当前所说的土鸡，已经不局限于地方品种鸡，还包括还有白羽血统的杂交鸡。要想饲养好土鸡，就要从以下几个方面入手。
品种选择 优良的品种是饲养优质肉鸡的基础。品种的选择，主要选择皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、体型适中、羽色符合市场的品种，当然还要兼顾品种的生产性能，即生长速度。以地方品种鸡或含有地方品种鸡血统的杂家鸡为宜。
圈牧结合 圈养和放牧相结合，是在生长速度和肉质质量之间的一种兼顾选择。一般育雏期间在圈舍内进行，时间一般为30-45天。有的养殖户在上市前15-20天再进行圈养育肥。放牧是提高肉鸡肉质的重要措施之一。一般夏季30日龄、春秋45日龄、寒冬50-60日龄开始放牧。放养鸡场地一般多选择在果园、茶园、桑园等地，或者经济林下面。但要注意放牧地面上杂草不能过多和过高，以免有兽类对鸡只存在潜在的危险。放牧时肉鸡应早出晚归，放牧密度为每亩地100只以内。
饲养管理 放牧的过程中，鸡只能够自行采食草籽、昆虫等。在早晚，尤其是晚上进行适当的补饲。除了饲喂全价饲料以外，还要多喂青饲料、农副产品、土杂粮，以改善肉质、降低饲料成本。放牧周围要有围栏，以防逃跑。出售前10-20天，如果土鸡较瘦，可以限制放牧，进行圈养催肥。
加强防疫 搞好防疫灭病是养好优质土鸡的重要保证。虽然放养土鸡的抗病力强，疫病较少，但由于饲养期长，加之放牧于野外，接触病原体机会多，而且很多放牧地点都是老地点，存在以往的病菌，因此必须认真按养鸡要求严格做好卫生、消毒和防疫工作。尤其是要注意球虫病、鸡痘，以及禽流感等传染性强的疾病。肉鸡中后期防治疾病尽可能不用人工合成药物，多用中药及采取生物防治，以减少和控制鸡肉中的药物残留。
适时销售 除了考虑市场价格因素外，还要考虑鸡只肉质，因为，饲养期太短，鸡肉中水分含量多，营养成分积累不够，鲜味素及芳香物质含量少，肉质不佳，味道不鲜;饲养期过长，肌纤维过老，饲养成本太大，不合算。一般中型鸡种，饲养周期在120-150天之间比较合适。
