油脂(lipids)属于液体能量饲料，是油与脂的总称，按照一般习惯，在室温下呈液态的称为“油”，呈固态的称为“脂”。随温度的变化，虽然两者的形态可以互变，但其本质不变，它们都是由脂肪酸与甘油所组成。
油脂来自于动植物，是家畜重要的营养物质之一，特别是它能提供比任何其他饲料都多的能量，因而就成为配制高能饲料所不可缺少的原料。
1、油脂的营养特性
(1)油脂是高热能来源：油脂的能量相当于碳水化合物和蛋白质的2.25倍，添加油脂很容易配制成高能饲料，对肉用仔鸡和仔猪尤为重要。
(2)油脂是必需脂肪酸的重要来源之一：必需脂肪酸缺乏会造成皮肤角质化，生长抑制，繁殖机能障碍，生产性能下降等。植物性油脂可提供丰富的必需脂肪酸。
(3)油脂具有额外热能效应：添加的油脂与基础日粮中的油脂在脂肪酸组成上产生协同作用，互相补充。例如，牛脂和大豆油的代谢能分别平均是29.04MJ/kg和35.40MJ/kg，当两者以1:l混合后，代谢能成为35.19MJ/kg，而并非两者的平均值。又如在玉米、豆饼日粮中已具有3%左右的植物油，添加牛脂后所提供的热能高于其本身所含的热能。
(4)油脂能促进色素和脂溶性维生素的吸收：饲料中的色及脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，均须溶于脂肪后才能被动物体消化、吸收和利用。
油脂的热增耗低，可减轻畜禽热应激：通常蛋白质的效增耗约占其代谢能的30%，碳水化合物约占其代谢能的10%－15%，而脂肪只占其代谢能的5%－10%。可见脂肪的热增耗最低，因而添加油脂可减少因代谢而造成的体温上升，故在高温环境下畜禽可处于舒适状态，即提高了抗热能力，避免热应激所带来的损失。
2、饲料中添加油脂的好处
(1)改善饲料适口性，增加采食量：在粉状饲料加入油脂后使之容易采食，并具有油香味，采食量增加。
(2)提高饲料能量浓度：配制高能饲粮用于满足某些能量需要量较多的动物（如肉鸡）的能量需求；
(3)防止产生粉尘和改善外观：配合饲料加工过程产生的粉尘不但造成饲料养分的损失，而且给人体带来危害，甚至引起爆炸。通过添加油脂，可以有效地控制粉尘产生，同时还可改善饲料的外观，增加光泽，提高饲料的商品价值。
(4)减少机械磨损，提高颗粒饲料生产效率：添加油脂可减少饲料粉碎及混合过程引起的机械磨损，延长机械使用寿命，并有利于颗粒饲料的造粒。
