青贮饲料是利用饲草在青绿状态时收割，贮存在密封容器里，经微生物发酵或加入添加剂，使饲料酸化（pH4.0左右）并造厌氧环境，微生物活动停止，使大部分营养物质和水份得以保存的一种青绿多汁饲料。它是调制和贮存青绿饲料，提高饲料利用率的一种有效方法：是饲养反刍动物（牛、羊等）不可缺少的基础饲料，一些单胃动物也可少量采食。它具有青绿鲜嫩、营养价值高，适口性好，便于久存，经济安全有效，它能解决冬春青饲料供应等优点。现青贮饲料的种类及制作技术简述如下：
一、青贮的种类
按发酵原理划分分一般青贮、半干青贮、混合青贮、高水份青贮、高水分谷实青贮、凋萎青贮。下面简单介绍前4种。
（一）一般青贮目前多采用此法，适于大多数饲料作物，如玉米秸、高梁桔、麦轩等。适期刈割切成1.5厘米后，密封于容器内，乳酸菌可将原料中糖分转变成乳酸，酸度下降pH4.4时抑制了所有微生物活动，饲料被长期保存。关键在于原料糖分较充足为1.5%以上，水分适当为70%左右，空气排净、压实。
（二）半十青贮也为低水分青贮，主要用于牧草类，如苜蓿、沙打旺等以及混入低水分玉米秸。它不受原料糖分，发酵乳酸多少，PH值高低限制。其原理是形成对微生物生理干燥和厌氧环境，原料含水量约50%，再切碎贮于密封窖内，关键是切得更细，压得更实，封得更加严密，更及时。
（三）混合青贮它是指两种或两种以上青贮原料混合在一起制作的青贮，其优点是营养丰富，质量提高。主要禾本科与豆科牧草混合青贮，如玉米秸与沙打旺、苜蓿混合青贮，也可采用两种饲料作物混合青贮，如饲用玉米秸2份加1份籽粒苋桔混合青贮，发展前景更为广阔。
（四）添加剂青贮加入添加剂强化乳酸发酵，抑制有害菌生长，提高青贮质量和性能等，青贮添加利有发酵，促进剂，如乳酸菌、活干菌、淀粉酶等；发酵抑制剂、如甲醛、亚硫酸铵、盐、抗菌素等；还可加入尿素，主要适于青贮玉米、高梁等禾本谷类作物，可增加青贮料粗蛋白质含量，抑制好氧微生物生长，对反刍动物。食欲和消化机能无不良影响，加入添加剂要严格控制数量，一般控制为青贮饲料重量0.2～0.4%，活干菌每吨秸杆只加3g，3g活干菌倒入200g水中充分溶解，常温放1～2小时，然后倒入0.80%食盐水中拌匀，微贮时将菌液均喷洒在秸秆上。
二、青贮的原料与设备
（一）青贮原料饲料作物农作物秸秆及牧草类均可作为青贮原料。常用有饲用玉米秸（含全株）、甜高梁、麦秸、籽粒苋全株、地瓜秧、花生秧及豆科牧草、禾本科牧草，如苜蓿、沙打旺、御谷、苏丹草、象草等。普通玉米果穗成熟而杆下部仅1～2片见黄时收割青贮最好；饲用玉米以孕穗或灌浆期全株青贮为好。玉米秸秆两份加一份籽粒苋茎叶青贮最值得提倡。
（二）青贮设备1、塑料袋青贮又称袋式青贮，可选用厚1mm双幅塑料膜制成长×宽×高160cm×100cm×250cm小型青贮袋，最适用于农户及小型牧场。2、青贮窖（池）圆型或方型，地下式或半地下式两种。用砖、砂、水泥砌成。窖可大可小，操作方便，投资较低，适于农户及一般养殖场。3、青贮壕长条形壕沟，沟两端呈斜坡，沟底和两侧墙用砖、砂、水泥建造。临时性壕也可用黑色厚塑料膜铺垫、盖封。优点投资少，不受原料多少影响，但占地多，消耗大。4、青贮塔为永久性圆筒形结构。占地少，贮料消耗小，机械化程度高，但投资大，适用于大型养殖场。
三、青贮操作程序。
（一）原料的收割1、青贮玉米、甜高梁、御谷等禾谷类，一般要在乳熟期、腊熟期收割，饲用玉米还可适当提早收割。2、禾本科牧草应在孕穗～抽穗期收割。3、豆科牧草应在现曹～开花期收割。4、块根、块茎类及叶菜类如地瓜秧、籽粒苋应在成熟收割。
（二）切碎铡短、检查含水率1、将青贮料一般切成2～4厘米长，含水量多，质地柔软适当长一点，质地硬适当短一点，以2～3厘米为宜。2、检查含水率，抓一把切碎青贮料，握紧手指缝中略有水的含水量适中，过干要适当洒些水；过湿要晾晒到水分适宜。为保证青贮质量在调制中适当加入添加剂，混合青贮要注意配料比并拌合均匀。
（三）装窖、封窖窖底及四周铺一层4厘米厚的青干草，装料时要装一层、踏实一层，直至装满，高出窖口30～40厘米为止。装满以后压实、压紧、密封，可用塑料布盖封，过两天料下沉后可装些料。踏实压紧，上面铺一层5厘米干草，再用塑料布盖严，后再用土压实封顶，以防空气进入窖内。
四、青贮品质鉴定青贮料经过10天左右即可达到厌氧发酵效果，可保存一年左右，色泽不变。
（一）颜色青绿有光泽，有芳香酒酸味，质地柔软而湿润，茎叶花保持松散为优等。
（二）色泽暗绿或黄褐，芳香味弱有酸味，茎叶花基本保持原状，水分消耗多稍干为中等青贮科可饲喂。
（三）如果为黑色、褐色、黑绿色，有臭味霉味酸味淡，茎叶花结构极差，粘滑或干燥粘成块状，为劣等青贮料不能饲用。
