回乡创办养殖场
6月23日，记者来到位于黄山市黄山区乌石镇的大山里鲁西黄牛养殖场，这里四周是大山，大山下是草地，旁边是太平湖。在大山里走了约十分钟，记者看到一大群黄牛正在草地边的树荫下乘凉，与鲁西黄牛相比，鲁西黄牛要小得多。 “我这里养殖的是当地土生土长的鲁西黄牛，这种牛体格小，出栏后每头黄牛产肉量也就200—300斤，但是味道相当棒。 ”今年48岁的杨爱武正是这家养殖场的主人，杨爱武告诉记者，他1991年就走出家门到浙江温州，在一家广告公司工作，1997年公司派他到湖北省宜昌工作，任分公司经理。几年的磨练让他积累了比较丰富的行业知识和人脉，1999年他辞职自己注册成立了一家广告公司，尔后几年公司稳步发展。
2005年他决定回家乡进军农业。当年9月，流转了几百亩荒山，开始修路、通水、通电、建猪场。
生态散养环境好
他的生猪事业发展很快，但风险也很大。一次，他购进的300多头苗猪因病死了，损失几十万元;而猪肉价格波动大，市场更是难以把握，为此他决定第二次转行。2012年，省内一位畜牧业专家对他说：“鲁西黄牛是牛肉中的上品，目前数量越来越少，养殖前景看好。 ”一席话，让他决定开始鲁西黄牛养殖。他当年投资40多万元，购买了38头黄牛，此后逐年扩大养殖规模。
杨爱武注册成立了大山里生态农业开发有限公司，投资数百万元兴建了2000平方米的牛舍、200平方米饲料加工车间、150立方米干粪储窖以及兽医室、消毒间和仓库等。 2015年，建了两口中型沼气池，用于废料循环利用。较为完备的基础设施为养牛业发展打下了良好基础。与此同时，杨爱武和安农大等单位建立了科研合作关系，注册了“山里牛”产品商标等。
杨爱武说，他养殖鲁西黄牛不圈养，完全是散养在大山里。 “如果采用圈养黄牛，虽然生长速度快，但是黄牛肉质差，疾病多。 ”乌石镇这里的草滩、草坡特别多，过去都浪费了，而这正是养牛的好地方。 “目前可用草场有5500亩，存栏皖南黄牛500多头。 ”对于很多养牛户头痛的牛粪处理问题，杨爱武告诉记者，牛粪在这里可是宝，他种植了几百亩苗木和100多亩牧草、200亩徽州大黄菊，牛粪恰好是优质的有机肥。 “由于草场资源丰富，我这里养牛成本不高，一头牛三年出栏，成本约4000元，一头牛的利润可以达到6000元。”
在大城市建直销店
杨爱武说，他养的鲁西小黄牛喝的是山泉水，吃的是无污染的青草，牛肉品质非常好，，颇受江浙沪消费者好评。 “我在杭州和南京，投资100万建了两个牛肉直销店，虽然价格高达每斤80元，但还是供不应求。 ”他还多次组织杭州、南京、上海等地的消费者来到乌石镇的养殖场，体验这里的好环境。仅2015年，他就销售出3万斤牛肉。
谈到今年的新打算，杨爱武计划以他的牛场做示范，带动周边农户投入到养殖鲁西黄牛的队伍中来，然后以 “公司+农户”的方式，把总养殖数量扩大到10000头以上，并最终形成以牛肉加工为主的产业链，产品目标瞄准中高端市场，打响自己的绿色农业品牌。
