鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。其中硒(Se)的含量大大高于贻贝、牡蛎、文蛤等常见海洋贝类，并且各族维生素含量均十分丰富，磷脂浓度也较高。现在就为大家介绍一下，鲍鱼的养殖前景，鲍鱼的养殖技术。
鲍鱼的养殖前景
1、鲍鱼经济性状
鲍鱼被列为八珍之首，其味鲜美，细嫩可口，营养丰富，以干品分析，含蛋白质40%，肝糖33.7%，脂肪0.9%，并含维生素类及其他微量元素，鲍肉除鲜食外，还可制成而收藏的干制品和各类罐头食品。
鲍壳又名石决明，是五彩光颜珍珠层，为优良装饰品和贝雕工艺良好的原料。更重要的是其药用价值，鲍壳药理作用可镇肝清热，滋阴壮阳，鲍肉是降低血压功效，鲍肉中所含的鲍灵素Ⅰ和鲍灵素Ⅱ能较强的抑制癌细胞生长的作用。
2、鲍鱼养殖现状
鲍鱼由于其喜栖水质清晰、海藻丰富、水流通畅石穴的生活习性，因而自然界分布在黄渤海的皱纹盘鲍其南界在连云港市前三岛海域。我市近海由于水深不适宜其生长，故现有的鲍鱼养殖方法采取坑道养殖，即采用人工净化海水，利用坑道恒温的特点，集约化养殖，其主要养殖点主要是连岛镇水岛村。
3、鲍鱼经济分析
鲍鱼养殖需于高投入、高产出、高效益的水产养殖项目，且养殖周期长，技术要求高，因而投资风险大，但其高利润还是其深深吸引养殖单位，仅以坑道养殖100万头鲍鱼为例：100百万头坑道养殖鲍鱼场。，投资总额约为1000万元。其中资产投资650万多元，生产成本为360多万元，养殖成活率可达90%。销售价格为40万元/T，则销售收入可达1368万元，可实现利税总额870多万元，销售利税率63.35%，投资回收期2.56年。
综上可以看出，利用坑道养殖鲍鱼，若技术措施得当，病害防治得力，其前景还是广阔的。
鲍鱼的养殖技术
1、养殖环境
鲍鱼选择其四周无任何污染源、水质符合渔业水质标准、潮流通畅、交通便利的区域。养殖池大小以20~32米2的长方形水泥池为宜，根据养殖规模可多个并联，独立进、排水。池底部略向排水口倾斜，每池中间有一浅排水沟，以供排水清池。平面单层式养殖池高0.6米，以30厘米X30厘米的水泥四脚(或五脚)砖为附着物。
鲍鱼主要的养殖设施为多层式养鲍笼和框架。养鲍笼为深色聚乙烯或元毒聚氯乙烯制成的塑料箱，分为六层，每层规格40厘米X30厘米X13厘米。框架与海水养鱼小网箱框架类似，规格为2.5米×;3.6米，10个框为一台，每三台通过废旧轮胎相互连接成一区，框架材料为松木，每台框架四周使用浮力达75千克/个的泡沫浮球15个。鲍鱼喜暗怕光，所以应注意养殖池的光线不可太强，可以采取搭设黑色网盖等措施。
2、苗种放养
鲍鱼选择本地培育并检疫的健康种苗，鲍苗壳长应大于1.5厘米，体形完整，外形饱满，无畸形，活力强，吸附力强。
鲍鱼放苗要避开大风、暴雨及高温天气。放苗时注意育苗池与养殖区的温度和盐度变化，将温差和盐度差分别控制在2℃和0.2%以内。放苗密度为100只/层(壳长1.5厘米)。鲍笼吊养的水层控制在3~5米。
3、鲍鱼养殖管理
(1)饲料投喂一般2厘米以下的幼鲍全部可投喂人工配合饵料，并辅助以人工培养的底栖硅藻。2厘米以上幼鲍主要投喂海带、裙带菜等海藻，同时混合投喂人工饵料。9~1l月海藻匮乏时，可以重新投喂人工配合饵料，或者将干海带经海水泡开后投喂。技喂人工配合饵料，每日投饵量占鲍鱼体重的2%~5%;若投喂海带等藻类，投饵量要适当增加，保证鲍鱼有足够的摄食机会。
投饵一般2~3天一次，投饵前彻底清除残饵及淤积的污泥。夏季高温期适当少投，3天一次;冬季水温低于12?e时，4天投一次。
(2)养殖密度调整适时分苗，水温在18?e以下，壳长达3.0厘米以上开始分苗，一年分选两次，为秋末和初春，分选操作在在架上进行。用尖嘴钢钳清除牡蜘、藤壶等附着物，按鲍鱼个体规格分类进行，使同一层鲍苗规格整齐。
(3)日常管理检查鲍鱼的摄食状况，及时调整投喂量，并做好记录;经常检查与清除鲍笼周围的敌害和异物;技饵时观察鲍鱼的活动情况，发现异常的或己死亡的鲍鱼，查清原因，采取相应措施处理;定期检测水温、盐度、pH、洛解氧、氨氮等水质指标，并做好记录;经常检查鲍笼、台架是否牢固安全，防止因鲍宠小门未关紧而发生鲍鱼逃逸。
鲍鱼主要养成方式简介
（1）鲍鱼直接养成法
鲍鱼传统的养殖方法如投石养殖、桥式养殖、立桩养殖和插竹养殖等。这些养成方式的共同特点就是采苗器兼作养成器。
（2）鲍鱼分苗养成法
鲍鱼包括滩涂播养、浮筏或延绳垂下式养殖及单体养殖等多种方法，与直接养成相比，这些养殖方法可人为控制养殖密度，有效利用养殖水域，养殖周期短，产量高，是牡蛎养殖的先进方式。
鲍鱼滩涂播养法
鲍鱼是目前滩涂养殖太平洋牡蛎中较简便的方法。将蛎苗按照一定密度直接播撒在泥滩或泥沙底质的滩涂上进行养成。
鲍鱼垂下式养殖又分：
1）棚架式：鲍鱼在养殖区内用竹、木或水泥桩等搭设棚架，将附苗器械垂挂在棚架上进行养成。
2）浮筏式：鲍鱼在浅海域设置浮筏，浮筏由毛竹构成，将附苗器垂挂在筏架上养殖。
3）延绳式：鲍鱼在浅海区设置浮绠，将附苗器器挂在浮绠上进行养殖。
4）吊笼式：鲍鱼单层圆笼式养殖扇贝用的多层网笼都可用来吊养牡蛎。
除此而外，太平洋牡蛎还可与对虾混养，与海带、裙带菜等藻类间养。
饵料：完全依靠自然海区的天然饵料生物，以单胞藻为主。
病害防治：太平洋牡蛎的养成生产中，发生的疾病较少，国外报道的有卡诺氏菌病，国内养成主要危害来自敌害生物，一类是竞争生物如褶牡蛎、藤壶、苔鲜虫、石灰虫等与其争附着基、争食、争氧；另一类是残食生物如螺类、蟹类、凿贝美女虫、扇贝蚤等，尤以最后一种危害最严重，目前尚无有有效防治办法。
鲍鱼收获与加工
1、收获方法
鲍鱼笼养、工厂化养殖收获方法简便，从养殖条约中或养殖皱纹板上直接拔离即可，自然海区养殖的鲍鱼的采捕一般安排在夏秋期间的水温较高季节，便于潜水作业。
鲍鱼采取的标准一般掌握在规格达9厘米左右，每20个可达1公斤重。
2、加工技术
鲍鱼因其营养丰富、细嫩可口、丰富畅销，目前多以外销为主，即清洗后即可烹调，此外也可加工成干品或制成罐头。
干品加工：先将鲜品去壳及内脏块，置于缸中加盐7-8%，隔夜取出后，搓洗去足周边的黑色素和粘液，清洗后入釜中加水煮熟，捞起用线穿起放于席上晒干即成。
罐头制作：我国常用的是作水煮罐，并将鲍鱼去壳，头及内脏刷洗干净后封罐即成。
鲍鱼的养殖概况
世界上鲍鱼主要产地有澳大利亚、中国、日本、美国、墨西哥、南非等国家。由于鲍鱼的经济价值很高，各产鲍国十分重视鲍鱼的人工育苗和养殖。我国对鲍的利用，过去仅限于自然采捕。近20多年来，从南方到北方开展了鲍的人工育苗和规模化养殖。在辽宁、山东、福建等地，建设一批具有先进设施和生产技术的鲍鱼育苗场和养殖场，每年都可生产出相当数量的鲍苗和商品鲍鱼。我国的鲍鱼人工育苗和养殖，现已形成一套成熟的技术工艺和相当大的生产规模。
1992年莆田市从连江引进鲍鱼苗试养：1993年在忠门后坑村建设近2000m2的工厂化鲍养殖场，引进皱纹盘鲍苗示范养殖和人工育苗工作，当年成功培育出苗种百万粒，莆田市鲍鱼开始逐年发展。1998年欧俊新等开展皱纹盘鲍海区役式吊养技术试验工作，经过20个月的吊养，取得了高达83.53%的成活率、投入产出比为1:2.76高的回报率，从而在全市乃至全省再次掀起一轮养鲍热潮。莆田市秀均区如今已成为全国规模最大的浅海浮孩网箱养鲍生产基地。至目前，该区鲍鱼养殖规模达到1.88万个网箱，养殖规模达5亿粒，养殖量约占全国的四分之一，年产量5000吨，产值10亿元。从2001年4家发展至今，请田市工厂化鲍鱼育苗共有38家苗种生产单位，育苗面积有137000平方米，每培育鲍鱼苗种8000多万粒，直接和间接从事鲍鱼生产经营人员达2万多人。
