难关，成功地进行了工厂化生产养殖，获得很高的经济效益。鳕鲈营中下层生活，肉食性，自然界中以软体动物、甲壳类动物、小鱼等为食。经驯化，可摄食人工配合饲料。鳕鲈的温度适应范围在4～40℃。最适合生长温度为23～32℃。在温度适宜条件下，养殖1周年个体重可达0.5～0.6公斤，之后生长速度逐渐加快。佳帝鱼原产于澳大利亚，属肉食性鱼类，营中下层生活，自然界中以小鱼虾、软体动物等为主要食物，人工养殖以配合饲料为主。佳帝鱼适温范围为0～38℃，最适生长温度为18～30℃，性成熟年龄为3年。佳帝鱼肉质佳，营养丰富，深受市场欢迎，生长速度快，养殖1周年个体重量可达1～1.5公斤。该鱼抗病力强，产量高，具有广阔的养殖前景。
