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一、原料
鸡翅中段10根。
二、调料
黄酒200克，老抽2克，盐1克，味精2克，胡椒粉0.1克，虾酱7克，干辣椒5只，茴香2只，葱、姜块、精油各5克，汤50克。
三、操作程序
1．锅中放清水和一半葱、姜，煮沸后放入鸡翅，再沸后用小火焖5分钟取出，放净水中浸凉，取出后沥干。
2．锅中加油，放入干辣椒、茴香炒香，放入虾酱炒一下，加入汤、盐、老抽、味精、胡椒粉和另一半葱、姜，煮沸后离火，盛入盛器内，凉后倒入黄酒，放入鸡翅醉制10小时，食用时去骨、改刀、装盘。
四、特色点评
鲜香、味美。醉是浙江某中常见的方法。虾酱醉是来自民间的原料和食用方法，因其鲜香味美、口味独特而广为流传。
【要领提示】虾酱腥味很重，制作中应控制用量，并要用料解腥。
我国目前集约化生产的养猪场一般３～４周龄断奶。断奶是仔猪生活中的一次大转折。断奶时将仔猪和母猪分开，仔猪的饲料由全乳日粮变为干饲料。此时断奶仔猪处于强烈生长发育时期，但消化机能和抗病能力又不够强，日粮剧烈的变化，加上环境的变化，对仔猪产生强烈的应激。仔猪常表现为食欲差、消化功能紊乱、腹泻、生长迟滞等，这就是所谓的“仔猪...
2086 特种养殖 家禽养殖 农业养殖技术
鸡蛋质量的指标主要包括以下三方面：一般质量指标即蛋形指数、蛋重、蛋的比重；蛋壳质量指标即蛋壳状况、蛋壳相对重、蛋壳颜色和厚度、蛋壳强度；内部质量指标即气室高度、蛋黄指数、哈夫单位、血斑和肉斑率、蛋黄色泽、内容物的气味和滋味、营养物质的含量等（尤明珍等，２００３）。而生产中常见的鸡蛋商品性状指标有：蛋重、蛋壳颜色和强度、...
234 动物养殖技术 畜牧业文章 家禽养殖教学
近两年新疆和田地区草业发展出现喜人局面：全地区苜蓿总面积由１９９９年的１６万亩增加到２０００年底的３０多万亩，和田大叶紫花苜蓿种子田由１９９８年前濒临灭绝发展到近两万亩。今年全地区又新增苜蓿７万亩，加上秋季拟种面积，苜蓿总面积有望突破４０万亩。和田地委于１９９９年将种草作为一项主导产业来抓，并制定了发展１００万亩草业规...
1478 动物养殖技术 家禽养殖禁忌 畜牧教程
反刍家畜瘤胃内含有大量的细菌和纤毛虫。尿素等简单含氮化合匆可通过瘤胃细菌的生物合成而被有效地加以利用，合成菌体蛋白。形成的菌体蛋白在反刍家畜皱胃和小肠内被消化吸收，用来合成家畜体蛋白或产品蛋白。一、饲喂方法1．将尿素拌入精饲料中饲喂。如把尿素干粉均匀混入反刍家畜谷物和蛋白质饲料中饲喂。2．将尿素与粗饲料混合饲喂。如将尿...
1600 动物养殖知识 畜牧业资料 畜牧业知识
1．根据畜禽养殖品种选择 一般说来，反刍家畜喜食植株高大、粗纤维含量相对较多的牧草，如饲用玉米、皇竹草、苏丹草、羊草、无芒雀麦、披碱草、串叶松香草等，其中苏丹草特别适用于养奶牛，其鲜嫩茎叶也是养鱼的优良饲草；猪、鸡、鹅、兔则喜食蛋白质含量较高、叶多柔嫩的牧草，如鲁梅克斯K－1杂交酸模、菊苣、聚合草、白三叶、红三叶等；...
258 特种养殖 畜牧业资料 家禽养殖技术
影响配合饲料质量的因素可归纳为：人员的素质，配方，场地、设备及加工工艺，原料，质量检测，规章制度等。 饲料配方因素电脑配方软件的应用使饲料配方的约束条件增加到十几个甚至更多，使得配合饲料的质量有了飞跃性的提高，但在实施上却忽视了动物试验的检验环节。多数配方未做动物试验就用于生产，忽视了地理条件的不同、饲养地水质的不同...
720 动物养殖 家禽养殖妙招 家禽养殖技术
牧草种子质量的优劣一般可从八个方面判断。即：真、纯、净、饱、壮、健和强，要达到这些要求可以通过以下方法来保证与确定：在种子的生产方面，不是在种子生产田内按照种子生产要求收获的籽实不能作为种子，尤其是一些杂交种或品系因其遗传性能不稳定后代会产生分离，如果从非制种田里收获的杂交后代籽实继续利用就会导致生产性状极大的不一致和...
925 特种饲养 畜牧科普 家禽养殖注意事项
春季青绿饲料缺乏，幼猪易患维生素A缺乏症，如不及时进行补充，就会出现消化不良、腹泻、下痢、皮肤表面干燥、眼睛看不见东西、神经机能紊乱、四肢行走困难、继发肝炎等现象，严重时可引起死亡，其防治方法如下。1.提高母猪乳汁中维生素A的含量。母猪乳汁中维生素A的含量，与饲料中胡萝卜素的供给有密切关系，供给愈多乳中含量愈高。因此，...
1980 动物饲养技术 畜牧业资料 畜牧科普
大米草原产于英国南海岸，是欧洲海岸米草和美洲米草的天然杂交种。目前英国、荷兰、丹麦、澳大利亚、美国等许多国家都有栽培，世界栽培历史80余年。我国20世纪60年代从美国引进，现已在北起辽宁锦西，南至广东电白，50多个沿海县的海滩上都引种成功，大面积种植。一、经济价值大米草的嫩叶和根状茎有甜味，草粉清香，适口性好，为马、牛...
1082 动物养殖 畜牧业知识 畜牧业文章
俄罗斯饲料菜，属藜科多年生宿根性植物，成墩成簇生长。其叶片宽大肥厚，再生能力极强，广东南部地区全年均可种植，每年可割５—６茬，每茬每亩可收获鲜草２０００—３０００公斤。俄罗斯饲料菜中的粗蛋白含量超过一般青饲料，营养丰富，适口性好，可鲜草生喂（切碎拌入其它干料饲喂），也可青贮（在现苔开花时刈割）或干贮，是牛、羊、猪、兔、...
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