大雁又称野鹅，是鸭科雁属中的鸿雁、灰雁和豆雁等的总称。大雁躯体肥大，每只重4-5公斤，羽毛丰满，善于高飞，胸部、腿部肌肉发达，肉质厚实、 味极鲜，是理想的高蛋白，低脂肪的保健食品。我国古代药典记载，雁肉性味甘平，有去湿通络、活血养颜，滋阴、壮阳、抗衰老，清热解毒等功效，是传统的上等 野味佳肴珍品及保健品，民间素有“闻到雁肉香，神仙想断肠”之说。
大雁是典型的草食性群居类水禽，野生状态下以植物嫩叶、细根、种子为食，其中多以杂草为主。人工养殖时，采取断翅放养，可以大群放牧于草地、稻 茬地、河坝滩涂、山坡等，不用补饲，即可达到5公斤左右的成雁水平。在圈养的条件下，可以喂各种杂草粉和农作物的秸秆如玉米秆、大豆秆、花生秧等。在繁殖 期内（2-6月）适当增加一些精饲料即可。在野生状态下，大雁性成熟需二三年，一雄配一雌，人工饲养时性成熟期可提前至10-12月龄，且可一雄配多雌， 年产蛋15-30枚，逐年增加，蛋重150克，孵化期为31天。大雁的繁殖率虽比家禽低，但草食性能强，饲养一个体重5公斤的成雁终生耗精料（育雏期）2 公斤，是其它任何畜禽品种无可比拟的。
大雁肉不仅是神仙想断肠的美味，而且还具有大补五脏，养阴益气，暖胃开津，强身健体的药用滋补功能。大雁肉性味甘平，归经入肺、肾、肝，有活血祛风、清热 解毒，祛风寒，壮筋骨，益阳气，暖腑脏之功效。可治疗：风湿、类风湿、肾亏、阳衰、气血不足、气短乏力、贫血、脱发等病。
养大雁赚钱吗？
大雁除了雁肉值钱外，雁肥肝也是非常有经济价值。雁肥肝含有人体生长发育所必需的卵磷脂、甘油三脂、脱氧核糖核酸等营养物质，在欧美每公斤雁肥肝可卖到 35美元，在如此高价面前还都是经常有价无货。而大雁的硬羽可制成工艺品，雁绒毛是高档的羽绒衣填充材料，每公斤绒毛约700元。综上所述，可以说大雁全 身都是宝，而这些宝给大雁带来了非常高的经济养殖价值。
大雁养殖6个月以上便可上市销售，目前市场价格为50-80元/公斤，一只成年大雁4-5公斤，销售收入为200-400元，扣除各种成本，每只至少可获 纯利在100元以上，养一只种雁年利润在1000元以上，若饲养20组（20公80母），可获纯利8万元以上。大雁是我国刚刚开始驯养的特禽，种苗奇缺， 沿海各城市都有巨大的商品消费市场，很多野味市场常常是有价无货。因此发展人工养殖，前景十分广阔。
大雁养殖前景及市场价格行情分析
办置家庭式的大雁养殖场一般几千元就够，房前屋后的空闲地、林间空地、果园、荒山等建造养殖棚舍即可，如果是办大雁养殖厂那就要看养殖厂的规模，如果小规 模养殖大雁一般投入1—2万元即可，如果是中等那就需要投入5—20万元，如果是大型的大雁养殖基地那就要50-200万之间。另外在建立大雁养殖场时有 一个很好的建议，大雁养殖棚舍最好是建在水库边，因为大雁是喜水禽类，如果棚舍在水库边大雁便可自己捕食。
在大雁自己捕食之外，大雁对其他食物不是很挑剔。从各类青草、青菜、野菜到芦苇、青绿秸秆，从麦秆、玉米秸、豆秸到各类杂草干粉都可以成为它们的首要饲料，只要无青无刺就可以。此外仅需加10%-30%的精料及少量添加剂即可。
可以说大雁养殖要比养牛、羊、鸡、猪等家畜的经济效益要高许多，只要你有信心，有适合大雁养殖适合的环境，养殖大雁就能让你走上致富路。
成功案例：大雁养殖成就致富梦想
“大雁在南方，特别是华南和江南很受欢迎，因为它生产期比较长，最少也得六七个月，甚至一年多。不像肉鸡，两个月左右就出栏。大雁的肉比较鲜美，肉丝细、品质高，市场前景非常好，效益可观。”东丰县银河特种经济动物养殖繁育基地总经理张仁久一边追赶大雁一遍自豪地说。一走进银河特种经济动物养殖繁育基地，一只只体态丰腴的大雁立刻摆动着身姿嘎嘎叫着迎了上来。身后围着大雁追赶的人正是养殖场主人张仁久。
张仁久，头脑灵活、勤劳肯干，通过养殖大雁走上了致富路。据张仁久介绍，大雁又称野鹅，属大型候鸟，是天鹅的一个种类，具有成活率高、繁殖力强、体型大及以食草为主的特点，不仅是人们餐桌上的美味佳肴，更具有很好的营养价值和药用价值。大雁饲养在东丰县是一个新兴的特种养殖行业，有着很大的市场空间和经济效益。由于大雁生长速度快、抗病能力强，既可以圈养又可以放养，是一个发家致富的好项目。正是看好了这个商机，在经过多方考察后，张仁久下定了决心，说干就干。今年3月，张仁久正式开始养殖大雁，他投资600余万元，在东丰县东丰镇太升村及三合乡蚂蚁水库附近建立繁育基地，并对购进的大雁雏进行精心饲养。几个月下来，张仁久圈养的大雁已经达到了3万多只。
为保证大雁的品质，张仁久不断琢磨，汲取经验，坚持开放式生态养殖，3万多只大雁统一喂食玉米、豆粨等，不添加任何精饲料和添加剂，养出来的大雁都是绿色生态产品。目前，该养殖基地是东丰县唯一一家具有相当规模的大雁养殖基地，张仁久也成为了东丰县名副其实的养殖大雁“第一人”。
还有一个多月，张仁久的大雁就要出栏了，这将会给他带来一笔不小的收入。“我们预留一部分种雁，还能卖两万多只，价值五、六百万吧，去掉饲料成本和人工费，收入还是很可观的。现在我们是一家经营，以后我们可以扩大到千家万户去，每个家庭养个千八百只那是很简单的事。”对于大雁养殖的发展前景，张仁久充满信心。他希望，以后可以将这项养殖技术推广下去，让周边的父老乡亲也能共同走上致富之路。
