养牛优势
肉牛养殖成本低、饲料来源广泛，秸杆，稻草，树叶等。农民养殖条件更好，95%的饲料可以自产，饲养成本更 低，是一个非常好的副业。养牛也是城填下岗职工，部队转业军人再创业的好项目。可使秸杆饲草等转化成肉，过腹还田、是优质的农家肥、又可种植绿色的无公害 蔬菜、粮食。肉牛是一种非常好的养殖家畜，抗病力强，食量小，不挑食，不恋槽。耐热，耐寒都较强。近年来，牛肉独特的营养和鲜美的风味越来越受到人们的重 视。为了提高在国内、国际市场上的竞争力，生产无公害牛肉势在必行。
养牛劣势
养牛需要场地和资金，现在牛肉市场也不是很好，没有技术也很难做好，还需要很大一笔资金。
年养牛赚钱吗？
牛肉价格下跌的可能性很小
第一：牛肉消费市场。在前十年，农村家有十万元都了不起，现在您有10万 元，能算有钱吗？生活水平提高，消费者越来越注重健康，尤其是饮食方面，以前是吃猪肉都是问题，现在吃牛肉是潮流，也是中老年人，高血压病人，冬季人们喜 欢吃的肉类食品，牛排，肥牛，春节吃牛肉，现在都是一般家庭都可以消费的起的，更是都市人的正常消费，生活水平提高，需求不断加大。
第二：人工费的上涨，现在和以往有大大的不同，就现在我们山东省济宁市嘉祥县农民工，出去务工每天收入都在100元以上，技术工人甚至200元，那么农民种地收入肯定是不能比的，如果在家养羊，肯定也要把人工费计算在内，以前一天30-50元可以找到工人，现在还可以吗？人工费增加，养羊需要人工管理，成本肯定也有所提高。
第三：粮食价格，养牛饲料当中，玉米粉，小麦麸皮，豆饼，豆粕，这些都是粮食，粮食价格一天比一天高，养牛成本高了，您感觉肉牛价格会下跌吗？
如 果粮食价格下跌了，牛肉价格会不会下降，这个是肯定的，如果粮食价格下跌，成本降低，肉牛价格可能会下跌，但是朋友们想一想，农民种植庄稼，大豆，小麦， 稻谷，玉米，这些粮食，哪个农民不希望粮食价格能高一些？如果真的下跌，农民收入就会下跌，何时才能实现城乡收入的平衡？另外国家对于农民种植庄稼补贴力 度很大，为的什么？就是希望农民可以安心种地，确保他们的收入水平提高。
从 以上几点分析，只能说明水涨船高的道理，牛肉价格下跌的可能性很小，另外即使下跌，也不会有太大的浮动。但是什么都有一个物极必反，价格不可能一路上涨， 总有一天会出现下跌，养牛前景到底如何，可以说，我们也不能完全分析清楚，因为行情价格和很多东西都有牵连，并非我们一个养牛场所控制的。
在南方地区，比如福建省，广东省，浙江省，湖南省，江西省，这些省份在我国来说，消费水平非常高，对于养牛这个行业来讲潜力很大。
年养牛前景怎么样？
养牛前景好与差，这个并不重要，为什么这么说呢，因为重要的是朋友们一定要把养牛技术掌握好，没有好的养牛技术，对于后期发展会受到很大的阻碍，比如我们养 牛，肯定不是养殖三年两载，为了后期的发展，想做大做强，一定要注重养牛技术，只要您的养牛技术做好了，即使养牛前景不好，肉牛价格下跌，技术好，肉牛养 的好，出现小幅度的肉牛价格波动，对于我们这样养牛技术精通的养牛朋友来说，并没有太大的风险。
以下再来分析一下奶牛养殖前景及行情
奶业，尤其是奶牛已成为我国农牧业结构调整中的热门产业。主要原因一是随着人民生活水平的提高和健康意识的增强，对奶及奶制品的需求量日益增加；二是奶牛经济效益显著。
（一）饲料来源广泛，饲养成本低
饲料是发展畜牧的物质基础，它决定着畜牧业的发展规模与速度。奶牛是反刍家畜，具有发达的瘤胃，可以充分利用人类不能利用的青、粗饲料，如玉米秸、麦秸、青草和其他农副产品，如棉子饼、豆饼等，因而其饲料来源十分广泛。但必须指出的是，动物性饲料，诸如肉骨粉、血粉等以前欧美国家广泛应用于奶牛，尽管它们蛋白质含量高且较全价，易于平衡日粮，对提高奶牛生产性能也有重要的作用，但因其与疯牛病和口蹄疫的流行有直接关系，所以日前农业部已发出通知，严禁对反刍动物应用这类饲料，包括动物肉骨粉、血粉、脂肪和鱼粉等，以保护动物和人类的安全。
在我国养牛生产中，养牛场习惯将喂牛的饲料分为精饲料和粗饲料。精饲料是能量饲料和蛋白质饲料的总称。粗饲科指各种牧草、秸秆、野草、甘薯藤、蔬菜以及用其制作的青贮、干草等。喂牛的糟渣类饲料，常常称为副料，主要包括酒糟、粉渣、啤酒糟、豆腐渣、甜菜渣、玉米淀粉渣等。添加剂饲料（俗称小料）包括矿物质饲料、维生素饲料等。青干草指以各种野草或人工栽培牧草为原料调制成的干草。块根、块茎、瓜果类指甘薯、甜菜、马铃薯、南瓜、胡萝卜、芜菁等。由此可见奶牛的饲料来源十分广泛。
在奶牛的日粮干物质中，粗饲料所占比例，根据奶牛不同阶段对营养物质的需要的不同，可在30%～70%之间变动；又因在各种畜产品中，饲料蛋白质和其他营养物质转化为牛奶的效率是最高的，所以与其他家畜相比奶牛的饲养成本低，生产效率高，经济效益显著。
（二）奶牛前景诱人
1．奶的营养价值和作用人们的健康和生命依赖于他们从外界获得的营养食物。牛奶被称为是“最接近完善的食物”，可以提供人类生命活动所需的各种营养物质，它与病人、老人、儿童，特别是与婴幼儿的关系更为密切。所以日本有“一杯奶强壮一个民族”的口号。奶类所含的营养素比较完全，是一种近乎全价的营养食品，因此新生哺乳动物几乎完全依赖母乳作为食物。婴儿的消化道发育尚未完善，所需食物营养必须全面并易于消化和吸收，母乳是他们最好的食物。在母乳不足的情况下，牛奶是最好的代用品，因为牛奶是“最接近完善的食物”，它在人们饮食生活中应占相当重要的地位。
牛奶中所含的营养素主要有：
(1)优质蛋白质。液体全脂牛奶中平均蛋白质的含量为3%，主要是酪蛋白和乳清蛋白，其生物学价值为8，’而谷类中的蛋白质仅为50～65。此外牛奶中蛋白质与能量之比很完善，既有足够的蛋白质，又能保证能量充足。
(2)脂肪。牛奶中的脂肪约可提供全奶热量的48%，脂肪使奶具有特有的奶香味。牛奶脂肪呈乳糜化的极小颗粒状态，溶点低，易消化吸收。牛奶中台有磷脂和人体必需的脂肪酸，还含有相当比例的短链脂肪酸。这些短链脂肪酸是水溶性的，能通过小肠壁吸收，经静脉直接运送到肝脏，并随即转化为可供热能的形式，因此它们是能量的快速来源。在牛奶的脂肪中含有脂溶性维生索A、维生素D、维生素E和维生素K等。此外，牛奶中胆固醇的平均含量比其他动物性食物低。
(3)碳水化合物。奶中最丰富的糖是乳糖，含量为3.4%～4.6%，其甜度为蔗糖的1／6。乳糖有调节胃酸、促进胃肠蠕动和消化腺分泌的作用；乳糖在肠道中能助长某些乳酸菌的繁殖，防止腐败菌的生长。乳糖经乳糖酶的作用可分解成葡萄糖和半乳糖；一般在动物出生后，消化道内这种酶很多，以后逐渐减少。有些人长期不喝牛奶，随着年龄的增长，消化道内会逐渐缺乏乳糖酶，不能使乳糖分解吸收，因此喝了牛奶及吃了奶制品后就会出现腹泻、腹涨等症状，这被称为乳糖不耐受症，这在亚洲人中尤其多见。如果在乳品加工中加人乳糖酶或将乳糖预先分解，就阿预防乳糖不耐受症的发生，并提高糖的消化吸收率和增加奶的甜度。此外，乳糖在肠道中产生乳酸，使肠道pH值降低（提高酸度），能增加钙盐的溶解度而利于钙的吸收。
2．发展奶业的重要意义在当今世界上，畜牧业发展水平的高低，是衡量一个国家是否发达的重要标志，而奶牛业和牛奶食品的加工水平．又是体现畜牧业水平的一个重要标志。我国的奶牛业和牛奶加工业即使和发展中国家相比，仍处于相当落后的地位。这同我国的经济地位和国民经济发展状况是很不相称的。进入21世纪和我国加入WTO后，这个问题愈发显得突出。所以发展奶业具有重要意义。
(1)加速发展奶业是实现工业化和城市化的需要。
①奶品食用方便快捷。工业化、城市化社会的主要特征是机械化大生产。它不但要求工作中强化时间观念，同时也要求加快生活节奏，而饮食又是人们快节奏生活的一个主要内容。奶制品具有食用方便快捷的特点，正好满足了处于工业化、城市化社会发展时期人们快节奏生活的需要。
②奶制品营养丰富。工业化、城市化社会的另一个特征是要求食品营养完全且经济。如上所述，奶制品的营养不但比植物性食品丰富，而且和肉、蛋等动物食品相比也有许多优点，尤其是容易被人体消化吸收这一特点、(吸收率98%)，是其他任何食品都无法比拟的。因此，奶及奶制品是一种和工业化、城市化社会经济发达水平相适应的最理想的食品。
③奶制品消费广泛。工业化、城市化社会的再一个特征是食品的大规模生产。同其他食物相比，奶制品是一种最广泛的消费食品。它对促进奶牛业和乳品加工业的发展，都具有最大的现实意义和潜在优势。
(2)加速发展奶业是农业现代化的需要。
①便于规模经营。农业现代化的一个主要特征是生产机械化程度高。在牛奶生产中，无论是饲草饲料生产，还是奶牛饲养管理，都便于实施规模化经营。大片的青草、苜蓿和青贮玉米等饲料作物，比粮食作物更容易实现机械化作业。同样，大规模的奶牛饲养和牛奶加工，也比其他食物生产较易采用机械化生产
②生产潜力大。农业现代化的另一个特征是技术开发潜力大。同其他食物生产相比，奶牛的生产潜力很大。一般奶牛一个产奶周期305天，产奶3000～5000千克，而利用科技手段培育的高产奶牛年产奶可达10000千克以上。
(3)加速发展奶业生产是生态农业发展的需要。
①饲草、饲料就地转化。奶牛具备饲草、饲料就地转化的优越性。因为牛的饲料主要是草，而草在农牧区都可以大量种植，几乎不受限制。
②充分利用资源。生态农业的特征是最大限度地利用资源。养奶牛比养猪、养鸡更能充分利用饲草饲料资源。猪、鸡只能利用植物子实，而奶牛则可利用整个植株。如青贮玉米、牧草及草粉，还可以利用收获子实后的植物秸秆制作氢化饲料和微贮饲料等。
（4）加速发展奶业是时代的需要，全民族的需要。
（三）养奶牛经济效益高
农业现代化的特征之一是经济效益高。奶牛养殖同其他食物生产相比，经济效益是最高的。例如，0.3公顷草地或青贮玉米，可饲养1头年产6000千克牛奶的奶牛，毛收入 9000元，除去养牛成本，纯收入3000元以上。若种植玉米，0.3公顷耕地毛收入约4000元，除去成本，纯收人500-1000元。再如，奶牛对蛋白质的转化率为I5%～36%，对能量的转化率也比其他畜禽高；奶牛的投入产茁比为1:4，猪为1:1.5，鸡为1:2。 再以奶牛舍饲为例，1头年产6000千克牛奶的奶牛，年需消耗青贮饲料7500千克，每千克0.20元，计1500元；混合精料3000千克，每千克1.3元，计3900元；干草1500千克，每千克0.4元，计600元；再加上其他管理费用700元，共计年饲养成本6700元。而6000千克牛奶按收购价每千克1.7元计算，可收入10200元，除去成本后纯收入3500元。
