鳜鱼是河鱼的一种，营养丰富，主要分布在各江河湖泊中。属鲈形目，鮨科，鳜亚科，鳜属。
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
养鳜鱼赚钱吗？
鳜鱼养殖前景及市场价格行情分析
从年3月17日的鳜鱼价格来看，说明鳜鱼的市场需求量逐渐稳步扩大。在高档淡水鱼品种中，鳜鱼的价格是其中变化比较小的品种。虽然说鳜鱼在我国市场上占有比较好的位置，但是鳜鱼养殖 的优势产业区并没有形成。比如说，我国鳜鱼的主产区是广东， 但是近几年来，广东水产养殖的优势产业集中在了出口型的商品上，像南美白虾、罗非鱼、甲鱼、鳗鱼等。
在东部地区，目前也 不太关注养殖鳜鱼，而把养殖重点放在了龙虾、河蟹上。在北方地区，虹鳟鱼、鲑鱼、金蹲等冷水鱼养殖比较集中。另外，湖南、 湖北、江西、安徽这四个省是水产大省，但是也没有形成鳜鱼的优势产业带。目前，鳜鱼养殖和消费基本处于平衡的状态，没有炒作，泡 沫经济的成分比较少，基本上没有库存积压，养殖多少，就能卖 掉多少。总的来说，鳜鱼的优势产品定位是市场给予的。可以说，鳜 鱼是我国淡水鱼品种中比较有发展前途的品种。
鳜鱼养殖致富案例——江西上饶市鳜鱼养殖 发家致富
余干县鹭鸶港乡三湖村党员黄定发为余干鳜鱼人工繁育养殖业带头人，今年，其发展鳜鱼人工繁育苗种基地160亩，商品鳜鱼养殖基地900余亩。他始终秉持“惠渔利民，共同发展”的原则，在自身做大做强的同时，采取多种渠道方式鼓励扶持全县鳜鱼养殖专合组织和零散养殖户，带动余干及周边县市养殖户5650户，使他们年均增收3600余元。
