虹鳟鱼是一种鲑科、太平洋鲑属冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。虹鳟是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。
全国的50多个虹鳟专业养殖场大多分布在北京、黑龙江、山东、山西、辽宁、吉林、陕西。
虹 鳟是一种名贵的鲑科鱼类，也是少有的高级鱼类之一。其肉质鲜嫩、味美、无腥、无小骨刺、无需刮鳞，蛋白质和脂肪含量高，胆固醇含量几乎等于零， EPA含量高于其它鱼类数倍以上。 EPA能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、儿童及手术后病患者的身体健康有极大的帮助。
养虹鳟鱼赚钱吗？
以下是年12月19日北京两个农产品市场虹鳟鱼的价格，仅供大家参考。
产品名称 市场/地区 12月19日均价 环比
虹鳟鱼 北京丰台区新发地农产品批发市场 44.0元/公斤 0%
虹鳟鱼 北京市通州八里桥农产品中心批发市场 39.0元/公斤 0%
虹鳟肉多，刺软，少腥味，为高级食用鱼。由于幼鱼肉嫩味美、生产周期短，国际上的商品规格大都为150～300克。日本等国常以油炸酱渍虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、 盐渍鱼子等作为宴客佳肴。0.5千克以上的成鱼在欧、美各国多制成熏鱼出售。中国目前的商品鱼规格大致为 0.5千克左右，以鲜销为主，也有少量冷冻品。在欧、美各国，虹鳟又是游钓的主要对象之一。
虹鳟鱼养殖前景及市场价格行情分析
虹鳟鱼销售渠道没有传统养殖鱼类成熟，直接影响虹鳟的养殖发展虹鳟属较高档次的鱼类，它与常规鱼不同，再加上它对暂养环境的特殊要求，烹饪技巧的局限，很难一步到位在当地进入平常百姓家中，这是销售困难的特殊所在。目前销售的对象还是饭店、酒家。由于我省地处沿海，人们长期有食海鲜习惯，特别是在城市对这一新兴的消费品种还要加大宣传，改变观念，方能得到认可。
养虹鳟鱼创业致富案例：农家女养虹鳟鱼 撑起致富半边天
提起这养鱼基地，不能不提一提这养殖虹鳟鱼的带头人张清娟。
一次偶然的机会，张清娟听说本溪有个亲属养虹鳟鱼赚了钱，马上想到了他们所在的自然屯——南屯上头的山泉水，水温低，而且冬天不冻，夏天冰凉，正适合养虹鳟鱼这种冷水鱼。于是，2007年夏天张清娟冒着高温同丈夫一起前往本溪考察、学习。经亲属介绍，她们认识了本溪的养殖户老郭。几经周折，她们终于说服了老郭来四方台投资养虹鳟鱼。老郭建鱼塘、修水池，张清娟就让丈夫去那里帮忙、打工，边挣工钱，积累资金，边学习技术。半年下来，张清娟听丈夫说养虹鳟鱼的基本技术已学得差不多了，便准备自己投资养虹鳟鱼。
饲养虹鳟鱼，对于张清娟来说，最大的困难是资金。因为鱼苗贵，金鳟鱼的鱼苗在当时就得十二三元一条，虹鳟鱼也得三元多一条饲料也贵，仅鱼粉一项当时价格比较低，也得三四千元一吨。张清娟知道，家里当时几乎就没有什么积蓄。为此，张清娟将自己结婚时娘家、婆家两头给的嫁妆钱拿了出来，再加上家里的一点积蓄和东挪西借的一万多元，凑足了两万多元，尝试着养虹鳟鱼。因为缺少资金，建起的4个养鱼池，育苗仅放满了一个养鱼池。
虹鳟鱼的养殖，一个重要的环节是做好鱼塘的消毒、鱼病的防治工作。几年来，张清娟购买了多种养殖冷水鱼的资料，边养边学，并不断地向别人请教，总结出一套定期消毒、定期投药的经验，有效地预防了鳟鱼的病害，养鱼规模也由一个鱼池发展到4个鱼池。
乡亲们看到张清娟养鱼成功后，也跟着纷纷建鱼塘养鱼。后发展起来的养鱼户，有时间就同她唠唠养鱼的经验和体会，张清娟一一地同这些养鱼户交流，切磋，帮助他们提高养鱼技术，共同发展。
张清娟满腔热情地帮助乡亲们致富，乡亲们对张清娟也是真诚以待。2010年8月中旬洪水暴发，就在上游的山洪汹涌而下，刚刚投放的4000尾金鳟鱼、2000尾虹鳟加上原有的4000尾商品鱼面临被洪水冲走的危险时刻，跑来30多名乡亲，一边装沙袋，加固堤坝，一边在鱼池周围拦上铁丝网，从而保住了大部分鱼苗和成鱼没有被洪水冲走。更让张清娟感动的是，好多乡亲们在下游捞鱼时，将被洪水冲跑的金鳟鱼、虹鳟鱼捞起来，送回了养鱼池。
如今，张清娟的养殖场已发展到存栏商品鱼四五千尾、鱼苗一万余尾有规模。刚建好的8个养鱼池也已放满了鱼苗。在她的带动下，四方台村全村养鱼户已发展到20多户，并纷纷投资，扩大饲养规模。四方台村的鳟鱼远销吉林省的通化、梅河，黑龙江省的哈尔滨和北京等城市。
小资料
虹鳟鱼喜清净而透明的水，水中悬浮物落于鳃上能导致呼吸困难，严重时以致窒息，在混水中摄食停止，生长受阻，以致死亡。幼鱼对混浊尤为敏感，暴雨和洪水期的浊水能引起稚鱼和幼鱼死亡增多。除温度和氧气外，虹鳟对水质指标有一定要求。虹鳟虽然生存于酸碱度值5.5～9.2的水中，最适酸碱度值范围为6.5～6.9。对盐度的适应能力随个体的增长而增强，稚鱼能在0.5%～0.8%盐度的水中生长，当年鱼能在1.2%～1.4%盐度的水中生长，通常在35克以上个体经半咸水过渡，即可适应海水生活。
事例分析
张清娟由山泉水想到了养殖虹鳟鱼，自己学技术，实地考察。应该说她的致富不是偶然，只要你能善于发现身边的事物，即使是一草一木，也会有商机。加之不懈的努力，下一个致富真人，就是你。
