关于养鱼，我国的养殖技术一点都不比国外差，甚至在技术方面要优于其他国家的养殖水平。谁说鱼不能肉质改良？鱼肉的可塑性超大的，可以说你喂它吃什么，就长什么样的肉，水质的影响也非常大。现在就为大家介绍一下，鱼类养殖方式各有什么特点？池塘养鱼技能要点，鱼死亡时间是否影响肉质。
鱼类养殖与国外先进技术比的不足之处
我国水产养殖至少有3000多年的历史，在20世纪中期，国外的发达国家已经开始实行了饲料养殖，那时候的中国完全处于野生放养的时代，野生放养的产量大约200斤/亩，所谓的技术至少凭少数人的经验；20世纪80年代，饲料养殖开始从马来西亚，越南等国家引进中国，鱼的产量从200斤/亩，提升到了800斤/亩。饲料供不应求，像，通威、希望、海大、大北农等饲料厂纷纷开始大力发展；到了90年代和2000年，地方的小型饲料厂也如雨后春笋般疯狂发展，水产养殖业产量再次攀升至1200斤/亩，养鱼成了利润较大的一个行业；
现在，就是2010年之后吧，大批的小型饲料厂开始倒闭，普通养殖户水产养殖可达2000斤/亩，绝对的高产；养殖业供过于求，已经处于亏损的边缘；
说了这么多，意思就是我国的养殖技术一点都不比国外差，甚至在技术方面要优于其他国家的养殖水平。
鱼类养殖方式各有什么特点？
混养和密养在同一池塘里混养和合理密养习性不同、食性各异或同一种类而标准不同的鱼种，是我国池塘养鱼技能的中心。鲢、鳙生活在水体上层，草鱼、团头鲂生活在水体中、基层，青鱼、鲮鱼、鲤、鲫、非鲫等生活在水体底层。将这些不同种类的鱼混养在同一池塘中时，不光可增加池塘单位面积的放养量，并且因为各种鱼类所需的饵料不同，能充分利用池塘中的各种饵料资源，发作互利联系，又避免了水体的富养分化和改进池塘出产条件。将同一种类不同标准的鱼进行混养，可在出产食用鱼的一起出产大标准鱼种，然后削减培养鱼种的池塘，扩大了食用鱼的饲养面积。在合理的密度范围内，只需水温适合、水质杰出、混养鱼类的份额和放养鱼种的标准恰当、饵料质优足够、饲养办理细致，就会进步产值。
轮捕轮放即一次放足鱼种，饲养一个时期后，分批捕出其间部分到达产品标准的成鱼，再恰当弥补鱼种。选用这种办法能使池塘单位水体始终坚持适合的密度，然后进步单位面积的鱼产值。
日常办理操控池水色彩是日常办理的首要技能办法。豆绿、茶褐等杰出水色是一个归纳性指标，它标明池水中的浮游植物是以隐藻、硅藻及其他藻类为优质种群，如这些藻类构成水华，标明各种养分盐类足够，代谢中心产品分化快，溶氧状况杰出。为使水色杰出需当令适量上肥和注入新水，排出池水。饵料首要是水草、旱草和藻类，另弥补合作饵料、油饼类、谷类和糠麸或田螺、贝类等。投饵要当令、适量、定点，以便查看鱼类摄食状况。
上肥的意图在于培养池中的浮游生物，以禽、畜肥和绿肥为主。高产精养池内因为鱼类放养密度大，投饵上肥量多，易导致溶氧量下降，要挟鱼类生计，必须及时注入新水或氧气，以避免鱼类泛池、浮头现象发作。归纳运营我国常以池塘养鱼为主，与牲畜、家禽饲养、养蚕、种菜等归纳运营，以充分利用农业自然资源和农副产品及其加工废弃物，节约能源，坚持生态平衡，进步经济效益。如广东的桑基，蔗基、果基，鱼塘，就是在鱼池堤埂植桑、桑叶喂蚕、蚕沙和蚕蛹等养鱼，鱼粪肥塘，塘泥肥桑，使鱼、桑、蚕都能很好成长，构成水陆相互促进的多种运营的良性循环人工复合生态体系。
池塘养鱼技能要点
1、淡水鱼类饲养的基本概念淡水鱼类饲养是将鱼种投放到水体并加以必定的饲养办理，或对水体中的鱼类资源进行繁衍和维护，然后获得高产值鱼的出产办法。现在我国的淡水鱼类饲养种类有30余种，依据饲养鱼类的特色，水体条件，以及饲养办法等，淡水鱼类饲养分为如下办法：依据饲养鱼类对水温的要求分类：温水性鱼类饲养，一般水温为15_30℃，如鲤鱼、草鱼、鲢、鳙、鲫和团头鲂等；冷水性淡水鱼类饲养：一般适温为10_20℃，如虹鳟、细鳞鱼等；热水性鱼类饲养：一般适温为18_30℃，如罗非鱼、淡水白鲳等。
2、依据饲养水体条件，养鱼种类和标准、水域类型及饲养办法，淡水鱼类饲养又分为如下办法：a.静水养鱼和流水养鱼b.单养、混养和套养c.池塘养鱼、稻田养鱼、河道养鱼、湖泊养鱼、水库养鱼、网箱养鱼、围网与围栏养鱼及工厂化养鱼等。d.精养、半精养、粗养等。
3、以下就池塘鱼类饲养技能的重要环节，做一要述。池塘养鱼池塘养鱼是我国大部分地区运用的养鱼办法，现在产值约占淡水养鱼的60%以上，具有出资小、收益大、见效快、出产稳定等特色。鱼池条件：面积：一般成鱼池面积为5_10亩，这样易于办理。亲鱼池、鱼苗池、鱼种池以3-5亩为宜。水深：一般成鱼池水深2_3米。北方的越冬池以酷寒最厚冰层以下1.5-2米为宜。鱼苗池、孵化池水深为1.0_1.5米为宜。鱼种池一般要求水深1.5-2.0米。水质：水源充沛、水质杰出是养鱼的根本条件。底质的要求：池塘底质最好是壤土，砂壤土，其次是黏土。
4、放养前的预备作业休整池塘，铲除池底杂草、杂质、平坦池塘。a.清塘消毒土法清塘：即冬天排干水，经过池底冻住、干燥和爆晒来铲除敌害，改进底质。药物清塘：可运用生石灰或漂白粉。b.灌水和培养水质池塘消毒后，待药物毒性消失，即可住新水，在鱼种放养前7_10天，既投基肥，培养水质。
5、鱼种放养放养大标准鱼种是池塘养鱼的一项高产办法。大标准鱼种具有抗病力强，成活率高，成长敏捷的特色。在池塘饲养条件下，草鱼一般放养体重0.25公斤的鱼种，经过4个月饲养到秋季可达标准0.5_0.75公斤，如放养0.5_0.75公斤的可长到1.0_1.5公斤。鲢鳙鱼一般放一龄鱼种，12_18厘米标准，到出塘可达0.5_0.75公斤。其他鱼如鲤鱼、鲫和团头鲂都放养一龄鱼种，密度偏稀一些，标准为12_14厘米左右，经过几个月的饲养，鲤鱼可达标准0.5公斤，团头鲂150_350克，鲫鱼100克以上。
6、高产放养形式：各地依据多年饲养经历，经过科学总结，制订了许多放养形式，在此不一一列举。在此仅介绍80：20放养技能：
1)、用上述标准办法预备池塘。
2)、将标准均匀共同的能摄食颗粒饲料的鱼类（如鲫鱼）的鱼种和标准比较均匀的滤食性鱼种（如鲢鱼）放入已预备好的池塘中，大致别离占总产值的80%和20%。
3)、以一种养分彻底、物理性状好的颗粒饲料，按规则的方案和办法饲喂80%的鱼类。
4)、在整个饲养周期中，始终将池塘水质坚持在一个不会引起鱼类应激反响的水平。
5)、在收成时，主养鱼（80%）的个别应巨细均匀、到达上市标准。
7、鱼种放养密度各地运用的放养密度应依据池塘条件因地制宜。关于初次选用80：20池塘养鱼技能的饲养者，每亩水面收成时主养鱼的分量不超过以下的定量：
a、在增氧受约束、不能冲水的池塘，其鱼分量定为167公斤；
b、在增氧不受约束、冲水受约束的池塘，其鱼分量定为267公斤；c.在增氧和冲水均不受约束的池塘，其鱼分量定为400公斤；
d、连同配养鱼20%的分量，a、b、c三类池塘的总产鱼分量别离为209公斤、333公斤和400公斤。
e、若期望出塘均匀标准为500克，则a、b、c三类池塘放养鱼总数量别离为418尾、666尾和800尾。其间主养鱼占80%，配养鱼养鱼占20%。
8、池塘养鱼的饲养办理好的办理是饲养成功的重要因素。饲养的终究意图是获得最大的赢利。最大的赢利是经过坚持出产成本与鱼种的质量和数量、饲料的质量和投喂量、环境质量之间的平衡来获得的。科学的饲养办理详细可归纳为以下八个方面：
a、常常巡塘，调查池塘中鱼群动态每天早、中、晚巡塘，黎明前调查鱼类有无浮头现象，浮头的程度如何；日间可结合投饵和测水温等作业，查看鱼活动和吃食状况。在高温时节，气候骤变时，鱼类易发作严峻浮头，还应在深夜前后巡塘，以及时阻止严峻浮头，避免泛池。
b、除草去污，坚持水质清新和池塘环境卫生，及时防除病害。
c、把握池塘注排水，坚持恰当水量，防涝抗旱，避免逃鱼依据状况，10_15天灌水一次，以弥补蒸腾耗费，使鱼类有富余舒适的活动空间和杰出的生活环境。
d、依据天、水温、时节、水质、鱼类成长和吃食状况，断定投饵量，及时做好防病作业。
e、做好全年饲料、肥料需求量预算和分配。
f、合理运用增氧机，投饵机等渔业机械，搞好维修保养和用电。
g、留意市场行情，及时安排出塘，有条件的地方可搞好轮捕轮放。做好池塘日记记载和统计剖析详细包含如下几个方面：鱼种放养和方案收成、实践收成记载、投饵上肥记载、水质办理和鱼病记载、经济效益剖析。以上是池塘养鱼技能的首要要点。用八个字可体系地加以归纳：
a、水要有足够的水源，杰出的水质，适合的水温，宽阔的水面；
b、种要有优质的种类和体格健壮的大标准鱼种；
c、饵要有养分全面的人工合作颗粒饲料；
d、密以较高的密度获得较高的产值；
f、混恰当混养肥水性鱼类；
g、轮搞好轮捕轮放，也可搞轮作即上茬养成鱼，下茬养鱼苗；防仔细做好防病治病的作业，遵循“有病早防，无病先防，防重于治”的准则。
鱼死亡时间是否影响肉质？
有区别活鱼的营养价值虽然很高但是不如死亡在15--30分钟的好因为鱼身上有液态的氨基酸和蛋白在鲜鱼杀完以后就进行烹饪的会大量的流失死了一会的刚好这样的鱼味道更是鲜美是因为氨基酸被保留所以营养价值更高鱼死亡时间过久了就会影响口感因为蛋白质和氨基酸被腐化或者说流失所以味道会差好多
死鱼的肉吃起来不如活鱼有劲道（嚼劲），通常是软绵绵的，而且味道也不如活鱼鲜，要细细体会才能分辨。
1、养殖方式不同、饲料不同、水质不同就会导致肉品质发生变化，所以现杀的鱼如果口感不好，那可能是多种原因导致的，甚至可能与疾病相关。
2、鱼在死亡的不同阶段，肉品质也是不同的。在机体死亡后，细胞也逐渐死亡，溶酶体破解释放各种酶。使肌肉，组织，器官被分解，释放组胺等分解产物影响肉质。
3、作为食用鱼来说，烹饪之后好的储存条件也会决定肉质。低温冷藏对细菌的抑制作用比较明显，所以一般来说低温储存之后的剩鱼，会更好一点。但一定尽快食用。
