贻贝是软体动物门贻贝科动物。在我国沿海有30多种贻贝，其中经济价值较大的约有10多种。目前已经人工养殖的主要是贻贝(又名紫贻贝、厚壳贻贝、翡翠贻贝)3种。贻贝是世界性养殖贝类，它在我国的贝类养殖生产上占有重要的地位，是经济价值较高的养殖对象。
一、经济价值
贻贝又名壳菜，我国北方称海红，可鲜食或加工成干制品“淡菜”。其肉味鲜美，营养丰富，是驰名中外的海产品，雅号“东海夫人”。据测定，每百克可食部分含蛋白质59.1克、脂肪7.6克、碳水化合物13.4克、钙277毫克、磷864毫克、铁245毫克、维生素马0.46毫克、碘1.2毫克。贻贝除食用外，还可药用，具有滋阴、补肝肾、益精血、调经之功效，常用于治疗眩晕、盗汗、高血压、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下等病症。
二、生物学特性
(一)形态特征
贻贝：贝壳楔形，中等大，一般长60—80毫米。壳薄而短，前端尖细，后端宽广。壳顶位于壳之最前端，前方具有淡褐色菱形小月团。壳腹缘较直，背缘与腹缘构成30。角自壳顶向后背方延伸，约延伸至背缘中部时又形成一钝角向腹缘延伸，故整个背缘为弧形。壳后缘宽而圆。壳表面呈黑褐色，具光泽，有时壳顶及腹缘处呈淡褐色，贝壳内面灰色或淡蓝色，具珍珠光泽。
厚壳贻贝：壳形近似贻贝，壳重而厚。壳面为棕黑色，较粗糙，壳长为壳高的2倍。壳顶部常磨损呈白色，壳内面为紫色。
翡翠贻贝：贝壳大，楔形，较贻贝长，壳质中等厚。壳前端尖细，后端宽广。壳顶呈啄状，位于壳的最前端，腹缘直或略弯，背缘与腹缘成30。角向后方或抛射状延伸，但至壳后半部时则较直。壳后缘圆，壳表呈翠绿色，前半部常呈绿褐色，光滑具光泽，内面呈白瓷色，具光泽。
(二)生活习性
贻贝喜群栖在潮流急速、盐度稍高、水质澄清的海区。用足丝附着在固形物上，营附着生活。贻贝有缓慢的移动能力，这种现象常见于幼小个体。成体在适宜的环境中一般不移动，当外界环境发生变化对其不利时，会折断足丝移往别处，重新分泌新足丝附着。贻贝对温度适应能力随种而异。紫贻贝对低温的适应能力很强，在潮间带的种群可忍受—lOC的低温；对高温适应能力较差，夏季水温达到30C时，可造成大批死亡。紫贻贝生长最适温度是14—23C，5C以下或2312以上几乎停止生长。紫贻贝可以在盐度为18%o一32%o的海水中生存，最适盐度是30%o。对低盐度海水的适应能力较差，低于16~时，会出现不正常现象；低于135'oo时，能引起部分死亡；下降到10%o时，3天内就全部死亡。
贻贝是滤食性动物，滤食方法是较被动的，对食物的选择性较差。贻贝主要摄取海水中微小的浮游生物和有机碎屑，常见的有：圆筛藻、硅鞭藻、舟形藻、盒形藻、双尾藻、直链藻、角毛藻、菱形藻等。此外还有少量的原生动物、贝类幼体、细菌和有机碎屑等。贻贝的食物组成有地区性和季节性，随着海区浮游生物组成的变化而不同，大小在10—30微米的浮游生物都是贻贝的良好饵料。
(三)繁殖
贻贝一般为雌雄异体，少数雌雄同体，从性腺颜色能区别性别。雌贝性腺呈橘红色或橙黄色，雄贝性腺呈乳白色或淡黄色。成熟的性腺分布在内脏团、腹嵴、外套膜上。贻贝的繁殖季节随种类和地区而异。在辽宁，紫贻贝的繁殖期为4—6月，5—6月是繁殖盛期，1年繁殖1次；在青岛、烟台，繁殖期从10月至翌年5月，繁殖盛期是4—5月和10—11月，1年繁殖2次。
贻贝为多次成熟多次排卵。雌贝一是产卵量可达2500万粒。紫贻贝繁殖最适水温，春季6—1812；秋季水温下降到20C时，性腺成熟，1812时开始产卵。精子全长约47微米，分头、尾两部分。
成熟的卵子为圆球形，直径约70微米。在16—1712的水温条件下，卵受精后经9小时左右，囊胚体细胞逐渐分化成一圆管状的原肠，进人原肠胚期。以后胚体逐渐变为梨形，顶端膨大，细胞加厚，长有一丛纤毛，其中有一或二根鞭毛，胚体背部下隘/，胚孔闭合区内陷，形成凹口，进入担轮幼体期。担轮幼体继续发育，胚体两侧覆盖两层透明的半圆形幼虫壳体并在背部绞合，发育成面盘幼体。半个月后幼体壳顶隆起，壳的后缘生长快，贝壳变成前后不对称，逐渐呈扁平状，形成足丝腺，足神经节和眼点。幼虫经过一段时间的浮游和匍匐阶段，附着变态为稚贝。此时幼体壳的边缘长出成体壳，并分泌足丝营附着生活。
三、养殖技术
(一)苗种生产
贻贝苗种来源有两个途径：海区半人工采苗和人工育苗。所谓海区半人工采苗就是在贻贝繁殖季节，投放附着器，使幼苗附着在人工设置的附苗器上，从而获得大量贝苗。目前生产上以海区半人工采苗的方式为主得到苗种。
1.海区半人工采苗
(1)釆苗场
必须选在亲贝较多的海区，这样才能保证获得足够的幼虫，达到高度密集采苗的目的。海区地形以半圆形海湾为好，海湾外有岛屿屏蔽风浪，湾内潮流畅通，海水理化性质稳定，附近无大量淡水注入，无污染。雨季盐度不低于18l，夏季水温不超过29℃，海区饵料丰富，敌害少。
(2)附苗器材
应具备经久耐用、附着面大、不含毒性、易釆易收、来源方便等条件。目前贻贝采苗都用红棕色绳、白棕绳、稻草绳、油草绳、竹皮绳、聚乙烯绳、旧车胎、松木棒、石块和01壳等。使用前加工成串。制成一定形状供采苗用。此外也可以利用海带育苗帘采苗，效果也很好。
(3)采苗期
为了能采到更多的苗种，采苗器应在繁殖盛期之前投入，这样不仅可以采到大量的苗种，而且可以避免因采苗器投放过早被其他生物所占据，影响采苗效果，由于我国各地沿岸的水温等条件有差异，各地贻贝产卵时间不同，就是同一海区，也因年份不同、海况条件的差异，致使附苗期各年也不同。所以，应视每年水温变化情况，作好采苗预报工作，确定采苗期。
(4)采苗器投挂方法
投挂采苗器要避免绳索互相缠绞，要便于收苗分养和操作管理。主要采用单筏垂挂，也可用联筏垂挂、单筏平挂、筏间干挂等方法。釆苗器投挂的数量要考虑到整个浮筏的浮力大小及采苗器的种类、粗细、长短等。一般以25厘米左右挂一条，每台筏子挂200—250条，垂挂于3米以内水层。
(5)附苗后的管理
附苗后要经常下海做好日常管理工作，检查附苗量，及时消除浮绠和采苗器上附着的杂藻及有害动物。随着贝苗生长要及时增加浮力防沉。
(6)收苗
幼苗附着后，经2个月左右，体长可达1厘米。此时贝苗的附着力增强，离水后流失率低，有利于收苗分包。收苗时间一般在8月中、下旬。有些地方在台风季节来到之前，提前收苗。
2.人工育苗
(1)基本设施
人工育苗的基本设施包括蓄水池、水塔、育苗室、饵料池、育苗池等。
供水系统：人工育苗池必须选在海水不受污染的海区，要防止工业废水、油类、酸类、碱类、农药等污染。育苗池要配备抽水机、进水管道、蓄水池和水塔、过滤池，以保证海水水质和数量。
育苗池：一般深1—1.5米，容水量4—5立方米。
饵料池：根据育苗池的大小而定，其容积一般应为育苗池容积的1/8—1/4，以保证足够量的饵料供应，单个饵料池一般以2—3平方米，深40—50厘米。空气要流通，光线要充足。饵料池应有玻璃屋顶，池内铺白瓷砖。
(2)催产
亲贝的选择和处理：亲贝要选择性腺成熟好，个体大，没有受伤的个体。个体越大产卵量越大，一个l一2龄体长5—6厘米的雌贝，每次产卵量可达300—500万；一个3龄体长7—9厘米的雌贝，则可产卵1000万左右。选择亲贝的时间，应在人工产卵的前一天或当天。亲贝釆回后，要剪去足缍，洗刷净贝壳上的附着物和污泥，以保持采卵海水的清洁，亲贝要尽量当天取回当天处理使用，离水时间太长会影响精子和卵的排放和质量。
催产：催产的目的是使亲贝集中而大量排放精子和卵。亲贝能否正常地并大量排放精子和卵的关键，在于性腺成熟程度，性腺成熟好，不用催产，也能大量排放；性腺成熟稍差的，经人工刺激催产，才能大量排放。催产的方法有物理刺激、化学刺激和生物刺激。比较有效而又简单的方法是阴干刺激和结合变温刺激。具体操作是把处理好的亲贝放在阴凉处干燥一至数小时，然后转入常温海水中或比常温高2—3E的海水中，不久即可大量排放精子和卵。如果仍不排放，可再把水温升高2—3度，一般经1小时升温刺激后即可大量排放。
(3)受精与孵化.
产卵后，将亲贝捞取出来，然后加入其水体的0.1％一0.3％的精液，搅动海水，即可使卵受精。在卵子受精后，将过剩的精子和排放精子和卵带来的粘液、粪便等清洗掉。具体操作是先用网目为80微米的筛绢过滤一遍，滤去粪便和不成熟的卵块等，再将水体静置40—60分钟，然后用虹吸管将上层海水吸出1/3—2/3，再加入新鲜海水，待卵沉降后，再吸出海水，反复2—3次，即可将卵洗干净。
洗卵后，将卵子分散到各池中孵化，以水底有薄薄一层为宜，定时轻轻搅动海水，以提高孵化率。在水温16—17℃的条件下，卵受精后7—8小时开始转动浮起，19小时发育成担轮幼体，40小时发育为面盘幼体。此时可将上层发育良好的幼体移到幼体培养池中进行培育。
(4)幼体培育
适宜密度：一般受精卵阶段500—800个/毫升，壳顶幼体阶段10—20个/毫升。
添水与换水：幼体刚入池时，水深应保持在30—40厘米，以后每天添加10厘米，直至满池后才改用换水方法，每天换出总水量的l/3一l/2。
饵料：在D形幼体前是自身营养，在水温为18—19.512条件下，受精后48小时发育到壳长100微米的D形幼体时，便开始摄食。选用饵料以小新月菱形藻、三角褐指藻、微球藻或全藻等。当幼体进入壳顶幼体阶段后，因摄食量大，可投喂个体较大的扁藻和盐藻。如投喂小型硅藻时，早期要求每毫升池水中达7—8千个，随幼体的增长逐渐增加到1—2万个；如投喂扁藻时，初期每毫升池水3—5千个，晚期7—8千个。幼体附着后，可增至每毫升池水1—2万个。
如果活饵料不足，还可用酵母粉(磨碎)，每升池水投入0.5一l克，或用豆粉，每升池水投入2.5克左右，先将豆粉煮熟，再过滤沉淀，取上层液体投喂。投喂时间一般在每天换水后进行。
氧气：为保证幼体发育正常，必须保证充足氧气，可用增氧机向池内充氧，或用长柄木耙经常缓慢搅动，促进气体交换。
光照：在培育过程中，应避免强光和不均匀的光照，室内培育池表面的光照强度，一般可控制在500勒克司以下。过强光照强度，使幼贝沉底集聚死亡。
盐度、酸碱度和温度：盐度适应范围为25％o一30％o(相对密度1.019—1.021)。酸碱度pH为7.2—8.2，不宜超过8.8。适温范围10—20r，尤以12—1812最为适宜。
预防敌害：
幼体的主要敌害是纤毛虫和鞭毛虫，培育用海水一定要严格过滤。如发现敌害，可换水，或用适量药物处理，如用新鲜的大叶桉树叶100克，加淡水1升，煮沸5分钟，取清液以5％的比例加入藻液中，4小时后便可杀死小白虫，而对扁藻无影响。以每升海水中加入5万单位的青霉素和50毫克链霉素的混合液，亦能起到抑菌效果，还能促进幼体生长。
日常管理：
在育苗期间，每天必须记录气温、水温等，必要时还要进行海水相对密度、酸碱度、溶解氧等的测定和光照强度的检查，并定期检查幼体的生长和摄食情况。
变态附着期的工作：
幼体进入变态时，要及时投放附着器，一般在l/3左右的幼体出现眼点时，便可投放附苗器。投附苗器时，要加大换水量，将池内培养水浓缩，充分搅动池水冲刷池壁，使幼体分布均匀后便可投放。投放时，先铺池底层，再挂池四壁，最后挂中间。附苗器投好后，停1—2小时再慢慢加满池水，1—2天内便能有幼体附着。
如果在池内培养时，可加大换水量，增加投饵晕，并适当提高光照强度，在池内培养20—30天后，01苗壳长达到1毫米以上寸，池内环境已不能适皮其生长需要，即可移到海上养殖。
(5)海上培育
贻贝幼苗从室内移到海上暂养保苗，由于生活环境发生了骤变，相当一部分的幼体不能适应新的环境而脱落、移动，造成掉苗的情况很严重，风浪是造成掉苗的重要因素，同时强烈的光照也可能刺激稚贝的迁移和脱落。
保苗措施：
①加强稚贝下海前的锻炼，幼苗出池前尽量使池水水温、相对密度接近自然海水的条件，并适当振动苗帘，增加稚贝的附着能力。
②加强活水培养，附苗后改用流水培育，搅动海水促进足丝的分泌，增强稚贝附着力。
③加大投饵量，促进稚贝生长，投饵量加大到附苗前的一倍以上。
④增加光照，由于育苗池的光照较弱，一旦移人海水不能适应。骤然加强光照容易引起迁移和脱落，所以必须逐渐增加光照强度，使其接近海上的自然光强度。
⑤下海时间要适宜，过早容易掉苗，过迟影响生长，一般从附苗后20—30天的时间里下海较好。
