花鲢又交鳙鱼，头大，占体长的三分之一，体侧 发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
花鲢属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
养花鲢赚钱吗？
以下是年3月21日北京花鲢价格，仅供大家参考。
花鲢养殖前景及市场价格行情分析
花鲢在市场上受欢迎，关键是有消费习惯打基础。花鲢鱼头用来做成鲜美的鱼汤或下火锅，是广东人喜爱的两味做法。在国内外市场也同样非常受欢迎，其价格在“四大家鱼”中是最高的。
因为市场需求大规格花鲢，因此现在流行以花鲢为主的养殖模式。
下面举一例：一口7亩～8亩的鱼塘，一年养两造花鲢。在8月～9月每亩塘放养0.75公斤/尾的花鲢70尾，养至来年3月～4月出塘，因为这时花鲢较缺，收购价较高。同时每亩投放每尾1斤重的草鱼60尾，1两重的鲮鱼700尾，每尾3两重的鲫鱼可投放130尾，每尾0.2两重的鲤鱼每亩可投放10尾，每尾1两重的塘虱每亩可投放250尾，每尾1两重的乌鳢每亩可投放10尾。
用鸭粪来作为肥料来源，可培育塘中大量的浮游生物，提供足够的饵料给花鲢吃。施用的鸭粪用一定量的生石灰发酵后，用尼龙袋每袋装15公斤～20公斤，每亩塘中挂放一个，具体挂放的量按天气和水质来定。其他鱼类适当投喂一定量的小麦，并配搭一定量的青草，在三四月出完花鲢后，再投放0.75公斤/尾的花鲢80尾，养至八九月出塘，而其他杂鱼则在春节前出塘。
养花鲢致富案例——钟昌华：养殖花鲢鱼一亩增效八百元的秘诀分享
自然条件下鱼塘白鲢：花鲢约75-85:25-15，用饲料花鲢可以提高到50-60%。经本人十余年的总结，得出了这样的数据：肥水调水条件下花白鲢生长期平均涨势3-5两/月，用料模式下可涨6-8两/月，同时还可以减少鱼病的发生。
但需要提醒大家的是，在花鲢养殖过程中要注意调整比例，白鲢不能少放。不少“糊涂”养殖户花鲢加大，白鲢减少，导致水质难以控制，蓝、绿藻缺少天敌，泛滥成灾。正确的养殖模式应该是在白鲢不减少情况下，加大花鲢放养数量来调整比例，而不是减少白鲢增加花鲢来调整比例。
