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用料
鸡 1只
盐 350克
水 大量
冰块 大量
麻油 适量
香料包
甘草 少许
罗汉果 少许
小茴香 少许
丁香 少许
八角 少许
桂皮 少许
花椒 少许
沙姜 少许
陈皮 少许
九香贵妃鸡的做法
首先将鸡清洗，然后放进冷盐水里浸泡一个小时。
步骤1
将冷盐水煮沸，加入内含九种香料的香料包：内含甘草、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜、陈皮这九种香料，小火煮一刻钟。
步骤2
烫鸡：拎着鸡脖子将鸡放入热水中浸泡30秒，再拎出来，这样的动作重复三次。
步骤3
接着把鸡放入锅中煮，等水烧开，调成小火煮23分钟，翻面关火，让鸡在锅里再焖五分钟。
时间长短要根据鸡的重量来决定。比如两斤多一点的鸡需要煮22分钟左右，这样才能确保鸡彻底熟，但又不会太老。
步骤4
焖好的鸡放入准备好的冰水里，让它完全冷却。
步骤5
将鸡取出沥干，全身刷一层麻油。最后切块摆盘。
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