养殖奶牛是投入高、周期长、风险大的产业，因此在选择奶牛优良品种时要掌握一定的技术，了解一些侧重的方面，才能自己后面的养殖奶牛的事业稳步健康前进。
一、奶牛的品种
选择荷斯坦奶牛，避免买到黄改牛用荷斯坦奶牛的冷冻配本地黄牛产下的杂交牛和假荷斯坦奶牛。
要选祖先产奶性能高、繁殖能力强的奶牛。奶牛场应对每一头奶牛建立系谱卡片，登记祖宗三代和它的各项生产性能等资料，以作为选种选配高产牛群的依据。
二、奶牛的体型外貌
应该挑选膘情适中、结构均匀、皮薄毛细、头颈清秀、眼大有神、前胸较宽、背腰平直、四肢巩固、乳房附着良好、乳头散布均匀的奶牛。
三、奶牛的生产性能
除了从奶牛的体型外貌和乳房发育情况预计其生产性能外，还可经过查阅谱系材料中奶牛自身以往各胎次的产奶量和乳脂率以及其母亲、祖母、外祖母的产奶量和乳脂率。
四、奶牛的滋生能力
对成年奶牛要懂得其初产月龄、以往各胎次的产犊间隔胎间距、本胎产犊日期、产后次配种日期、近一次配种日期等。对青年奶牛要懂得其初配月龄、配种日期、受胎日期、配种次数等。
五、奶牛的健康情况
一要经过察看奶牛的精神情况、膘情情况、食欲情况、鼻镜湿润程度等判别其是否健康。二要检查谱系材料中奶牛的患病记录及以往检疫结核、布氏杆菌病等和预防注射炭疽、口蹄疫等情况。三要懂得当地是否有牛传染病风行，重点是结核、布氏杆菌病、口蹄疫、传染性气管炎等。四要看是否有当地兽医主管部门开具的近期检疫证实。
