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1.良质咸猪肉
外表干燥清洁；肉质地紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色或暗红色，脂肪切面白色或微红色；具有咸猪肉固有的风味，无异味。
2.次质咸猪肉
外表稍湿润，发黏，有时有霉点；质地稍软，切面尚平整，光泽较差，肌肉呈咖啡色或暗红色，脂肪微带黄色；脂肪有轻度酸败味，骨周围组织稍具酸味。
3.变质咸猪肉
外表湿润，发黏，有霉点或其他变质现象；质地松软，肌肉切面发黏，色泽不匀，多呈酱色，无光泽，脂肪呈黄色或灰绿色，骨骼周围常带有灰褐色；脂肪有明显哈喇味及酸败味，肌肉有腐败臭味。
4.卫生处理
次新鲜咸猪肉不能继续保藏，应立即进行有效高温处理后食用；变质咸猪肉不能食用，一律做工业用或化制。
（一）维生素α和β-胡萝卜素 作为维生素A的补充物，主要有维生素A和β- 胡萝卜素。商业制品多为维生素A。 1.维生素A制剂维生素A制剂有天然物和人工合成两类。天然物主要是鱼肝油及其制品，人工合成的主要有维生素A醇、维生素A醋酸酯、维生素A棕榈酸酯，有的还应用维生素A丙酸酯制剂。用作饲料添加剂的目前主要以合成维生素A产...
748 动物饲养 家禽养殖 农业养殖技术
磺胺类药物具有较广的抗菌谱，而且疗效确切，性质稳定，使用简便，价格便宜，又便于长期保存，目前是仅次于抗生素的一大类抗菌药物。特别是高效、长效、广谱的新型磺胺和抗菌增效剂合成以后，使磺胺类药物临床应用有了新的广阔前途。为了更好地应用磺胺类药物，应做到以下几点。 1正确掌握用药剂量 首次用药量或第1天用量要加倍，以后的用量...
831 动物饲养 畜牧业知识 家禽养殖注意事项
重庆市荣昌县昌元镇观音桥某鸭场饲养天府肉鸭2000多只，体重1.5公斤左右时出现急性死亡，每天死亡40多只。 一、临床症状病鸭体温43℃，腹泻，粪呈青绿色，摇头，有的脚软，不愿行走，吃食减少，口渴，嗉囊积液，倒提时口流黏液。二、剖检病变病死鸭肝脏肿大，呈土黄色，表面布满针尖大小的灰白色坏死灶；心包积液，心冠脂肪出血，小...
2145 动物养殖技术 畜牧教程 畜牧业文章
饲料原料质量是保证饲料产品质量的根本，饲料原料检测的任何疏忽都将造成严重的后果。本文所探讨的是在饲料小原料中掺假使假的问题，希望能引起饲料界同行关注。 以下是我们在烟酸生产过程中所遇到的、足以引起各饲料质管部门注意的一个实例。其按照GB7300－87的测定结果如下: 表1 烟酸的检测结果项目指标实测结果性状白色或微...
416 动物养殖知识 家禽养殖教学 家禽养殖技巧
牛流行热，俗称三日热或暂时热，是由牛流行热病毒引起的牛的急性、热性传染病。大部分病牛取良性经过，在2～3日内可恢复正常。夏季气温高，蚊、蠓等吸血昆虫肆虐，极易引发本病，加之其流行面广、传播速度快，呈群发生，明显降低泌乳量，往往给养牛户造成一定的经济损失，因此必须加以科学防治。1.临床特征潜伏期3～8天。病牛突然发病，开...
2771 动物饲养知识 畜牧业知识 农业养殖技术
当前，随着农村养殖致富步伐的加快，迫切需要进行畜禽产品的深加工从而提高养殖业经济效益。本产品正是顺应这一市场趋势，将我国传统饮食观念与新兴食品加工工艺相结合，将肉鸭加工成一种风味独特、甜而不腻、酸而适中、回味甘长的消闲、佐餐食品。本产品原料来源广、成本低、工艺操作性强、易于掌握、质量易控制、货架期长，作为一种创新产品，...
1334 动物养殖知识 畜牧业资料 家禽养殖技术
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