1.个体选择。种用公火鸡，应选择健壮无病、体型高大、活泼、羽毛发亮的火鸡;种用母火鸡，应选择健康无病、性情温顺、背平尾直、胸宽体大、羽毛和肉髯颜色鲜艳的火鸡。种鸡用一段时期后要更换，提纯复壮，及时淘汰劣种，选留良种。种用母火鸡利用年限为 2 年，种用公火鸡则可利用 3～4年。
2.配种。火鸡多为自然交配，应防止近亲交配，种火鸡在自然交配时，由于母、公在体重上差别大，常使母火鸡受到损伤，因而导致母火鸡的繁殖率低，降低经济效益。因此，可采用人工授精方法来解决这一矛盾，而且可使饲养费用大幅度降低。
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