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棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。原料：嫩鸡一只，葱白丝适量。调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。制法：①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成.
加强后备母猪营养，改善饲养环境，给予适当的性刺激，以及适当的使用激素等方法，可以起到促进母猪正常发情和排卵的作用。后备母猪的营养，一方面可影响初情期，另一方面也影响到排卵数和受胎率。断奶到6月龄左右的母猪应充分饲养，自由采食。6月龄以后到配种前则应适当限制采食量，以防过肥，影响繁殖，对于后备母猪，有一个短期优饲，提高第...
873 养殖手册 促进母猪发情排卵的措施 养猪技术 养殖
家兔常见病，常见十余种。治疗兔疥癣，注射灭虫丁；按时打防疫，兔瘟去无影；三氯杀螨醇，消毒加外用。首兔四十日，单苗两毫升；家兔球虫病，幼兔常发生；二免六十天，单联苗都行；连续把药喂，环境要卫生；四月防一次，时间要记清。地克珠利好，氯苯瓜也行；巴氏杆菌病，应激后发生；马杜拉霉素，不可随便用。鼻炎打喷嚏，耳炎歪头症；腹泻肠胃...
2793 动物养殖技术 家禽养殖教学 家禽养殖指南
1.苗种培育1)池塘培育鱼苗发花池的面积以2～3亩为宜。在异育银鲫鱼苗下池前8～10天要进行发花池的清整和清毒，培肥水质，使鱼苗下池后能获得充足的饵料。刚出膜的鱼苗，全靠卵黄囊的卵黄作营养。3天后，卵黄消失，鳔充气，能平游，开口吃食，这时可投喂蛋黄。喂食后，肉眼可见鱼苗摄食的蛋黄充塞在肠管内，养两天后，鱼苗的摄食和游动...
2538 养殖手册 异育银鲫的养殖与管理 养鱼技术 养殖
一、搞好母猪的饲养管理在母猪的空怀期、怀孕中期和哺乳后期，多喂粗饲料，适当喂给精饲料；母猪怀孕初期、后期和哺乳初期供给足量富含蛋白质和维生素的精饲料和青绿多汁饲料。二、适时配种给母猪配种应掌握好以下几个环节：（一）掌握好配种的时机。通常情况下，在母猪发情后19～30小时，母猪的阴门红肿开始消退并有丝状黏液流出，按压母猪...
2218 养殖手册 使母猪高产的4大要点 养猪技术 养殖
洱海鲤是山东省昌乐县为改善当地养殖品种结构而引进的新品种，经过成鱼养殖证明洱海鲤在当地养殖具有较好的发展前景。为了解决苗种问题，我们在县鱼种场进行了洱海鲤人工繁殖及苗种培育试验，利用养殖成功的洱海鲤作为亲鱼，再通过亲鱼培育进行人工繁殖，获得苗种26.5万尾，取得了良好的效果。一、材料与方法1.池塘为鱼种场原有的水泥池和...
780 养殖手册 洱海鲤人工繁殖及苗种培育 养鱼技术 养殖
随着生猪dly项目的深入开展，我县规模养猎的农户越来越多，对科学养猪技术的需要也越来越迫切，为使规模养猪更具科学性，产生好的经济效益，规模养猪农户还应抓好以下技术措施要点：1、猪场选址。猪场地址应选择爱风向阳、地势平坦、排水方便、远离交通要道和人群密集的地方。2、猪房建设。要讲究科学建筑设计，农户可根据自己的实际情况，...
2250 养殖手册 规模养猪有何技术要求 养猪技术 养殖
公貉在交配后一般要进行精液品质检查，尤其是最初两次交配后必须进行。具体方法是，用玻璃棒或吸管插入刚配完母貉的阴道内8～10厘米，蘸取或吸取少许精液，滴一滴于洁净的载玻片上，置于100或400倍的显微镜下观察，首先确定有无精子，然后观察精子形态、活力、密度等。精子数较多、运动活跃，无畸形者为正常。若无精子或精子很少、活力...
585 动物养殖技术 家禽养殖 家禽养殖妙招
养狐场制定有效的卫生与防疫措施，减少或杜绝狐狸发病，对于提高狐皮质量和经济效益意义重大。因此，在日常的饲养管理中，必须坚持防重于治的原则。卫生措施饲料卫生。绝对禁止从疫区采购饲料。有不少传染病是家畜和狐狸共患疫病，如果狐狸吃了患病家畜制成的肉类饲料，则会引起疫病发生。控制饲料的霉变。不新鲜、变质的饲料不能饲喂。实践证明...
747 动物饲养知识 家禽养殖手册 家禽养殖教学
猪采食量大、要求饲料纤维素含量少、富含碳水化合物和蛋白质的特点，喂猪的最佳饲料作物是籽粒苋，其次为苣荬菜（苦麻菜）、俄罗斯饲料菜、菊苣等。为解决冬、春季青饲料不足的问题，还要种植饲用玉米、甜高粱等。养母猪和种公猪，种植苣荬菜和胡萝卜是必不可少的。禽类采食量较小，要求饲料富含蛋白质和微量元素，粗纤维含量要少。应以种植苣荬...
249 养殖手册 选择那种畜牧草喂猪好 养猪技术 养殖
[病因]在捕获、饲养过程中，龟的甲壳、皮肤、四肢、口等部位发生擦伤、损伤、压伤。[症状]局部红肿，组织坏死，有脓汁。[防治方法]对新鲜创伤应先止血，用纱布压迫，严重者敷云南白药，然后清洗创面，再用消毒药物（93%双氧水、0.5%高锰酸钾）擦洗，以防感染，大的创口应缝合、包扎。对陈旧、化脓的创伤，先将创口扩大，将创内的脓...
913 养殖手册 观赏龟创伤的防治方法 乌龟养殖技术 养殖
黄鳝属亚热带鱼类，广泛分布于亚洲东部及南部的中国、朝鲜、日本、泰国、越南、绚甸、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾等国。我国除青藏高原以外，全国各水系都有出产，但以长江流域的四川、湖南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江、上海及珠江流域的广东、广西资源量最丰富。但是，由于黄鳝具有较高的营养、药用和开发利用价值，在国内外市场供不应求...
1543 养殖手册 黄鳝的地理分布情况怎样 黄鳝养殖技术 养殖| 留言与评论（共有 0 条评论） |
