明虾、草虾等大型虾，多是带壳煮或炒。这时，虾壳大都无法单用筷子剥掉。因此处理方式有三：1、连壳放进嘴里，再把壳吐出。这方法看似不雅，但壳沾有调味汁时，这方法可充分品尝其美味。2、虾背已用刀划开时，可一面用筷子压住，一面用手剥壳。这方法相当优雅。3、两手剥壳。其优点是最易去壳。以上三种方法可任选其一，不过，剥好后仍以筷子夹虾肉吃最为原则
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