随着饲料工业的发展，饲料添加剂在水产养殖中的应用越来越被人们重视，种类越来越多。饲料添加剂的用量极少，一般占饲料用量百分之几到百万分之几，但作用极为显著。使用添加剂，饲料报酬能提高5％—7％，有时高达10％—15％。使用渔用饲料添加剂，一般有以下几种目的：一是弥补饲料营养成分不足；二是防止饲料品质劣化；三是改善饲料的适口性，提高养殖对象对饲料的利用率；四是增强养殖对象的抗病能力，促进正常生长发育；五是提高产品的产量和质量。
添加剂的种类，有营养型和非营养型之分，营养型添加剂，主要有维生素、无机盐、油脂和氨基酸。非营养型添加剂又有很多种类。如药物型添加剂，主要有抗菌素、驱虫类和中草药等成分；诱食剂，可以增进养殖对象的食欲，或者在饲料改变时使养殖对象很快适应；粘合剂，可以维持饲料在水中的稳定性；着色剂，可以使观赏鱼、虹鳟等的产品质量得到改善；抗氧化剂和防霉剂，能防止饲料品质下降；水质改良剂，有益生素、光合细菌（PSB）、酵菌素（EM）、鱼肥灵等。
添加剂在渔业上的使用，通常应遵守以下原则：①长期使用或者在使用期间不应对鱼、虾、蟹、贝等水生动物产生任何危害和不良影响，对种用动物不应导致生殖、生理改变，以致影响后代生长和繁殖。②在饲料和动物体内具有较好的稳定性。③不影响饲料的适口性。④在养殖动物产品中的残留量，不能超过卫生规定标准，不能影响产品的质量和人体健康。⑤添加剂中有毒物质或者重金属元素的含量不得超过允许的安全限度。
