香鹑雁，原生活于南美洲，是由野生驯化而来的飞禽，在美国、巴西等国家，其肉食已进入饭店和家庭的餐桌，为市场增加了新的飞禽肉食品种，深受消费者喜爱。 香鹑雁有其独特的野禽风味，瘦肉率高，蛋白质含量为55.6%，脂肪率低仅为5.02%，其富含17种氨基酸和各种维生素，营养极其丰富，堪称高级滋补食品，是人类食用飞禽肉的绝佳选择之一。
香鹑雁苗的质量直接关系到种雁场的经济效益，而孵化工作又直接决定着香鹑雁苗质量的优劣。那么香鹑雁孵化该怎么做？
种蛋的孵化可用机器或家鸡代孵，入孵时间最好是在下午4四点左右，以便于赶在白天大批出雏。
1、清洗消毒：种蛋入孵前首先要进行清洗消毒。消毒液应该用百毒杀以1：600的比例配制。清洗消毒时一定要轻拿轻放，避免碰破种蛋。
2、温度控制：如果分批孵化，采用恒温孵化。1－6天温度控制在37．8℃，33－35天为36．5－37℃。如果整批孵化，采用变温孵化。1－6天温度控制在38℃，7－24天为37．4－37．8℃，25－35天为36．5－37℃。
3、湿度控制：1－5天时，湿度要控制在65%，6－11天时湿度为60%，12－24天时湿度为55%，25－30天时湿度为65%，31－35天时湿度为75%。
4、通风控制：孵化时要保持良好的通风和换气，这样可以避免出现畸胎现象。
5、翻蛋：为提高孵化的质量，在孵化种蛋时要注意翻蛋。1—7天每天都要进行翻蛋操作，每2小时进行翻蛋操作一次，可以轮流进行左翻蛋和右翻蛋操作。
6、晾蛋：从14－30天开始晾蛋。14－24天，每天晾蛋1次，每次20分钟；24－30天，每天晾蛋2次，每次30分钟，气温高时可结合喷水操作以降低温度。
7、照蛋：在入孵后的5－7天，15－16天，31－32天要分别进行一次照蛋。
制定并遵守卫生防疫制度：
①孵化场不准外人进人,进场上班的工作人员必须经过消毒通道消毒后,换上干净的工作服。
②接收种蛋工作在收蛋台上进行,送种蛋的工人和车辆不能进人孵化场内部。
③发雏厅不留对外的门,通过特制的窗口发雏,‘客户和提货业务员都无法进入到车间内部。
④产品单向流动,不走回头路。按种蛋、蛋库、孵化厅、出雏厅、捡雏厅、发雏厅的顺序流动。孵化车(盘)、出雏车(盘)必须清洗消毒后方可从干净的通道返回再用。
⑤人员配制上尽可能充足,按选码盘、控制机器、挑雏分装三项工作明确分工。尽量避免由于人员流动造成病菌传播。
⑥每日所出的副产品必须当日运出,不在孵化车间过夜。
⑦收蛋间、码盘间、照蛋间、落盘间、捡雏厅、发售厅在每次使用前都要经过消毒,工作完毕后马上进行清理,用高压水冲净地面、工作台,消毒处理后备用。工具、用具浸泡消毒或擦拭消毒。
⑧值班员每8小时用消毒液喷洒大厅地面和各处通道一遍。⑨为避免产生抗药性，除甲醛和高锰酸钾以外，其他常规消毒药用半月后换一类。
