大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。那野生黄鱼为什么卖得这么贵？现在就为大家介绍一下，大黄鱼市场养殖前景，大黄鱼的养植技术，及大黄鱼和小黄鱼的区分方法。 野生黄鱼为什么卖得这么贵？
大黄鱼是物以稀为贵，温州人，听过长辈讲60年代末福建传来了＂敲梆＂技术（土话，大概翻译），出海往鱼群一敲，无论大小，所有黄鱼都浮在水面任人打捞。是年，黄鱼5分钱一斤，当时的温州乡镇很穷，一年吃一次肉（过年一次吃一个月），只好吃黄鱼吃到吐。
由于当时捕捞量过大，吃不完，于是把黄鱼埋在地里作肥料。如此几年下来可想而知。现如今温州酒店卖的两千元一斤的黄鱼基本都是养殖的。
十多年前台州打上一条5斤重的大黄鱼，被温州厉姓老板以百万价格买去，这已经是大黄鱼的记录了。
大黄鱼市场养殖前景
大黄鱼具有“肉嫩、味鲜、少骨”的特点，它富含蛋白质,微量元素和维生素，属高档名贵海产鱼类。尤其是它含有丰富的微量元素硒,能够清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老，并对多种癌症有防治功效。对体质虚弱的老年人来说，食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼全身均有很高的药用价值。中医认为，大黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对治疗贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚等症状有良好疗效。
大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的上好原料。其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，胆有清热解毒的功能。鱼鳔可干制成名贵的“鱼肚”“黄鱼胶”，有润肺健脾、补气止血的功能。目前大黄鱼大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”(去内脏盐渍后清洗晒干制成“黄鱼鲞”)或制成罐头。近年来，随着我国海水鱼类捕捞量的急剧增加，野生大黄鱼濒临灭绝，而市场对大黄鱼的需求量不断上涨，因此，养殖大黄鱼是较具前景的重要产业之一。
大黄鱼的养植技术
1、网箱的设置
(1)海区的选择。海区流速一般在1米/秒以内，流向平直且稳定，避免设置在有泪旋流的海区。在低潮时，箱底距离海底应有1.5米以上距离，全年海区的表层水温在7~30℃，盐度在12~32，透明度在0.2~3.0米。
(2)网箱规格。目前大黄鱼鱼种的网箱均为浮动式网箱，规格为4~5厘米的鱼种一般使用目长5~8毫米的元结节网片，5厘米以上的鱼种使用目长10毫米的元结节网片。
(3)网箱的设置。网箱框架用3000~5000丝聚乙烯缆绳沿潮流方向用桩固定。在缓流海区，把网箱直接挂在框内，然后箱四角用砂袋垂张;在急流海区，把网箱四角张挂在用镀辞管焊成的六面体框架上。
2、鱼种的放养
要求鱼种规格整齐、体质健壮、活力好。鱼种放入网箱的时间要选择在小潮汛期间，最好在平潮流缓时刻。不同规格的鱼种应选择不同大小网日的网箱，同一个网箱应放养规格整齐的鱼种，以免相互残杀。一般来说3厘米规格的鱼种放养密度为1000尾/米3左右。
3、投喂
大黄鱼为肉食性鱼类，刚入箱的鱼种可投喂适口颗粒的鱼贝肉廉、人工配合饲料。25克以上的鱼种可直接投喂经切碎的鱼肉块。由于大黄鱼具有摄食缓慢且量少等特点，在培育过程中要坚持少量多次、缓慢投喂。30毫米以内规格的鱼种，刚入箱时每天投喂6~8次，视其生长情况逐渐减少次数。鱼种在早晨及傍晚这两个时段摄食较好，投喂的时间间隔可适当缩短，中午阳光强烈时，鱼种一般不上浮摄食，可适当拉长投喂时间。
4、日常管理
鱼种培育阶段的网箱由于网眼小，容易被附着物墙塞，要经常检查网眼，及时换洗网衣。在高温季节5毫米网眼以下的网衣，每到小潮水就要换洗，并对鱼苗进行规格检查及筛选。为防治鱼体受伤及灭除病原体，在换箱中可用福尔马林进行鱼体消毒，如发现鱼种活力下降、饱食或水流揣急时，则不宜换箱操作。
在水流揣急时要注意观察网箱容纳量缩小情况与鱼种生长动态，检查网箱绳子有元拉断，沉子有无移位。注意防逃鱼或发生病害，并及时采取措施。如果海区海鸟多，要在网箱上盖上网盖。
大黄鱼病害的防治
1、病害症状
部分鱼体表有白点，并扩展成白斑块，有的鱼体整个尾鳍溃烂，眼睛变白，似白内障症状，严重者，眼球红肿充血突出或脱落，体表肌肉溃疡，头部磨损呈蜂窝状裸露，充血发炎，病鱼焦躁不安，不断狂游，或磨擦网衣使鳞片脱落，造成继发性感染，食欲减退，有的呆滞于水面，体力衰弱，游动迟缓，陆续死亡。
2、病原诊断及特征
刮取病鱼白斑部位的鳞片、鳞条及粘液，用解剖镜(5×10)观察，发现有不断蠕动的虫体，呈椭圆形，背腹扁平，前端两侧各具一吸盘，后端有一固着器，有3对中央大钩、8对边缘小钩，口在前吸盘之后，不断吞食，下接咽及2条树枝状肠，在口的前方两侧有2对眼点，外观虫体为半透明状，其形态特征酷似本尼登虫，同时，还将病鱼放在桶中用淡水进行浸浴观察，浸浴2分钟～3分钟，发现有大量虫体从病鱼体表脱落，变白，故确诊为本尼登虫所致。
本尼登虫，属于多钩亚纲，分室目，分室科。虫体呈椭圆形，背腹扁平，长度一般为5.4毫米～6.6毫米，最长者可达11.6毫米，宽度一般为3.1毫米～3.9毫米。身体前部稍突出，前端两侧各有1个前吸盘。身体后端有1个卵圆形的后吸盘，后吸盘比前吸盘大得多，其边缘及其内面的缘膜边缘有8对小缺口，有边缘小钩7对，中央有2对锚钩和1对附属片。口在前吸盘的后缘，口下为咽喉。从咽向后有2对黑色眼点。生殖系统有2个精巢，一般位于身体中央，在咽下有前列腺储囊和交配器;卵巢1个，卵黄腺布满体内，卵黄之前有卵黄储囊。
3、防治措施
1）用淡水加入20ppm痢特灵浸浴病鱼5分钟～10分钟，并在浸浴过程中充气，观察鱼的承受情况，若发现鱼有翻倒等异常情况，应立即捞出放入网箱进行恢复。此法可有效杀死本尼登虫，但难以杀死虫卵，为了巩固疗效，用药后隔5天～7天，还需再进行一次药浴，避免大水体中的本尼登虫再度寄生。此法用来防治大黄鱼本尼登虫病，安全可靠，但操作麻烦，鱼体易损伤。
2)用编织布加工成网箱套，治疗鱼病时将其套在养鱼网箱外，进行消毒、治疗，加入300ppm～400ppm福尔马林+20ppm痢特灵，浸浴病鱼20分钟～30分钟。或等平潮时，不用编织袋，只需提起网箱，水深0.5米～1米，用上述剂量两种药物配合泼洒，保持药浴浓度20分钟～30分钟，在浸浴过程中要注意观察鱼体有无异常现象。此法优点是可不必搬动鱼体，应激反应小。
3)用“长效菌毒清粉剂”(三氯异氰尿酸)加海水充分稀释溶解后均匀泼洒。用药时间选择在清晨或傍晚，鱼群上浮时使用，最好能选择在平潮时间施药，因平潮时水流缓慢，药效保持时间长，流失慢。每口网箱(2.6米×3.6米)用药1.0克～1.5克，早晚各泼洒一次，病轻者一天可只泼洒1次，连续用药5天～7天，用药时可不必提起网箱。此法最为简便，治疗效果较好，但此药为强氯剂，剂量要掌握妥当，泼洒时要注意均匀。
4、预防措施
1)适时换网高温期一般5天～10天换网一次，及时消除粘附在网衣上的本尼登虫卵，从而降低水中幼虫密度。
2)药物挂袋在本尼登虫鱼病流行季节(6月～10月)之前，可用药物在网箱四角形成一个消毒区，每口网箱挂“长效菌毒清”片剂(三氯异氰尿酸)5片～6片，挂袋深度50厘米～60厘米，可清除水体中的本尼登虫及其它致病菌、病原体，从而达到净化水体的作用，达到预防目的。
大黄鱼和小黄鱼的区分方法
大黄鱼和小黄鱼的外形很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
