近日，笔者来到永定区三岔乡许家庄村土木溪休闲农庄，参加了湘西土家杀猪宴文化节活动，感受了土木溪农庄进入腊月后每周举办一次的湘西土家杀猪宴文化精英汇活动，该活动每周礼拜五开始，周末期间连续三天享受土家杀猪宴的美食狂欢，现杀现卖现场品尝张家界农家生态黑猪肉，精做十二道杀猪菜满足你的挑剔的味蕾，体验山野KTV、杀猪饭美食、许家庄米酒，尽享休闲垂钓、户外、帐篷农家山野娱乐、狂欢所能之事。该活动从11月1日启动以来，农庄食客云集、游客爆满、生意火爆，参加活动者有时尚青春的城市小资们、有渴望找回童年滋味的成功人士，有体验农家生活的上班族、有海外归来的思乡心切的游子等辐射到各类消费人群。
张家界农家生态黑猪能够成为张家界乡村农家乐旅游的主角，成为湘西杀猪饭美食文化节的核心载体，算是登上了新时代旅游休闲娱乐大众的大雅之堂，担当起传承土家年味文化的新宠。事后我联系提供生态黑猪的桑植县九天洞绿源养猪专业合作社的社长李菊花，她从事生猪养殖12年，经历了全国多轮“猪周期”的洗礼，养殖场从小小的几十头规模逐渐发展到年出栏2000头生猪的规模养殖场，养殖技术不断的精益求精，同时，她在市场开发方面也积累了一些独到经验和见解，就如何让生猪产业焕发青春，永葆健康持续发展，我进行了咨询，她特意指出：“要以市场为导向进行养殖生产，必须在”特色化、规模化、产业化、品牌化“四方面下功夫，创建张家界生态养殖生猪的特色品质，避免同质化竞争，必须差异化发展。近年来，桑植县九天洞绿源合作社，创新思路大力开展生态黑猪养殖，积极对黑猪饲养方式进行不断创新，养殖的黑猪全部采用生态放养模式，将黑猪仔猪放牧于林下草地中，并采用种草养畜技术，在空地上撒上苜蓿等优质牧草让黑猪自主采食。可以说九天洞绿源生猪养殖合作社生产出来的生态黑猪，完全属于生态、绿色、有机的食品，加上黑猪品种本身的品质优良、肉质细腻、入口嫩滑、肥而不腻，该肉可小炒、烧烤、蒸煮，可加工成土家腊肉是土家族人年货必备肉。今年，她养殖了240多头黑猪，目前已经抢购一空，其中80%作为张家界市民的年货用猪，看到生态黑猪发展态势良好，她自信的说年，该合作社将扩大养殖规模，发动合作社社员大力发展生态黑猪养殖，全年养殖规模可以达5000头以上。在坚持市场决定性的作用的前提下，在生态黑猪销售方面，她思路清晰，诸多思考颇有创意，着重围绕张家界旅游资源，开发张家界出适合旅游消费的旅游产品，如生态黑猪的腊肉、肉酱、即食产品，搞好产品创意和设计包装，堂而皇之的登上张家界市乃至全省的旅游产品销售网点的货架，打造成为张家界旅游产品的一枝独秀奇葩。
据悉，张家界市发展黑猪的养殖场近14家，养殖品种主要为湘西黑猪、乡村黑猪、太湖黑猪等，比较有影响的养殖场除九天洞绿源生猪养殖场外，还有慈利县太坪公司养殖天然富硒黑猪养殖场，永定区的尹家溪湘西黑猪养殖场，据统计，张家界市存栏各类黑猪能繁母猪1000多头，存栏商品生态黑猪5000多头，黑猪养殖成为农民增收的主要特色养殖品种，该产品深受当地市民和游客的青睐，前景十分广阔。
