【市场预测】
黄鳝肉厚刺少，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，风味独特，含肉率高达65％。黄鳝食用方法很多，可以爆、炒、烹、煮、煨、炖等，是人们喜食的高档水产品之一。近年来，随着人们生活水平的提高，对黄鳝的需求量不断增加，靠捕捞野生黄鳝已不能满足需求，市场价格节节上升，人工养殖前景看好，市场潜力巨大。
黄鳝不仅具有较高的食用价值，而且还具有药用功能。其肉、皮、骨、血均可人药，具有补虚弱、除风湿、强筋骨的作用。小暑前后食用黄鳝已成为我国一些地方的习俗。国外市场对黄鳝的需求量不断增加，市场缺口较大，我国每年都有一定量的出口。
【效益分析】
黄鳝养殖生长期短，在人工饲养条件下1～2年即可达到捕捞标准。若饲料充足，管理得当，每667平方米产量可达1000～2000千克，每667平方米收益达2万～5万元。是农村致富的短、平、快项目。
【发展前景】
个体较大的黄鳝在市场上价格较高，自然水体中生长的黄鳝要比人工养殖的价格高，养殖较大个体和自然水体放养是今后黄鳝养殖的方向。为了提高养殖黄鳝的经济效益，由粗放饲养转向规模精养是今后的发展前景。
【养殖技术】
1．养殖池的建造养鳝池一般选择在地势较高、背风向阳的地方。要求水源充足，水质无污染，便于进水和排水。养鳝池的形状可根据地形确定，大小应根据养殖规模而定。庭院养殖以4～5平方米为宜；专业户以15～30平方米为好，也可以增加到100平方米以上www./。池的深度0．7～1．0米，池底铺20～30厘米厚的泥土，保持水体深度i0～20厘米。在池边设进、排水口，进、排水口的直径3一-．5厘米。
池子建好后可在池底垫5厘米厚的秸秆，秸秆上铺20～25厘米厚的黏土等物。池内也可种植一些水生植物，如水浮莲、水葫芦等。
如果池子较大，可在池子的一角堆放一些作物的秸秆，以培养大量的浮游生物，供黄鳝食用。
2．鳝苗放养
鳝苗来源一般从市场上购买或天然水域中捕捞，或者人工繁殖培育。鳝苗要求体质健壮，背侧深黄色带有黄褐色斑点，体长15～30厘米，体重20～30克。放养时间可分为冬放和春放，但以春放为主。长江流域从4月初到4月中旬开始放养；长江以北地区4月下旬放养。放养时水温应在14℃以上。放养量每平方米1～3千克，最高每平方米可放养5～6千克。
同一池内放养规格要整齐，切忌大小混养，以免自相残食。为了提高鳝池的利用率，鳝池中要放养一些泥鳅。
3．投饵
黄鳝喜食鲜活的动物性饲料，也兼食一些植物性饲料。鲜活饲料有小鱼、小虾、水生昆虫、螺、蚌、蚬、蝌蚪等；人工养殖的饲料有动物内脏、麦芽、豆饼、青菜等。由于黄鳝习惯夜问摄食，在人工养殖之前必须进行驯饲。驯饲在晚上进行，每天投料时问向后推迟2小时，直至每天早上8～9点钟投喂一次、下午2～3点钟投喂一次为止。
鳝苗刚入池的3～4天不投料，让鳝苗处于饥饿状态，后开始投喂。投料的方法要正确，应根据季节、天气、水质和黄鳝的食欲等确定，做到定时、定量、定质、定位。饲料的日投放总量；鲜活饲料为黄鳝体重的5％～10％，配合饲料为黄鳝体重的2％～3％。为了降低黄鳝的饲养成本，可以人工养殖黄鳝喜食的蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫等饲料。人工饲养蚯蚓主要用粪肥和草料等，经过充分发酵，利用培养箱等容器进行饲养，每年可增殖200～500倍，最高可增殖1000倍，约2平方米的箱养蚯蚓，大约可以满足1平方米黄鳝的饲料。
蝇蛆的饲养主要用猪粪1／3～2／3、鸡粪1／3～2／3，加水混合发酵，每平方米投放22万个左右的蝇卵，经过4～5天的培养就可作为饲料。黄粉虫用麦麸饲养，每1．5～2．0千克麦麸可养成0．5千克黄粉虫，经过75～200天的饲养，当虫体达到体长30毫米，就可以直接投喂黄鳝。
4．黄鳝的日常管理
为了防止水质变坏，每3～s天换一次水，天气炎热时每2～3天换一次水。在换水的同时，及时清洗食物残余和污染的场地。黄鳝体滑善逃，要加高池堰，加强排、进水口的管理，防止黄鳝的逃跑。
黄鳝耐低氧，但在严重缺氧的情况下会造成“浮头”，发现“浮头”后要及时换水，增加水中的含氧量，改善水质。
黄鳝的主要病害有赤皮病、打印病、细菌性烂尾病、细菌性肠炎等，发病后应及时进行防治。
【销售策略】
黄鳝的生命力较强，适宜长途运输，捕捞后可以运输到大城市销售，这样黄鳝的价格较高。黄鳝的销售一年四季的价格不同，可根据市场价格随时进行捕捞。
【风险提示】
养殖黄鳝收益高、风险较大。养殖黄鳝的投入比较大，建池、购买鳝苗、饲养等都需要较大的投资。养成鳝的时间较长，一般在2年左右。
养殖黄鳝的技术要求较高，在不具备条件的情况下往往养殖失败，特别在病害防治方面更需要技术和经验的积累。
黄鳝的逃匿能力强，特别在雨季更容易逃匿，在管理不好的情况下，整个养殖池内的黄鳝都能逃光，造成较大损失。
