为打响"黄河口"水产品牌，提高"黄河口"毛蟹的市场竞争力，2005年山东省垦利县在万亩河蟹示范园内进行了大规格"黄河口"毛蟹养殖试验，并取得良好的经济效益和社会效益。现就养殖过程中的几个关键技术问题和广大同行进行共同探讨。一、池塘生态不少单位受传统观念的影响，养蟹沿用养鱼方法建池和饲养，效果不佳，"黄河口"毛蟹的成活率低，上市规格小，经济效益差。这是因为：①水底有效面积小，水体利用率低;②水质难管理，"黄河口"毛蟹生长、蜕壳中的增重率低;③池中无附着物和隐蔽物，"黄河口"毛蟹打洞率高，易逃跑，残杀机会多，易受敌害袭击;④低溶解氧状况下，池底有机物分解产生有毒气体，侵袭蟹体，影响肉质品味。"黄河口"毛蟹的生活习性和鱼类不同，要求的生态条件也不同，它要求有覆盖率较高的水生植物的水域，浅而不污的淤泥底，pH7.5～8.5，以及清洁的水质和适宜的水深。土壤和水源一般是确定的，适当的水深和pH也是易于控制的，但作为重要生态因子的水生植物，其品种和栽培形式不同而具有的生态作用是有区别的。如：轮叶黑藻、苦草、金鱼藻等，"黄河口"毛蟹喜食，却不能构成稳定的群落，难以形成有效的生态作用;水花生能形成稳定的群落，但它和蒲草一样污染水质较重;茭草根须发达，幼芽嫩茎为"黄河口"毛蟹喜事，再生能力和净水能力都较强，只是于放养蟹种较早的池塘需年年精心栽培;芦苇虽然不为"黄河口"毛蟹喜食，但净水能力强，枯死后不污染水质。茭草和芦苇的栽种形式均为条块状有浅沟，便于投喂和回捕，同时给出了一定的生活空间，能通风与增加光照。一般水生植物覆盖率以70%～80%为宜。从生态上考虑，池塘面积过小，难以创造良好的生态环境;池塘面积过大，给管理和回捕带来困难。所以，池塘面积以1亩～15亩为宜。二、蟹种放养1.放养时间放养蟹种最早在阳历10月，最迟在阳历6月。前者，蟹种多套放在成蟹塘中，成蟹起捕时造成残肢、死亡且大小混杂，影响越冬及春季管理;后者，适逢"黄河口"毛蟹第一次蜕壳期，不仅运输损失大，并延误了蟹体对新环境的适应，生长起点低。所以，放苗时间应在前一年初出售成蟹清塘后开始，晚至4月中旬结束。放苗的规格愈小，放养时间愈应适当提前。2.蟹种质量要求规格整齐且达到一定的重量，养殖当年才能达到100g/只～150g/只的上市规格。据笔者测定，成蟹养殖中蜕壳增重率在47.3%，好的达到61.3%，从4月～9月最少蜕壳2次，最多可蜕壳4次，考虑到非蜕壳生长积累增重，设4次蜕壳增重率为80%，要求上市规格100g/只，则测算出蟹种最小规格不得小于52g/只;就一般的养殖水平而论，蜕壳生长增重率在50%～60%之间，蟹种规格要求在40只/kg～80只/kg为宜。其次，人工养成的幼蟹较天然蟹种规格小，而且有相当一部分当年达到性成熟，生物学个体重量明显下降，一方面是人工育苗技术与河蟹发育要求仍存在不协调的方面;另一方面就是河蟹种质的严重退化，而性成熟的个体春季首次蜕壳的死亡率在60%以上。所以，选购蟹种不仅要注意规格，也要选择良种，同时要检查性成熟情况及个体比例。3.放养密度蟹种放养时间在4月中旬以前，池塘中水生植物覆盖率占80%，其有效面积可达100%～150%，淤泥浅而不污，蟹种规格40只/kg，放养密度1.5只/平方米～2.0只/平方米，养殖成活率85%～90%;蟹种规格60只/kg，放养密度2.0只/平方米～3.0只/平方米，养殖成活率80%～90%;蟹种规格80只/kg，放养密度3.0只/平方米～4.0只/平方米，养殖成活率75%～800;蟹种规格100只/kg，放养密度4.0只/平方米，养殖成活率70%～80%，放养密度还可视条件优劣而酌情增减。三、饲料"黄河口"毛蟹的食谱广，选食性强，所以单品种饲料的连续投喂都存在诸多弊端：①营养单一，蟹体生长慢;②饲料利用率低，系数高;③污染严重，败坏水质。通过试验比较，用高级与低级两类原料混合配制的饲料，"黄河口"毛蟹对它的选择性强于单一成分的饲料，饵料系数明显降低，蟹体生长速度快。同时，在有商品饲料的情况下，"黄河口"毛蟹仍需摄食一定量的水草，所以不管精饲料如何充足，还应适当投喂一些水草。四、管理1.蜕壳期间的管理养蟹比较好的单位，蜕壳高峰期10天，有的则要20天～30天，显然，群体蜕壳期限过长不利于增重和养成，就保护软壳蟹来说，其措施也只能表现在蜕壳过程的管理上。要使"黄河口"毛蟹集中蜕壳，要点包括：①准确掌握每次蜕壳的时间;②每次蜕壳前后，饲料中的动物性蛋白等营养成分要达到50%～80%;③一旦发现有蜕壳蟹，即泼洒生石灰15kg/亩～20kg/亩，同时大量加水、换水，并使新水位高出原水位10cm，以增加附着物的面积;④蜕壳进入高峰期后，只注水不必换水;⑤在高峰期间，要增加饲料台数量，以保证软壳蟹充分摄食。蜕壳后的软壳蟹经2天左右软壳变硬，但在室内饲养需要10天。实践证明，光照强弱对软壳硬化有较大影响，因此，塘埂不易栽种成荫的树木。2.春季管理初春昼夜温差大，由于"黄河口"毛蟹对温度较敏感，当下午水温达到7℃以上便出水活动，夜间温度渐低至2℃时，步足僵硬，同秋末冬初一样出现"恋埂"现象。故早晚要坚持巡塘，把冻僵的"黄河口"毛蟹放在20℃左右的温水中，可恢复正常。及时投喂少量的优质饲料。存塘的成蟹要及时出售，否则在水温达到13℃以上易交配死亡。小规格不能上市、性腺成熟的个体，要雌雄分开养殖，直至第一次蜕壳结束，此时性腺已退化到Ⅲ期-Ⅰ期。要及时清塘、清淤、除杂草、施钙肥。3.夏季管理掌握投喂量，饲料不能过量。注意水质变化，防止池底有毒气体的产生。定期使用微生物制剂或底质改良剂来改善水质，也可定期施入生石灰，定期换水。汛期防止蟹体逃跑。
