大豆饼或菜籽饼是目前最常见也是使用最普遍的植物性蛋白质饲料原料。饼、粕间的区别主要表现在前者脂肪含量较高，能量水平也较高，但蛋白质含量相对较低。大豆饼(粕)的蛋白质含量达40％～45％，且必需氨基酸组成比例相当好。菜籽饼(粕)的蛋白质含量也在35％左右，其氨基酸组成特点是：蛋氨酸含量较高，因此与大豆饼(粕)配合使用可以提高日粮中蛋氨酸含量；精氨酸含量是饼粕饲料中最低的，所以与棉籽饼(粕)配合使用，可改善赖氨酸与精氨酸的比例关系。
(一)大豆饼(粕)的感观检测方法：
1.色泽：优质饼、粕颜色一致，饼呈黄褐色，粕呈浅黄褐色或淡黄色。劣质品颜色深浅不一，颜色太深是因为加热过度，太浅是因为加热不足。
2.外观形态：优质饼、粕呈小片状或碎片状，无发酵、结块、霉变、虫蛀及杂物。
3.气味：优质饼、粕有烤黄豆香味，无酸败味、霉味、焦化味及生豆味。
(二)菜籽饼(粕)的感观检测方法：
1.色泽：优质菜籽饼为褐色，菜籽粕为黄色或浅褐色，而劣质品颜色暗淡，无油性光泽。
2.外观形态及手感：优质菜籽饼呈片状或饼状，菜籽粕呈碎片或粗粉末，手抓有疏松感觉，无结块、霉变。
3.气味：优质饼、粕有浓郁的菜籽油香味，无异臭、异味。
(三)贮存方法：和鱼粉一样，包括大豆饼(粕)、菜籽饼(粕)等在内的饼粕类饲料原料也应贮存于清洁、干燥、通风、阴凉处，并定期检测细菌总数、大肠杆菌、沙门氏杆菌及黄曲霉菌数。
(四)注意事项：
1.未经加热处理或加热不足获得的大豆饼(粕)中含有抗胰蛋白酶因子、红细胞凝血素等抗营养因子，其含量过高时将降低蛋白质的消化吸收率，导致动物拉稀等；而过热处理的大豆饼(粕)的赖氨酸等碱性氨基酸的利用率又将降低。
2.菜籽饼(粕)所含的抗营养因子主要为硫葡萄糖苷类的代谢物，这些物质可致动物肝脏出血，甲状腺肿大，凝血作用下降。此外，菜籽饼(粕)中还含有单宁、芥子碱、皂角甙等抗营养物质，它们影响动物的采食量，降低蛋白质等营养物质的消化利用率。因此，菜籽饼(粕)在作为饲料前要进行脱毒处理，在配制日粮时也应限制用量。蛋鸡料中使用菜籽饼(粕)时，蛋中三甲胺含量上升，常有腥味，会降低蛋的品质。
