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城扒鸡是山东特产，其质量胜过德州扒鸡。原料配方净鸡100千克丁香500克砂仁200克紫蔻200克玉果100克白芷100克肉桂500克大茴200克小茴200克(以上均为药料)酱油6千克精盐3千克糖稀2千克口蘑200克生姜400克。制作方法1．将鸡宰杀后放净血，用60℃的热水浸烫，煺净羽毛，剥去脚爪上的粗皮。2．在鸡腹下开一小口，取出内脏及食管，用清水冲洗干净，再将鸡翅插进颈下刀口内，使翅尖从嘴两侧伸出，并将两腿盘起塞进腹下刀口内。3．沥干水分后，再放入糖水(糖稀加水6千克调匀)沾洗一遍。4．将植物油烧至80℃(并保持这个温度)，再把鸡体放入锅内油炸，不断翻动，直至鸡体呈金黄色(约需4～5分钟)，捞出沥干油。5．将烧开的老汤撇去浮抹，再把鸡体放进锅内,放入药料(用净布包好)、生姜(用刀拍松)、精盐、口蘑、酱油、用铁箅子将鸡压住，用旺火烧开后，再用文火焖煮。煮鸡时间视季节及鸡的嫩老而略有不同，一般春季老鸡约需6小时，夏季嫩鸡只需3.5小时，秋、冬季需煮4小时左右。煮至骨酥肉烂，捞出(勿伤鸡皮)即为成品。
一、猪病常见病理名词解释1、萎缩：是指已发育正常的实质细胞积缩小，可以伴发细胞数量的减少。2、肥大：细胞、组织和器官体积的增大，称为肥大。3、增生：实质细胞的增多称为增生，增生可导致组织、器官的增大。细胞增生也常伴发细胞肥大。4、变性：是指细胞或细胞间质受损伤后因代谢发生障碍所致的某些可逆性形态学变化。表现为细胞浆内或...
2272 特种养殖 畜牧常识 农业养殖技术
一、生长猪25─60公斤阶段目的意义：减小猪只因饲料和环境条件改变产生应激的程度，实现猪饲养管理的平稳过渡，生长速度、饲料报酬达到最佳程度。由仔猪培育室转群来的生长猪按猪只的大小、强弱、种用和非种用、花色分舍分栏饲养。每栏饲养9─11头（大港式）、10─12头（新舍）。要挂牌标出转入时间；对种猪还要注明品种。<2...
955 养殖手册 生长猪的饲养管理方案 养猪技术 养殖
我种草养猪10年了，从一头母猪发展到现在50多头，全是自繁自养。现每年养猪大大小小1200头左右，其中有一半是用发酵床养（已养6年了，在江苏是最早用的），从来没发过高热病（邻边村养猪户发过4次）。猪价高时就出售仔猪和青年猪，每年利润非常可观，但是赚的都是力气钱。我的猪舍是草棚子，每平方米建场费80元左右。猪的日粮自配饲...
2828 特种饲养 家禽养殖手册 畜牧业知识
猪口蹄疫是由病毒引起偶蹄动物（猪、牛、羊、骆驼、鹿等）和人的一种人畜共患的急性、热性、高度接触性传染病。【病原】为口蹄疫病毒，其分型较多，现已知的有7个主型和65个亚型。所以，口蹄疫疫苗的免疫效果，各地反应不同该病毒有五怕：怕高温、怕阳光（紫外线）、怕酸、怕碱、怕福尔马林。我们可抓住这五怕做好消毒工作。【症状】（1）体...
731 养殖手册 猪口蹄疫与猪传染性水泡病 养猪技术 养殖
超声波诊断技术在兽医领域的应用始于20世纪60年代中期，开始应用的是A型和D型超声波。随着电子技术和电子工业的发展，70年代中期发展到M型和B型。B型超声诊断仪，又称B超，采用的是光度调制型，以光点的亮暗反映信号的强弱。因为应用B超能对机体作适时显像，显示被查部位的二维图像，清晰显示机体内部脏器和组织的动态变化、外形与...
947 养殖手册 B超在犬妊娠期诊断中的应用 肉狗养殖技术 养殖
禽流感期间，有不少地方的养鸡棚舍都烧毁了，也有农户想用尽量少的投入来建造鸡舍养鸡，他们纷纷来电来信询问，有什么好的方法能增加养鸡效益？为此，笔者走访了安农大畜牧水产学院养禽专家耿照玉教授。耿教授推荐采用移动鸡棚即移动“别墅”养土鸡，效益较好。其方法介绍如下：一、建造“别墅”。所谓移动“别墅”其实是一座用竹、木、薄膜等材...
2340 养殖手册 移动鸡棚养肉鸡效益好 养鸡技术 养殖
随着社会主义市场经济的发展以及国家对畜牧业结构的调整，各地采取了很多积极有效的措施，使我国的养羊业取得了长足的发展。不同的地方根据本地不同生态经济条件，通过发展地方优良品种及引进国外著名的绵山羊品种，在国内大规模开展绵山羊杂交改良和新品种培育工作，从而显著增加了养羊业产品的产量和改善了产品的品质。但是，目前许多羊场在经...
296 养殖手册 羊场生产管理中应注意的问题 养羊技术 养殖
养猪中一些细节很小，但也挺重要，本人总结了几点与大家共享：1.母猪人工授精后按摩子宫1分钟，促进精液吸收，提高产子数。如果懒得按摩，可以注射20单位的缩宫素，效果很切实。2.母猪产后，后海穴位注射一支比赛可灵，促进残留胎衣排出。产后注射氯前列烯醇钠，或用益母草拌料都可促进子宫复原。3.瓶装盐水盖上插入针头，从此针头抽取...
2408 动物养殖 畜牧业知识 家禽养殖指南
近几年来，山东日照及周边地区特种经济动物养殖发展十分迅速，饲养规模不断增大，养殖数量不断增加。据2005年底统计：饲养量为109.1万只，同比增长了57.75%。在这些特种经济动物的养殖中，涌现了一大批特种经济动物专业养殖户和专业养殖场。日照市城区的一些养狐场、户应用人工授精技术，使母狐准胎率达95%以上，获得了良好的...
787 养殖手册 北极狐人工授精技术具体操作方法 狐狸养殖技术 养殖
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